Iberia Magazine Nº 7 Edición Digital

galletas con fibra, destinadas a consumidores adultos,
tienen un aporte calórico elevado, unas 450 calorías
cada cien gramos, similar al de productos de
bollería, y muy superior al del pan blanco (260 calorías)
o el de molde (270 calorías).
Su composición se caracteriza por un elevado
contenido en hidratos de carbono (65%-80%), de los
que la tercera parte son sencillos, procedentes de los
azúcares añadidos. Por tanto, los hidratos de carbono
complejos, más interesantes porque generan
un mayor efecto saciante y porque su velocidad de
absorción es más lenta, suponen casi la mitad del
contenido de estas galletas. Que aportan entre el 7%
y el 10% de proteína.
Por su parte, las grasas representan entre un 5%
y un 18% de este producto y son en todos los casos
de origen vegetal. La composición de esa grasa (relación
entre la cantidad de ácidos grasos no saturados,
más saludables, y de saturados) se puede
considerar saludable. Los minerales representan el
1%-2% y abundan hierro, cinc, potasio y magnesio.
Entre las vitaminas destacan B1, B2 y niacina, así
como cantidades moderadas de ácido fólico y de vitaminas
liposolubles A y D procedentes de la grasa
vegetal. El contenido en fibra es muy variable: lo más
común es que se sitúe en torno al 5 %. La fibra genera
un efecto saciante y consigue beneficios a nivel
metabólico, como regularizar el tránsito intestinal y
controlar el colesterol. A pesar de ello, no conviene
ingerir fibra en cantidades excesivas. En resumen,
estas galletas completan de modo muy conveniente
el valor nutritivo del desayuno, porque suministran
abundantes hidratos de carbono complejos y fibra.