GreenCoffee_DefectHandbook_Spanish (1)

Recommendations

Info

GRANO PARTIDO, MORDIDO, CORTADO Nombre del defecto: Nombre en Inglés: Clasificación SCAA: Efectos en la Taza: Otros Efectos: Causa(s): Correctivos: Grano Partido, Mordido o Cortado Broken, Chipped, Cut Defecto Secundario: 5 granos partidos /mordidos/cortados = 1 defecto total Puede causar sabores a tierra, sucios, agrios o fermentos. Afecta el aspecto del café verde y del tostado. Beneficio. Granos partidos, mordidos o cortados, generalmente durante los procesos de despulpado y trilla, por mal ajuste o calibración de los equipos, que causan excesiva fricción o presión al grano. 1) EN CAMPO: Recolectar únicamente cereza madura, dado que las cerezas verdes no despulpan correctamente. 2) TRILLADORA: a) Mantenga debidamente ajustados y calibrados los equipos de despulpado. b) Mantenga debidamente ajustada la maquina trilladora para evitar excesiva fricción o presión al grano y remover los granos partidos o mordidos, mediante las seleccionadoras de criba y seleccionadoras de densidad. Los granos partidos o mordidos de mayor tamaño deberán ser removidos manualmente o mediante seleccionadoras de color. SCAA Café Verde Arábica - Manual de Defectos del Café 16
Partido, Mordido, Cortado Cortado En Trilladora Su Muestra 5 Granos = 1 Defecto Su Muestra 5 Granos = 1 Defecto Partido, Mordido, Por despulpadora Descripción Física: Los granos mordidos o cortados generalmente presentan una coloración rojiza oscura, debido a una oxidación del área cortada durante el proceso de despulpado. Esta cortada puede ser inicio de actividad bacterial, fermentaciones y formación de hongos, resultando en una amplia gama de sabores defectuosos en taza. Los granos partidos o cortados por la maquina trilladora son fragmentos de granos limpios sin presencia de oxidaciones. SCAA Café Verde Arábica - Manual de Defectos del Café 17
Page 1 and 2: SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AME
Page 3 and 4: SCAA Café Verde Arábica - Manual
Page 5 and 6: CONTENIDO DE HUMEDAD DEL CAFÉ VERD
Page 7 and 8: GRANO NEGRO SU MUESTRA 1 Grano = 1
Page 9 and 10: Grano Agrio Su Muestra 1 Grano = 1
Page 11 and 12: Daño por Hongos Su Muestra 1 Grano
Page 13 and 14: PALOS 1 Materia Extraña = 1 Defect
Page 15 and 16: Cereza Seca Su Muestra 1 Grano = 1
Page 17: Grano Brocado Severo Su Muestra 5 G
Page 21 and 22: Grano Inmaduro Su Muestra 5 Granos
Page 23 and 24: Grano Averanado Su Muestra 5 Granos
Page 25 and 26: Conchas Su Muestra 5 Granos = 1 Def
Page 27 and 28: Flotador Su muestra 5 Granos = 1 De
Page 29 and 30: Pergamino Su Muestra 5 Granos = 1 D
Page 31 and 32: Cáscara o Pulpa Su Muestra 5 Cásc

GreenCoffee_DefectHandbook_Spanish (1)

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?