GreenCoffee_DefectHandbook_Spanish (1)

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CEREZA SECA Nombre del Defecto: Nombre en Inglés: Clasificación SCAA: Causa(s): Correctivos: Cereza seca Dried Cherry or Pods Defecto primario: 1 Cereza seca = 1 defecto total Efectos en la taza: Puede producir sabores a fermento, moho o sabor fenólico. Otros riesgos: Afecta la apariencia del café verde. Beneficio. En cafés lavados, la presencia de cerezas secas o guayaba, es el resultado de un deficiente proceso de despulpado y de eliminación de los flotes ; falta de mantenimiento o mal ajuste de la maquinaria. En cafés naturales, la presencia de cerezas secas es el resultado de un deficiente proceso de trilla y selección. Agrícola: Sequía o enfermedades pueden causar que la fruta o cereza se seque en el árbo. 1) EN CAMPO. Evitar recoger cerezas secas del suelo. 2) BENEFICIO. Las maquinas trilladoras no son efectivas cuando hay muchas cerezas secas. Por lo tanto una efectiva eliminación de los flotes durante el beneficio húmedo y mantener calibrados los equipos de despulpado, ayudan a reducir el numero de cerezas secas. Las cerezas que lleguen a la planta trilladora pueden ser eliminados en las seleccionadoras de densidad. SCAA Café Verde Arábica - Manual de Defectos del Café 12
Cereza Seca Su Muestra 1 Grano = 1 Defecto Descripción Física: La pulpa seca generalmente cubre parte o todo el pergamino, algunas veces con la presencia de manchas blancas, que son signo de formación de hongos que afectan la taza y el aspecto del café verde. SCAA Café Verde Arábica - Manual de Defectos del Café 13
Page 1 and 2: SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AME
Page 3 and 4: SCAA Café Verde Arábica - Manual
Page 5 and 6: CONTENIDO DE HUMEDAD DEL CAFÉ VERD
Page 7 and 8: GRANO NEGRO SU MUESTRA 1 Grano = 1
Page 9 and 10: Grano Agrio Su Muestra 1 Grano = 1
Page 11 and 12: Daño por Hongos Su Muestra 1 Grano
Page 13: PALOS 1 Materia Extraña = 1 Defect
Page 17 and 18: Grano Brocado Severo Su Muestra 5 G
Page 19 and 20: Partido, Mordido, Cortado Cortado E
Page 21 and 22: Grano Inmaduro Su Muestra 5 Granos
Page 23 and 24: Grano Averanado Su Muestra 5 Granos
Page 25 and 26: Conchas Su Muestra 5 Granos = 1 Def
Page 27 and 28: Flotador Su muestra 5 Granos = 1 De
Page 29 and 30: Pergamino Su Muestra 5 Granos = 1 D
Page 31 and 32: Cáscara o Pulpa Su Muestra 5 Cásc

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