SEFV

Grupo de Bioquímica y Biotecnología Vegetal
Victoriano Valpuesta
Miguel Ángel Botella
Departamento de Biología Molecular y Bioquímica
Universidad de Málaga
El cultivo de la fresa y sus prioridades en I+D
La f resa cultiv ada (Fragaria ananassa) es un
híbrido octoploide cuya historia como especie se
inició en el siglo XVIII en Francia como resultado del
cruce accidental de otras dos especies octoploides,
Fragaria chiloensis, de gran tamaño de fruto y
Fragaria virginiana, de delicado sabor. Posteriores
procesos de mejora han producido un elev ado
número de variedades, altamente heterozigóticas,
que se han adaptado a ambientes muy diversos.
Además de sus cualidades estéticas y v alor
nutricional, el fruto es apreciado por su sabor, aroma
y contenido de compuestos antioxidantes.
El cultiv o de la f resa es importante dentro del grupo
de las pequeñas bayas, llegando la producción
mundial hasta 5M de Tm. España cuenta con una
producción media de 320,000 Tm, siendo la principal
abastecedora de la Union Europea durante los
primeros meses del año. El 90% de la producción
prov iene de la provincia de Huelva, con una
superf icie de cultivo que oscila entre 6.000 y 7.000
hectáreas.
Durante años, las variedades cultivadas en Huelv a
han prov enido de los programas de mejora de las
Univ ersidades americanas de Dav is y Florida. Sin
embargo, en los años 90s se iniciaron programas de
mejora en España, tanto en centro públicos como
centros privados, que han conseguido poner en el
mercado nuev as v ariedades que tiene una cuota
importante de mercado entre los agricultores esta
prov incia. Con uno de estos grupos, el del IFAPA
(Churriana, Junta de Andalucía (José F. Sánchez
Sev illa e Iraida Amaya) hemos mantenido una
colaboración estrecha, aspecto que consideramos
esencial para la orientación biotecnológica de
nuestros estudios moleculares.
Como en la may oría de los programas de mejora de
las especies agrícolas la producción y la defensa
frente a patógenos han sido objetiv os prioritarios.
Como en muchos otros frutos, el color, la f orma y el
tamaño así como la extensión de la v ida postcosecha
han sido dianas importantes para los
grupos de mejora. Adicionalmente, por las
características propias de la fresa, la mejora se ha
centrado en aspectos de calidad de frutos tales
como el contenido de compuestos saludables y la
calidad organoléptica.
Un salto cualitativ o en los programas de mejora lo
proporciona la disponibilidad de inf ormación
genética y molecular de la especie. En el caso de la
fresa el conocimiento sobre ambos aspectos ha ido
muy retrasado en relación a otras especies
agrícolas. Así, no fue hasta 1994 cuando se hicieron
los primeros estudios de cambios de expresión
asociados a la maduración delf ruto (Manning, 1994)
y solo en 2003 se dispuso de un primer mapa de
ligamientos (Lerceteau-Köhler et al., 2003). En este
contexto se inició la actividad del grupo en el campo
de la maduración de los frutos de f resa. Con
anterioridad, lo había hecho en el metabolismo del
nitrógeno en plantas superiores (Botella et al., 1988)
y en la respuesta de las plantas a condiciones de
estrés osmótico (Botella et al., 1994).
Miembros del grupo. David Posé, Victoriano Valpuesta,
Miguel A. Botella, Sonia Osorio
Aportaciones del grupo
La regulación del proceso
El f ruto de fresa tiene dos características
particulares que dif icultaba la aplicación directa del
conocimiento que se obtenía de una especie modelo
en maduración de f ruto carnoso como es el tomate.
El primero es que en realidad es un falso fruto, cuy a
parte carnosa no es más que un receptáculo f loral
engrosado y los v erdaderos frutos, los aquenios, se
encuentran distribuidos sobre la superficie y
conectados por el sistema vascular al cilindro
central. La segunda característica es que se trata de
un f ruto no climatérico, es decir, la hormona etileno
no desempeña una f unción esencial en el inicio y
desarrollo del proceso de maduración. Desde los
años 1950s se sabía que la auxina participaba en el
control de la maduración del f ruto. En la actualidad
se sabe que la situación es más compleja, donde se
sabe que el etileno, la auxina, las giberelinas, los
ácidos abscísico y jasmónico participan de alguna
f orma en la regulación del desarrollo y maduración
del f ruto de f resa, con múltiples conexiones de sus
cascadas de señalización.
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