Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

El tamarindo, es una rica fuente de vitaminas C y B, fibra, calcio,
magnesio, potasio y otros nutrientes, y proporciona muchos
beneficios para la salud. La pulpa de tamarindo proporciona un
gran aporte de fibra dietética que aumenta los movimientos intestinales
y previene el estreñimiento, de hecho es utilizada en
la medicina natural para tratar problemas gastro digestivos.
Tam bién, ayuda en la reducción de los niveles de colesterol y
azúcar en sangre. Además, la pulpa de esta fruta aporta potasio,
que ayuda a la regulación de la frecuencia cardiaca y la presión
arterial mediante el control de los efectos del sodio en el cuerpo.
INGREDIENTES
Tamarindos limpios de cáscara y semillas, 1
diente de ajo, 4 chiles, sal, pimienta, azúcar
de caña, aceite verde y la carne de cerdo.
PREPARACION
Los tamarindos limpios pónlos en una olla con
varias cucharas de azúcar y el ajo. Cubre de
agua y deja hervir 30 minutos, La pulpa debe
terminar siendo un puré suave. Mézclalo con
los chiles cortados en tiritas y mézclalo todo
bien. La carne se cocerá aparte con sufiente
agua y sal. Una vez ablande déjala enfriar. Recuerda
que la carne debe estar blanda y suave.
En una sartén, con un poco de aceite, calienta
la carne hasta que se dore. Después, cubre la
carne con la salsa del tamarindo y cocina durante
unos 10 minutos. Ya nos contarás!!.