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5.1 aperitivo Antes de iniciar convendría comer algo... ¿De qué alimento disponen? Es posible que tengan a mano una tortilla de maíz, ¿conocen el origen de ese maíz? Quizá haya cerca una bebida, ¿se han preguntado la cantidad de azúcar que contiene? O quizás tengan algún alimento proteínico y no conocen su costo, no sólo económico, sino también ecológico. Quizás perdamos el apetito al descubrir cuántas variables definen lo que comemos, pero una pausa ahora nos ahorrará malestares, apatías, dependencias e injusticias. Esperamos que al final de la lectura estén muy inspirados para preparar un menú participativo, apropiado, sustentable y sabroso. Comer es ahora más que nunca una posición política, y como bien dicen los activistas que ilustramos, esta temática busca explicar la trascendencia de lo que comemos. Es una idea político-libertaria propuesta por Vía Campesina durante la Primera Cumbre de la Alimentación en 1996. Este movimiento mundial, conformado por hombres y mujeres de entornos rurales, define la Soberanía Alimentaria como: El derecho de los pueblos a producir sus propios alimentos y a organizar la producción alimentaria, el intercambio y el consumo de acuerdo a las necesidades y prácticas que definen los valores, saberes, creencias y rituales de su cultura. De esta forma tod s acceden a alimentos locales, sanos y nutritivos, sin ningún tipo de obstáculo o presión política o económica. En los medios de comunicación hay cada vez más mensajes sobre cambios en la dieta para mejorar la vida. Un primer paso para enfrentar el difícil reto es compartir lo que cada un piensa, siente y ha vivido al respecto. foto: taller de soberanía alimentaria, 2012 46
¿qué se busca? Compartir y reflexionar los principios de la permacultura, sistema que rescata e innova prácticas sostenibles, apropiadas y apropiables para tod s.
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