Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

CAMARONES
REBOZADOS
CON COCO
Los camarones al coco son un aperitivo
delicioso, jugoso y crujiente y su
preparación es muy sencilla. Como ingredientes
necesitas: 20 camarones crudos
(sin cáscara), 2 tazas (200 gr.) de
harina, 3 tazas (230 gr.) de coco rallado,
3 huevos, 1/4 de taza (60 ml) de crema
de leche, 1 cucharadita de pimienta, 2 de
sal, 8 tazas de aceite de canola o de maní.
Pela y desvena los camarones. Para
que la masa de rebozado de coco se adhiera
a los camarones, necesitarás pasarlos
por una mezcla de harina, una de
huevo y otra de coco. La manera más fá -
cil para hacerlo consiste en hacer una
estación especial compuesta por tres tazones
con las tres mezclas diferentes. En
el primer tazón, mezcla la harina, la sal y
la pimienta. En el segundo, mezcla la cre -
ma de leche y los huevos, y en el tercero,
pon el coco rallado. Uno por uno, pasa
cada camarón en el tazón de harina, lue -
go en el tazón de huevo y por último en
el tazón de coco, en ese orden. Asegúrate
de bañar bien cada camarón antes
de introducirlo en el tazón siguiente. Pon
el aceite en una sartén honda. Calienta y
fríe cada camarón durante 2 o 3 minutos.
Escurre los camarones. Sácalos de la sar -
tén con unas tenazas y pónlos sobre un
papel toalla para que absorban el acei te.
Después, sirve los camarones al coco. Sabrán
deliciosos con salsa de cóctel.
Como ingredientes necesitas: 4 ajís,
1 libra de camarones crudos, 3 rodajas
de pan remojado en leche, 3 dientes de
ajo molido, 100 gr. de queso parmesano,
1 cebolla picada, 2 cucharadas de aceite
ver de, leche evaporada, perejil, papas
cocidas, sal, pimienta y comino.
En una olla con aceite fríe la cebolla,
el ajo y el comino, con sal y pimienta.
Cuando el aderezo esté a punto añade el
pan y cocina a fuego lento durante unos
minutos, removiendo constantemente.
AJÍS ROJOS
CRELLENOS
DE CAMARONES
Agrega los camarones y la leche en
cantidad suficiente como para que el pre -
parado tome consistencia. Cocina varios
minutos más y añade el queso parmesano,
rectificando el punto de sal a tu
gusto. Rellena despues los ajís con la
mezcla y añádele un poco de perejil picado.
Cuando vayas a presentar el plato
te sugerimos que los hagas acompañándolo
con unas rodajas de papas cocidas,
sazonadas también al gusto. Sorprénderas
a tus invitados, ya verás.
AGUACATES
RELLENOS DE
CAMARONES
Otra receta bien sencilla y exquisita
también. Como ingredientes usa: 200 gr.
de aguacates, 250 gr. de camarones ya
cocidos, 3 dientes de ajo, 10 gr. chiles
guajillo y 2 cucharadas de aceite verde.
Limpia y pela los camarones, y en una
sartén pon el aceite verde a calentar.
Corta los ajos y el chile guajillo en finas
rodajitas. Cuando el aceite esté bien caliente,
pon los ajos y el chile guajillo a sofreir.
Antes de que se doren los ajos echa
los camarones. Recuerda que en esta receta
usamos camarones ya cocidos.
Mezcla bien y que los camarones to -
men todo el sabor. Mantén en la sarten
un par de minutos, después retira del fue -
go. Ya sólo tienes que partir los aguacates
en mitades y rellenar con la mezcla.
Incorpora en ella agua cate cortado en taquitos
también.
Iberia Magazine ● 13