Laguna, Revista urbana - Agosto 2016
revista bimestral ecológica
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A diferencia de los anteriores, los de yogur con arándanos, estos llevan además nata<br />
vegana, así que no quedan como polos de hielo sino como helado cremosos, a pesar<br />
de no haberlos hecho en heladera si no directamente al molde.<br />
Como he comentado en otras recetas de helados, los ingredientes que elijamos nos<br />
aportarán texturas diferentes en el polo una vez congelado. En el caso de las natas<br />
vegetales, mucha más cremosidad, tanto por su contenido en grasas como por el aire<br />
que les conferimos al montarlas. La diferencia se nota un montón porque pasamos<br />
de un polo de hielo a un polo cremoso solo añadiendo la nata vegetal.<br />
Gentileza de www.creativegan.net/<br />
Ingrediente Función Sustituible por<br />
yogur de soja<br />
nata vegana para<br />
montar<br />
sirope de maíz<br />
arándanos frescos<br />
cremosidad<br />
sabor<br />
cremosidad<br />
ligereza<br />
(textura)<br />
evitar cristales<br />
grandes de<br />
hielo<br />
edulcorante<br />
sabor<br />
color<br />
leche de coco<br />
plátano maduro triturado<br />
nata vegetal (de soja, arroz, etc. para<br />
cocinar)<br />
nata de coco (para montar)<br />
sirope de arroz<br />
otros siropes (agave, arce, etc.)<br />
dátiles (dejar en remojo sin hueso,<br />
escurrir y batir)<br />
melaza<br />
estevia (solo como edulcorante, no evita<br />
cristales de hielo)<br />
arándanos desecados (dejar en remojo y<br />
escurrir muy bien)<br />
arándanos congelados (no es necesario<br />
descongelar)<br />
frambuesas (frescas o congeladas)<br />
fresas (frescas o congeladas)<br />
remolacha (cocida, escurrida, cortada en<br />
trocitos pequeños)<br />
frambuesas frescas<br />
sabor<br />
color<br />
arándanos<br />
fresas<br />
grosellas<br />
remolacha<br />
ciruelas rojas o negras (peladas,<br />
cortadas en trocitos pequeños)<br />
sandía (cortada en trocitos pequeños)<br />
cerezas (sin hueso, cortadas en trocitos)<br />
<strong>Laguna</strong>, <strong>Revista</strong> <strong>urbana</strong> - <strong>Agosto</strong> <strong>2016</strong> Página 18
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