Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

Los dulces es una de las variedades gastronómicas
más importantes para los dominicanos,
una gastronomía que, aunque ha recibido influencia
de otros pueblos y culturas, se basa en
hacer platos con un sabor exquisito. En esta
ocasión te mostramos la receta del Majarete,
pero no queremos dejar pasar la oportunidad de
nombrar otros dulces, que seguro que conoces
muy bien. De algunos, ya hemos hablado en anteriores
ediciones de nuestra Revista.
Las habichuelas con dulce, esa rica crema de
habichuelas rojas que es un postre cien por cien
dominicano. El Jalao, dulce de coco rallado con
melaza, que se hace en forma de bola y fuego
en un fogón. El dulce de mango y el mantecado
o galleta de mantequilla. El rico dulce de guayaba,
las bolitas de tamarindo y el tradicional
INGREDIENTES
Para 4 personas: 4 tazas de maíz tierno
molido, 2 de leche, 1/2 taza de coco rallado,
200 g de azúcar moreno, clavos de
olor, canela y sal.
PREPARACION
Licua los granos de maíz conjuntamente
con la leche, el agua, el azúcar, los clavos
de olor y la canela. Después, cuela en el
colador la mezcla para que no queden
grumos. En un recipiente se incorpora el
batido licuado de maíz, el dulce de coco y
una pizca de sal. Se monta la mezcla al
fuego y una vez alcanzado el punto de
cocción necesario para una consistencia
mediana, se vierte en moldes o recipientes
y se deja reposar durante un rato. Una
vez reposado, se espolvorea con canela en
polvo y se pone a enfriar en la nevera. Para
elaborar el Majarete reco mendamos que
siempre utilices azúcar moreno, nunca la
azúcar blanca, ya que el sabor entonces
será diferente.
dulce de coco tierno con leche. También, el dulce
de leche en pasta, sólo o relleno de frutas, el
dulce de batata o de cajuil, el de leche con naranja
o el hecho con la corteza de la naranja. La
arepa dulce y la torta de maíz dulce o amarga, el
golfio y ese rico bizcocho dominicano o el pudín
de trigo con leche. El universo gastronómico en
cuanto a los dulces es tan amplio que no se nos
pueden olvidar también, la harina de maíz, el pudin
de arroz, el tres leches dominicano, el que sillo, el
arroz con piña, el merengue criollo lla ma do suspiro,
o los tradicionales pasteles en hoja en to -
das sus variedades.
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