catalogo bodas andreu genestra-CS5

Un ambiente romántico con aires de alegría e ilusión. El entusiasmo
y las ganas de que todos sus invitados disfruten se respiran en el entorno.
Quieren cuidar todos y cada uno de los detalles…
Un lugar de cuento, una decoración elaborada, una canción para cada
instante. Pero la auténtica conquista de sus invitados, lo que sellará el
recuerdo de ese día en sus memorias, lo lograrán mediante una cocina
totalmente sabrosa, elaborada y saludable en el día más especial.

Andreu Genestra les propone tres diferentes
estilos de una cocina con alma y de la Tierra.

Todas las propuestas tienen un precio de 130€ por persona.
Están pensadas para grupos de 80 personas o más.
(60-80 personas, el precio puede variar entre
135€ - 140€ por persona).

¡Que empiece el gran día!
Para dar una bonita bienvenida, en todas nuestras propuestas les
regalamos a ustedes y a todos sus invitados un cóctel único
en nuestro catering para dar comienzo a la celebración.

Nuestra propuesta para una comida
o cena sentados:
El aperitivo
A elegir 8 mordiscos de nuestra selección:
• Berenjena en escabeche agridulce con lentejas fritas y jengibre.
• Tartar de navaja con mole de pera.
• Taco de frito de verduras con toque picante.
• Coca de trufa con cebolla caramelizada y mostaza.
• Croquetas de foie con pollo de corral.
• Pan de leche con atún marinado.
• Chipirones fritos con carbonara de setas.
• Tartar de tomate con queso cremoso.
• Vittello tonatto con mermelada de alcaparra.
• Espinagada de lubina confitada.
• Gyozas de cangrejo con calabacín.
• Cocarroi con butifarrón y puerro confitado.
• Gazpacho de tomatillo verde.
• Vasito de crema de piquillo con pulpo frito.
• Cazuelita de verduras con curry rojo y anacardos.
• Galleta de Inca con compota de tomate y jamón de bellota.
Si lo desean, se pueden añadir estaciones.
El momento mordiscos será de una hora. En caso de querer
prolongarlo, tendría un pequeño suplemento de 2.5€ por
persona cada media hora.

Una vez en la mesa
Pueden ofrecer a sus invitados unos snacks con un suplemento
de 2€ por persona. A elegir 2 variedades:
• Garrapiñados.
• Chips de plátano al “Tap de Cortí”.
• Crujientes de algas.
• Olivas gordal maceradas.
Los entrantes
A elegir 1 de nuestras sugerencias de pescados, carnes y
vegetarianos:
• Ensalada de hinojos con bogavante y sopa de manzana
asada.
• Arroz cremoso de cebollino con guiso de langosta y espuma
de idiazábal.
• Pato confitado con mango agridulce y crema de tomatillo.
• Ensalada de pulpo crocante, compota de tomate y calabaza
al curry.
• Carpaccio de ternera, champiñones encurtidos y mousse
de queso manchego.
• Tataki de atún, pepino encurtido, crema de vittelo tonatto
y almendra crujiente.
• Gamba roja confitada sobre gazpacho de mango y cebolla
encurtida.
• Terrina de cangrejo rey con crema de patata trufada.

Los principales
A elegir 1 de nuestras sugerencias de pescados, mar y
montaña, carnes y vegetarianos:
Pescado
• Gallo con guiso de tomates confitados, espárragos verdes
asados y crema de apionabo.
• Bacalao skrei a la salsa de curry verde, lima con
anacardos y pera especiada.
• Lenguado confitado al azafrán, tomates cherry confitados
y polenta cremosa de piñoñes.
• Calamar de potera rellenos de gambas y calabacín, pesto
de albahaca y tumbet.

Carne
• Costilla de cordero con costra de finas hierbas, berenjena
asada y patata brava.
• Cochinillo de Porc Negre Can Company verduras
salteadas al jengibre y jugo de vermut.
• Carrillera de ternera laqueada con Oporto, guiso de setas
y trufa de verano.
• Solomillo de ternera con coliflor cítrica confitada y salsa
de foie.
Mar y montaña
• Rape asado al romero con salsa suave de sobrasada,
espárragos verdes y espinacas salteadas.
• Pollo de corral relleno de bogavante con jugo de
champiñón y canela.
Vegetarianos
• Raviolis de setas con almendra picante y guiso de calabaza
a la mallorquina.
• Menestra de remolachas con crema ligera de lentejas y
espuma de queso azul.
Tienen la opción de ofrecer un segundo principal a sus
invitados por un suplemento de 7,5€ por persona.

El postre
A elegir 1 de nuestras sugerencias:
1 de ellos sea fruta, 1 sin gluten.
• Mi época perla.
(Jugo de fruta de la pasión, mousse de chocolate negro y gelée
de rosas)
• Postre bálsamo.
(Trufa de chocolate blanco, albahaca, espuma de lima y
crema de menta)
• Nuestro Banoffee.
(Terrina de plátano al caramelo de vainilla, crema de avellana
y arena de chocolate blanco)
• Bizcocho de dátiles con crema mascarpone a la vainilla y
estofado de frambuesas.
(Sin gluten)
• Piña asada con menestra de fruta y salsa de albahaca dulce.
La cena suele durar 3 horas. En caso de querer prolongarla,
tendría un pequeño suplemento de 2.5€ por persona cada
media hora.

Las copas
3 horas de barra libre

Resopón
A elegir 2 de nuestras 5 sugerencias:
• Tortillas de patata.
• Fuente de chocolate con churros.
• Sobrasada de Can Company con pan moreno.
• Brocheta de frutas.
• Quiches variados.

Nuestra propuesta para una comida o
cena con paradas culinarias:
El aperitivo
A elegir 8 mordiscos de nuestra selección:
• Berenjena en escabeche agridulce con lentejas fritas y jengibre.
• Tartar de navaja con mole de pera.
• Taco de frito de verduras con toque picante.
• Coca de trufa con cebolla caramelizada y mostaza.
• Croquetas de foie con pollo de corral.
• Pan de leche con atún marinado.
• Chipirones fritos con carbonara de setas.
• Tartar de tomate con queso cremoso.
• Vittello tonatto con mermelada de alcaparra.
• Espinagada de lubina confitada.
• Gyozas de cangrejo con calabacín.
• Cocarroi con butifarrón y puerro confitado.
• Gazpacho de tomatillo verde.
• Vasito de crema de piquillo con pulpo frito.
• Cazuelita de verduras con curry rojo y anacardos.
• Galleta de Inca con compota de tomate y jamón de bellota.

Una vez en la mesa
Pueden ofrecer a sus invitados unos snacks con un suplemento
de 2€ por persona. A elegir 2 variedades:
• Garrapiñados.
• Chips de plátano al “Tap de Cortí”.
• Crujientes de algas.
• Olivas gordal maceradas.
Nuestras Estaciones
A elegir 3 estaciones de entre nuestras sugerencias:
Estación Vuelta al Mundo
• Falafeles con salsa de yogur.
• Focaccia de burrata y albahaca.
• Roastbeef con salsa de rábano picante.
• Pollo tika masala con su arroz basmati.
• Guacamoles con verduras adobadas.

Estación Mallorquina
• Berenjenas rellenas de gambitas.
• Frito de verduras y setas.
• Coca de trampó con butifarrón.
• Sobrasada de Xesc Reina con sus aderezos.
• Guiso de calamar encebollado.
Estación Caliu
• Chuletitas de cordero.
• Brochetas de pollo de corral en adobo.
• Brochetas de rape al chimichurri.
• Verduras a la brasa (pimientos, berenjena, calabaza,
espárragos y girgolas).
• Patata panaderas.
(Esta estación incluye cocinero y montaje de BBQ)
Estación Tartar y Cebiche:
• Tartar de buey al momento con tostas de pan moreno.
• Cebiche de lubina con guarnición de piña especiada asada
y salteado de calabaza.

Estación Jamón:
• Corte de jamón ibérico con su cortador profesional.
Estación guacamoles y piedra de sal:
• La estación consta de cocinero elaborando guacamoles
al momento.
• Piedra de sal con gambita roja marinada a modo de cebiche.
Estación de quesos nacionales y embutidos:
• Selección de quesos locales, nacionales e internacionales
con sus guarniciones y embutidos mallorquines del
maestro Xesc Reina.
Estación Vegana:
• Ensalada de cous-cous con trampó de albaricoques.
• Ensalada César vegana.
• Tumbet mallorquín.
• Cocas de cebolla caramelizada y piñones.
• Vasitos de salmorejo con pesto.

El postre
Los postres se sirven tipo buffet montado.
A elegir 4 de entre nuestras sugerencias:
• Vasito de cheesecake de frutas del bosque.
• Vasito de tiramisú con bizcocho de cacao.
• Vasito de crema de mascarpone a la vainilla y frambuesa.
• Mousse de chocolate con naranja asada.
• Vasito trío de chocolates.
• Vasito mousse de melocotón con menta y piña crujiente.
• Buñuelos de cacao rellenos de vainilla y canela.
• Galleta danesa con trufa de chocolate al aceite de oliva.

Las copas
3 horas de barra libre

Resopón
A elegir 2 de nuestras 5 sugerencias:
• Tortillas de patata.
• Fuente de chocolate con churros.
• Sobrasada de Can Company con pan moreno.
• Brocheta de frutas.
• Quiches variados.

Nuestra propuesta para una comida o
cena Flying Buffet:
El aperitivo
A elegir 6 mordiscos de nuestra selección:
• Berenjena en escabeche agridulce con lentejas fritas y jengibre.
• Tartar de navaja con mole de pera.
• Taco de frito de verduras con toque picante.
• Coca de trufa con cebolla caramelizada y mostaza.
• Croquetas de foie con pollo de corral.
• Pan de leche con atún marinado.
• Chipirones fritos con carbonara de setas.
• Tartar de tomate con queso cremoso.
• Vittello tonatto con mermelada de alcaparra.
• Espinagada de lubina confitada.
• Gyozas de cangrejo con calabacín.
• Cocarroi con butifarrón y puerro confitado.
• Gazpacho de tomatillo verde.
• Vasito de crema de piquillo con pulpo frito.
• Cazuelita de verduras con curry rojo y anacardos.
• Galleta de Inca con compota de tomate y jamón de bellota.
Y a elegir 2 de nuestras estaciones.

El pase
A elegir tapas 10 saladas de nuestra selección:
Tapas saladas:
• Tartar de ternera con tosta de pan.
• Crujiente de yuka con bacalao confitado.
• Cebiche de lubina con maíz dulce y chili.
• Enchiladas de porc negre.
• Pescaito frito con salsa tártara.
• Pulpo frito con patata cremosa.
• Bacalao gratinado con crema de manzana asada.
• Arroz de coco con buey de mar.
• Solomillito con salsa de foie.
• Chipirón crujiente al pesto.
• Gazpacho con guiso de bogavante.
• Revuelto de trufa de verano.
• Ensalada de burrata con tomate marinado.
• Coca de cebolla encurtida con gambita confitada.

El postre
A elegir 5 tapas dulces de nuestra selección:
Tapas dulces
• Vasito de cheesecake de frutas del bosque.
• Vasito de tiramisú con bizcocho de cacao.
• Vasito de crema de mascarpone a la vainilla y frambuesa.
• Mousse de chocolate con naranja asada.
• Vasito trío de chocolates.
• Vasito mousse de melocotón con menta y piña crujiente.
• Buñuelos de cacao rellenos de vainilla y canela.
• Galleta danesa con trufa de chocolate al aceite de oliva.

Las copas
3 horas de barra libre

Resopón
A elegir 2 de nuestras 5 sugerencias:
• Tortillas de patata.
• Fuente de chocolate con churros.
• Sobrasada de Can Company con pan moreno.
• Brocheta de frutas.
• Quiches variados.

Nuestra propuesta para los más pequeños:
Esta propuesta es para niños de hasta 12 años.
El precio es de 25€ por niño.
Entrantes
A elegir 1 de nuestras sugerencias:
• Buñuelos de bacalao.
• Mini Burger.
• Calamares a la romana.
Principal
• Pollo de corral asado.
Postre
• Brownie de chocolate y helado de vainilla.

Nuestras tartas
Les proponemos 3 diferentes elaboraciones para uno de los momentos
más especiales del día, el corte de la tarta:
• Tartas cubiertas de Buttercream.
• Tartas Nude.
• Tartas Pinceladas.
Todas las tartas están rellenas de diferentes sabores a elegir.
Precio: A consultar, dependiendo del tipo de tarta, sabor y número de invitados.

Las bebidas
En todas nuestras propuestas están incluidas
las siguientes bebidas:
Cóctel de bienvenida, regalo de Andreu Genestra:
• Vermut Vermuda blanco y negro (marca de autor de propia elaboración, único
en nuestro catering).
Los aperitivos:
• Campari, Cava De La Labor, cerveza Estrella, agua con y sin gas y refrescos.

Vinos blancos
• Genestral Blanc: Vino blanco artesanal elaborado en
nuestros viñedos de Son Jaumell con variedades locales.
• Menade Verdejo: Vino blanco fresco, seco y ecológico de
la familia Sáenz en Rueda.
• Davila Albariño: Clásico Rías Baixas fresco,
perfumado y seco elaborado por la bodega Valmiñor.
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PARA
VINOS
Vinos rosados
• Genestral Rosé: Un rosado suave, con un pálido color rosado
claro, muy perfumado y realmente sabroso y refrescante.
Vinos tintos
• Genestral Negre: Vino artesanal elaborado en nuestros
viñedos de Son Jaumell. Vino tinto que conjuga la uva
local Callet con un toque de Cabernet Sauvignon y un
ligero paso por barrica.
• Horizonte de Exopto: Un tempranillo con crianza de
un año en barrica, delicioso con intensidad justa y bien
redondeado. Un clásico moderno de La Rioja del siglo XXI.
• Torre Golbán Reserva de Dominio de Atauta: Tinto de
buena intensidad, bien equilibrado y especiado. Pura
expresión de madurez en Ribera del Duero.

Los vinos están sujetos a disponibilidad. En caso de agotar existencias,
se propondrán vinos de características similares.
Si desean algún vino en especial, estaremos encantados de conseguírselo.

Cafés e infusiones

Licores
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cóctel
/
combinado
• Pacharán, Baileys, Orujo, Hierbas dulces, secas y mixtas.
La Barra Libre
• Whisky: J&B, Johnie Walker Red Label, Jack Daniels.
• Gin: Xoriguer, Tanqueray, Seagram’s, Ginestra.
• Ron: Barceló, Brugal, Bacardi.
• Vodka: Absolut, Eristoff.
• Varios: Cava, Coca Cola, Coca Cola light & zero, Fanta
naranja y limón, Sprite, tónica, agua con y sin gas.
• Cerveza Estrella.
La cuarta hora de barra libre tiene un suplemento de 8€ por
persona (calculado sobre el 75% de los invitados adultos).
La quinta hora libre tiene un suplemento de 6€ por persona
(calculado sobre el 50% de los invitados adultos).

Algunos extras
En el cóctel de bienvenida:
• Hierbas dulces lima/limón. Precio: 3€ por persona.
• Ginet. Precio: 3€ por persona.
• Cóctel de Especias “Casa Real”. Precio: 3€ por persona.
• Blue Lagoon. Vodka, blue curaçao, zumo de limón, Sprite.
Precio: 5€ por persona.
• Watermelon Martini. Sandía, vodka, azúcar. Precio: 5€
por persona.
• Rossini. Puré de fresa, cava. Precio: 5€ por persona.
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cóctel
/
combinado
También pueden consultar otras sugerencias de nuestro coctelero.

En paradas culinarias
A parte de las estaciones mencionadas anteriormente les
proponemos las siguientes paradas:
• Recorrido por Asia
Se compone de una gran variedad de platos asiáticos muy
aromáticos y coloridos, como kebab, tandori…
Precio: 500€. Para 100 personas.
• Recorrido por Italia
Tabla de focaccia Burrata, Mini pizza variada, Vitello tonato,
Parmiggiana de berenjenas. Precio: 500€. Para 100 personas
• Recorrido por México y Japón
Gyozas de pollo con mole, Guacamoli Temaki, Sopa Miso y
Calamar, Bombas Mexicanas. Precio: 500€. Para 100 personas.
• Parada Sushi
Nigiri Roll, Miki Sashimi. Un sushiman elabora al momento
gran variedad de sushi. Precio: 600€. Para 100 personas.
• Parada Ibérica
Un cortador profesional de paletilla de jamón ibérico.
Precio: 600€. Para 100 personas

.
• Parada Vegetariana
Tumbet mallorquín, Arroz Basmati con cítricos, Wok
vegetariano. También, se elaboran ensaladas al gusto de
los invitados con una gran variedad de lechugas, tomates
y con los productos frescos de nuestra huerta. Aderezos
elaborados con diferentes aceites, especias, aromas y frutos.
Precio: 500€. Para 100 personas.
• Parada en el Mar
Pescado de temporada, Gambas de Soller a la plancha,
Brocheta de rape, Cucurucho pescadito frito. Precio: 500€.
Para 100 personas
• Estación Coctelera
Un equipo de cocteleros profesionales elabora una selección de
tres variedades cocteleras. Precio: 500€. Para 100 personas.
Todas nuestras estaciones y paradas suelen tener una duración
de 1 hora. Le ofrecemos la posibilidad de poder prolongarla.
• Estación dulce
Un carrito repleto de gran variedad de golosinas.
Precio: 250€. Para 100 personas.

Condiciones
Si lo desean, podemos poner a su disposición a una persona que se encargue
de gestiones relacionadas con la organización del evento y ajenas al catering,
tales como buscar un lugar, fotógrafo, vídeo, decoración, música, etc.
para que ustedes simplemente se dediquen a disfrutar del Gran Día.
La prueba de menú tiene un coste de 45€ (IVA incluido) por persona. En caso
de confirmar el evento, la prueba de menú es gratuita. Cualquier descorche de
otro tipo de vino que no esté detallado en la prueba se cobrará a parte.
Lamentamos no poder realizar pruebas de menú los viernes
y sábados por la noche y los domingos todo el día.

En todos los precios antes mencionados no está incluido el 10% del IVA.
Igualmente, el transporte depende del lugar donde se celebra la boda
o el evento. En concepto de reserva se abonará un pago de 2000€
(En caso de anulación del evento no se reembolsará este depósito).
Se abonará el 50% del total de la factura 30 días antes del evento.
La cantidad restante, se abonará 8 días antes del evento.
La confirmación del número final de comensales debe notificarse 8 días
antes del evento. En el caso de que no se confirme el número de comensales
con esta antelación, la decisión final correrá a cargo de Restaurante
Andreu Genestra, debido a la importación que supone el pedido
de productos para la elaboración del menú final.

Se facturará el número de comensales confirmados en este periodo.
En caso de bajas, no se tendrán en cuenta; en cambio, si aumenta el número
de comensales, se facturará el coste respectivo al final del evento.
Andreu Genestra Catering en ningún caso puede hacerse responsable de las
condiciones meteorológicas adversas. Si fuera necesario montar una carpa, el
cliente se hará cargo de todos los costes. El catering, tampoco se hace cargo de los
costes de un generador en caso fuera necesario para la realización del menú elegido.
Nuestros montajes incluyen: Mesa redonda para 6/8 comensales,
silla chiavari blanca, mantelería en color blanco o piedra
(según disponibilidad), vajilla blanca y cristalería lisa.
También nos ponemos a su disposición para la realización
de otro tipo de montajes y decoración.