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diatamente a la memoria del consumidor. Sin embargo,<br />
actualmente, la variedad es tanta que las<br />
principales compañías han tenido que competir<br />
con este ‘boom’ de jugos que ha invadido el mercado,<br />
pero que ha colocado al consumidor en una<br />
posición ventajosa para poder elegir el producto<br />
que más le gusta.<br />
Y es que hoy en día el consumidor tiene a su<br />
disposición una amplia oferta de jugos, todos aparentemente<br />
iguales pero cada uno con sus particularidades:<br />
jugos de una o varias frutas, néctares,<br />
concentrados, recién exprimidos, los que necesitan<br />
refrigeración, los que no, jugos con o sin pulpa<br />
…, pero, ¿son todas las opciones iguales?. Según<br />
el proceso de elaboración, los ingredientes y el tratamiento<br />
de conservación aplicado, los jugos se<br />
pueden dividir en los siguientes tipos:<br />
Concentrados<br />
Se elaboran a partir de un concentrado de jugo<br />
que se obtiene tras eliminar gran parte del agua del<br />
jugo y posteriormente se refrigera o congela. Es<br />
una practica frecuente con ciertas frutas como la<br />
naranja, piña y algunas tropicales. Después, en el<br />
momento de su envasado final, se incorpora el<br />
agua extraída. La legislación permite que en esta<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 37
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