Cartilla Tit@ Halcones de Cultura Digital - Nutrición Humana

Copyright © 2015: Herny Hernández - Irela García - Teresita Lemos
Esta cartilla fue elaborada en el marco del
Programa de la Alcaldía de Santiago de
Cali Tit@ Educación Digital para todos,
con el grupo de estudiantes de 11-1.
(Octubre, 2015)
Grupo 55 – Subgrupo 2
Institución Educativa Técnica Industrial Rafael Navia
Varón
Dirección Calle 11 # 46-45 Barrio Departamental
Santiago de Cali
Maestra Formadora: Claudia Lorena Jaramillo Acevedo

TABLA DE CONTENIDO
Pág.
Introducción 5
Uso de la cartilla 6
Resumen del Proyecto 7
Equipo Interdisciplinar y Transversalidad: áreas que
intervienen en el Proyecto 8
Marco Teórico: Modelo Tpack 9
Estrategia metodológica 10
Presentación del Tema 11
Competencias a trabajar 12
Ejecución del proceso 13
Estándares de competencias 14
Contenidos: La nutrición humana 15
Importancia de la dieta 16
Importancia del agua en la nutrición 17
Clasificación de los alimentos 18
Pirámide alimenticia 19
Enfermedades nutricionales: Bulimia 20-21
Anorexia 21-23
Obesidad 24-26
Desnutrición 27-28

Actividades 29
Actividad 1: Preguntas esenciales 1 Y 2 30
Preguntas 3 y 4 31
Preguntas 5 y 6 32
Actividad 2: Crucigrama 33-34
Actividad 3: Sopa de Letras 35-36
Actividad 4: Vocabulary Strategies 37
Actividad 5: Lectura Digital 38
Actividad 6: Arma Palabras 39
Actividad 7: Reflexión la nutrición y la escuela 40
Evaluación 41
Conclusiones 42
Glosario 43-44
Bibliografía y Webgrafía 45

INTRODUCCIÓN
La Secretaría de Educación Municipal implementó un programa
Tecnológico de formación dirigido a los docentes de las instituciones
públicas de la ciudad. Este programa proyecta en una cartilla el
entrenamiento en el uso y apropiación de las TIC, basado esencialmente
en el uso de Dispositivos Móviles.
Los docentes de la Institución Educativa Rafael Navia Varón, aceptaron la
invitación a este programa, motivados por un enriquecimiento de su
quehacer pedagógico. Como producto de las diferentes visitas Insitu, el
grupo de docentes “Halcones de Cultura Digital” crea la presente cartilla:
La Nutrición Humana, que se implementará en varias clases susceptibles
de ajustes y perfeccionamiento.
Agradecemos a la formadora docente: Claudia Lorena Jaramillo Acevedo,
los conocimientos compartidos, el entusiasmo, dedicación y apoyo para
orientar este proceso, a los compañeros el trabajo colaborativo y a nuestra
Institución Educativa los espacios brindados.
Reconocemos que ha sido una magnífica oportunidad para capacitarnos
en plataformas educativas virtuales que complementan nuestras prácticas
de aula tradicional.

USO DE LA CARTILLA
Esta imagen indica que debes realizar trabajo
autónomo
Esta imagen indica que debes realizar trabajo
colaborativo
Esta imagen indica que debes trabajar con la tablet

RESUMEN DEL PROYECTO
El Proyecto La Nutrición Humana aplicado en el grado 11-1, utiliza un
recurso muy importante como es la transversalidad curricular que se
puede aplicar en las áreas de Inglés, Sistemas y Bioquímica, sensibiliza a
nuestros jóvenes sobre la importancia de llevar una sana alimentación. Es
un tema de actualidad que permite reflexionar acerca de la calidad de vida
y así minimizar riesgos de contraer enfermedades alimenticias tales como:
bulimia, anorexia, obesidad y desnutrición.
Se aprovechan las ideas previas que tienen los estudiantes, así también
observación de imágenes, gráficos y videos. El aprendizaje y análisis de
terminologías, realización de juegos lúdicos como sopas de letras,
crucigramas y lecturas digitales.
Se tienen en cuenta los niveles de desempeño correspondientes a cada
área del conocimiento para desarrollar la temática, así como los
parámetros de la cartilla que permite llevar una secuencia organizada de
las actividades propuestas.

TRANSVERSALIDAD: ÁREAS QUE
INTERVIENEN EN EL PROYECTO
EQUIPO INTERDISCIPLINAR

MARCO TEÓRICO - MODELO TPACK:
(Conocimiento pedagógico - disciplinar - tecnológico

ESTRATEGIA METODOLÓGICA
1. Prueba diagnóstica
2. Ilustración del eje temático
3. Ejemplificación
4. Ejercitación o actividades de aplicación
5. Evaluación

PRESENTACIÓN DEL TEMA
A través de un tema transversal como la Importancia de la nutrición
(Cadena Alimenticia), se elabora inicialmente, un documento académico
que va dirigido a un lector específico en este caso los estudiantes de 11-1
de la I.E.T.I, Rafael Navia Varón, que serán beneficiados con un material
educativo producido por sus maestros, apoyado en el uso de dispositivos
móviles (tabletas). Además de la aplicabilidad de un proyecto basado en las
tecnologías en el entorno digital actual.

COMPETENCIAS A TRABAJAR
RUTA DE INNOVACIÓN EDUCATIVA CON EL USO DE TIC

EJECUCIÓN DEL PROCESO
Se tiene previsto la revisión y apropiación de los contenidos de la cartilla,
en un tiempo de tres meses
Septiembre
Octubre
Noviembre

ESTANDARES DE COMPETENCIAS
AREA
ESTANDAR
Inglés
Sistemas
Biología
-Identifico palabras clave dentro del texto
que me permiten comprender su sentido
general.
-Valoro la lectura como un medio para
adquirir información de diferentes
disciplinas que amplían mi conocimiento.
-Escribo resúmenes e informes que
demuestran mi conocimiento sobre temas
de otras disciplinas

LA NUTRICIÓN HUMANA
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el
estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como
sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la
ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su
metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o
eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la
relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la
salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para
proveer consejos dietarios.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida.

La nutrición ha jugado y juega un importante papel en nuestra vida. Cada
día seleccionamos y consumimos alimentos que pueden afectar para bien
o para mal nuestro estado de salud.
IMPORTANCIA DE LA DIETA
Una dieta es el conjunto de cantidades de alimentos o mezclas de ellos que
se consumen habitualmente, es necesario para una sana nutrición, una
dieta equilibrada o saludable que contenga todos los nutrientes en
cantidad y calidad suficientes para mantener una buena salud.
Los componentes de los alimentos que llevan a cabo estas importantes
funciones se conocen como nutrientes.
Sustancias antioxidantes. Por su composición retrasan o previenen la
oxidación de ciertos sustratos.
Esteroles vegetales. Son lípidos naturales que se encuentran en
productos de origen vegetal: frutas, verduras, legumbres entre otros,
que contribuyen a la reducción del colesterol.
Colesterol. Procede de los alimentos o de la síntesis hepática. Los
niveles altos de colesterol incrementan el riesgo de adquirir
enfermedades cardiovasculares.

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA NUTRICIÓN
El agua es una
combinación de hidrógeno y oxígeno y es la base de los líquidos corporales.
Funciones
El agua constituye más de las dos terceras partes del peso del cuerpo
humano y, sin ella, los seres humanos morirían en pocos días. Todas las
células y órganos dependen del agua para su funcionamiento.
El agua sirve como lubricante y es un componente de la saliva y los
líquidos que rodean las articulaciones. El agua regula la temperatura
corporal a través de la transpiración y también ayuda a prevenir y aliviar el
estreñimiento al movilizar el alimento a través de los intestinos.
Fuentes alimenticias
Usted consigue parte de la agua en su cuerpo a través de los alimentos
que consume. Parte del agua se hace durante el proceso de metabolismo.
Usted también obtiene agua a través de bebidas y alimentos líquidos, tales
como sopa, leche, té, café, refrescos, agua potable, y los jugos. El alcohol
no es una buena fuente de agua porque es un diurético. El alcohol hace
que el cuerpo libere agua.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
GRASAS
Energéticos
CARBOHIDRATOS
FIBRAS
Formadores
TIPOS DE
ALIMENTOS
Reguladores
PROTEINAS
VITAMINAS
MINERALES

PIRÁMIDE ALIMENTICIA

ENFERMEDADES NUTRICIONALES
Bulimia
La bulimia nerviosa es un trastorno de la conducta alimentaria que
consiste en una falta de control sobre la comida, con una ingesta de
grandes cantidades de alimentos en un corto periodo de tiempo,
acompañada por conductas compensatorias como consumo excesivo de
laxantes o vómitos autoinducidos. El enfermo mantiene estas conductas
en secreto, por lo que a veces es difícil que las personas de su entorno
detecten el problema.
La bulimia, junto con la anorexia nerviosa, constituyen los trastornos de la
conducta alimentaria (TCA) de más rápido crecimiento en la población
joven, caracterizados por un conjunto de comportamientos dirigidos a
conseguir o mantener lo que el paciente considera como peso aceptable,
siguiendo unas dietas totalmente irracionales y con un angustioso miedo a
engordar.
Se presenta en el 90% de los casos en mujeres; también pueden sufrirla
hombres, aunque su proporción es cerca de diez veces menor. Es frecuente
en adolescentes y en el inicio de la edad adulta.

Causas de la bulimia
No se ha conseguido encontrar una causa orgánica que origine este
trastorno de la conducta alimentaria (TCA), pero se cree que existen varios
factores secuenciales que pueden desencadenar la bulimia nerviosa. Una
baja autoestima puede conducir a una excesiva preocupación por el
aspecto físico, lo que lleva a realizar dietas restrictivas, que no siempre
producen los resultados deseados, alternadas con episodios de consumo
incontrolado de comida, que provocan un desequilibrio metabólico. El
paciente tiene sentimientos de culpabilidad a consecuencia del atracón, y
su preocupación por engordar genera otras conductas como el vómito
autoinducido y el abuso de laxantes.
El enfermo puede sentirse también presionado por los patrones de belleza
considerados ideales por la sociedad, y por la necesidad de ser delgado y
atractivo para sentirse aceptado. Experiencias de rechazo social o un
fracaso sentimental pueden hacerle creer que perder peso es un requisito
indispensable para tener éxito.
Otra causa, presente también en el trastorno de anorexia, es una falsa
percepción de la imagen corporal: el enfermo se ve gordo aunque su peso
sea normal para su edad y constitución.
Anorexia

La anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que
supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un
estado de inanición. La anorexia se caracteriza por el temor a aumentar de
peso, y por una percepción distorsionada y delirante del propio cuerpo que
hace que el enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por
debajo de lo recomendado. Por ello inicia una disminución progresiva del
peso mediante ayunos y la reducción de la ingesta de alimentos.
Normalmente comienza con la eliminación de los hidratos de carbono, ya
que existe la falsa creencia de que engordan. A continuación rechaza las
grasas, las proteínas e incluso los líquidos, llevando a casos de
deshidratación extrema. A estas medidas drásticas se le pueden sumar
otras conductas asociadas como la utilización de diuréticos, laxantes,
purgas, vómitos provocados o exceso de ejercicio físico. Las personas
afectadas pueden perder desde un 15 a un 50 por ciento, en los casos más
críticos, de su peso corporal. Esta enfermedad suele asociarse con
alteraciones psicológicas graves que provocan cambios de comportamiento,
de la conducta emocional y una estigmatización del cuerpo.
Causas
Su causa es desconocida, pero los factores sociales parecen importantes.
Aunque hay muchos factores socioculturales que pueden desencadenar la
anorexia, es probable que una parte de la población tenga una mayor
predisposición física a sufrir este trastorno, independientemente de la
presión que pueda ejercer el entorno. Por ello existen de factores generales
que se asocian a un factor desencadenante o cierta vulnerabilidad
biológica, que es lo que precipita el desarrollo de la enfermedad.
La propia obesidad del enfermo.
Obesidad materna.
Muerte o enfermedad de un ser querido.
Separación de los padres.
Alejamiento del hogar.
Fracasos escolares.
Accidentes.
Sucesos traumáticos.

Síntomas
Esta patología se caracteriza por una pérdida significativa de peso
provocada por el enfermo y por una percepción errónea del propio cuerpo.
En consecuencia, los problemas endocrinos se hacen evidentes en un
espacio de tiempo relativamente corto. Los principales síntomas que
determinan la aparición de la enfermedad son los siguientes:
Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mínimo adecuado
para la edad y talla del enfermo.
Miedo al aumento de peso o a la obesidad incluso cuando el peso se
encuentra por debajo de lo recomendable.
Percepción distorsionada del cuerpo, su peso y proporciones.
Ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos en las mujeres
(amenorrea).
Los anoréxicos pueden experimentar una serie de síntomas muy variados:
estreñimiento, amenorrea, dolor abdominal, vómitos, etcétera.
Pero es la familia la que detecta los síntomas que dan la voz de alarma:
Preocupación excesiva por la composición calórica de los alimentos y por la
preparación de los alimentos.
Constante sensación de frío.
Reducción progresiva de los alimentos.
Obsesión por la imagen, la báscula, los estudios y el deporte.
Utilización de trampas para evitar la comida.
Hiperactividad.
A estos síntomas se le suman otros rasgos típicos como la irritabilidad, la
depresión y los trastornos emocionales o de la personalidad. Asimismo, se
manifiesta una alteración de la sensación de saciedad y plenitud antes de
las comidas, náuseas, hinchazón, o incluso ausencia de sensaciones.

Obesidad
Qué es
La obesidad es una enfermedad crónica tratable. Se produce cuando existe
un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo. Aparte del problema que
de por sí representa la obesidad, los expertos advierten de que sus efectos
más negativos se producen porque actúa como un agente que exagera y
agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves como la
diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares
(especialmente la cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de cáncer
como los gastrointestinales.
Con excepción de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo
peso supera en un 20 por ciento o más el punto medio de la escala de peso
según el valor estándar peso/altura, son consideradas obesas. La obesidad

puede ser clasificada como leve (del 20 al 40 por ciento de sobrepeso),
moderada (del 41 al 100 por cien de sobrepeso) o grave (más del cien por
cien de sobrepeso). La obesidad es grave en solamente el 0,5 por ciento de
las personas obesas.
Causas
Hay muchas causas implicadas en la aparición del problema. Aparte, de
los malos hábitos de vida (mala alimentación y falta de ejercicio físico)
también existen factores genéticos y orgánicos que inducen su aparición.
Investigaciones recientes sugieren que, por término medio, la influencia
genética contribuye en un 33 por ciento aproximadamente al peso del
cuerpo, pero esta influencia puede ser mayor o menor en una persona en
particular.
También pueden influir los factores socioeconómicos. Estos factores
influyen fuertemente en la obesidad, sobre todo entre las mujeres. En
algunos países desarrollados, la frecuencia de la obesidad es más del doble
entre las mujeres de nivel socioeconómico bajo que entre las de nivel más
alto. El motivo por el cual los factores socioeconómicos tienen una
influencia tan poderosa sobre el peso de las mujeres no se entiende por
completo, pero se sabe que las medidas contra la obesidad aumentan con
el nivel social. Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel
socioeconómico más alto tienen más tiempo y recursos para hacer dietas y
ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.
Y por último están los factores psicológicos, que durante un tiempo fueron
considerados como una importante causa de la obesidad, se consideran
actualmente como una reacción a los fuertes prejuicios y la discriminación
contra las personas obesas. Uno de los tipos de trastorno emocional, la
imagen negativa del cuerpo, es un problema grave para muchas mujeres
jóvenes obesas. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar en
ciertas situaciones sociales.
Síntomas
La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared
torácica puede ejercer presión en los pulmones, provocando dificultad para
respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo mínimo. La dificultad en la
respiración puede interferir gravemente en el sueño, provocando la parada
momentánea de la respiración (apnea del sueño), lo que causa
somnolencia durante el día y otras complicaciones.

La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo dolor
en la zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis,
especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.
Los trastornos cutáneos son particularmente frecuentes. Dado que los
obesos tienen una superficie corporal escasa con relación a su peso, no
pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan
más que las personas delgadas. Es frecuente asimismo la tumefacción de
los pies y los tobillos, causada por la acumulación a este nivel de pequeñas
a moderadas cantidades de líquido (edemas).
Prevención
Llevar una dieta sana y equilibrada junto con la práctica regular de
ejercicio físico son claves para la prevención de la obesidad. Los expertos
aconsejan realizar un mínimo de cinco ingestas de alimentos al día en
raciones reducidas, así como seguir un patrón alimentario cercano a la
dieta mediterránea, es decir, bajo en grasas y rico en frutas y verduras. En
cuanto al deporte, la constancia es fundamental. La recomendación es
practicarlo de forma habitual al menos tres veces por semana durante 45
minutos. La intensidad debe adecuarse a las necesidades y al estado físico
de la persona.
Tipos
La obesidad se clasifica en dos tipos: central o androide y periférica o
imoide. La primera es la más grave y puede conllevar importantes
complicaciones patológicas. La obesidad central localiza la grasa en el
tronco y predispone a sufrir complicaciones metabólicas (especialmente la
diabetes tipo 2 y las dislipemias). La obesidad periférica acumula el
depósito de grasa de cintura para abajo y produce problemas de
sobrecarga en las articulaciones.

Desnutrición
Una persona desnutrida tiene dificultad para hacer cosas normales, como
crecer o resistir enfermedades. El trabajo físico se vuelve problemático y
hasta las capacidades de aprendizaje pueden disminuir. En cuanto a las
mujeres, el embarazo se vuelve algo riesgoso, ya que no es seguro que
puedan producir una leche materna que sea nutritiva para el bebé.
Para una persona que no recibe suficientes alimentos o suficientes
alimentos adecuados, la desnutrición está a la vuelta de la esquina. Por
más de que la persona coma suficiente, va a estar desnutrido si los
alimentos que come no proporcionan la cantidad de micronutrientes –
vitaminas y minerales – apropiada para cumplir con las necesidades
nutricionales diarias.
La desnutrición y las enfermedades están estrechamente relacionadas. A
veces, una enfermedad se da por desnutrición, otras veces es una causa
contribuyente. De hecho, la desnutrición es el mayor contribuyente a
enfermedades en el mundo, según el Comité de Coordinación sobre
Nutrición de la ONU (SCN, por sus siglas en inglés).

La desnutrición a temprana edad conduce a una reducción del desarrollo
físico y mental durante la infancia. El retraso de crecimiento, por ejemplo,
afecta a más de 147 millones de niños en preescolar, en los países en
desarrollo, según el quinto reporte sobre la Situación Nutritiva Mundial del
SCN. Este mismo reporte muestra que la deficiencia de yodo es la mayor
causa, a nivel mundial, de retardo mental y daño cerebral.
La desnutrición afecta el desempeño académico y estudios han
demostrado que a veces conduce a menos ingresos en la edad adulta.
Además, la desnutrición hace que las mujeres tengan bebés con bajo peso
al nacer.
Ventana de oportunidad
Los primeros dos años de vida ofrecen una “ventana de oportunidad”
crucial. En este periodo se puede prevenir el daño irreversible que sigue a
la desnutrición infantil. Las operaciones del PMA se enfocan en las
primeras etapas de la vida, es decir, desde la concepción (-9 meses) hasta
los 24 meses de edad. Tratamos de asegurarnos que los menores de 2 años
reciban las vitaminas y los minerales que necesitan.
Hay dos lados para la eliminación de la desnutrición: 1) mantener la
calidad y cantidad de alimentos que una persona ingiere; y 2) garantizar
atención médica adecuada y un medio ambiente saludable. El papel del
PMA en la lucha contra la desnutrición es no solo dar los alimentos y
nutrientes a las personas que lo necesitan, sino también actuar donde
existe la amenaza de la desnutrición.
La desnutrición es causada por la mala ingestión o absorción de nutriente,
también es causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e
hipoproteica. También puede ser causada por mala absorción de
nutrientes como en la celiaquía. Tiene influencia en los factores sociales,
psiquiátricos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre
individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países
subdesarrollados.
La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe
una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la
malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de
uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro,
yodo, calorías, entre otros).

ACTIVIDADES

ACTIVIDAD 1: Preguntas Esenciales
PREGUNTAS PLANTEADOS POR LOS ESTUDIANTES:
Preconceptos
Se sugiere a los estudiantes realizar preguntas acerca
del desarrollo y proceso de la cartilla y se eligen las
siguientes:
PREGUNTA 1:
PREGUNTA 2:

PREGUNTA 3:
PREGUNTA 4

PREGUNTA 5
PREGUNTA 6
En Visita Insitu, se resuelven cada una de las preguntas con la
retroalimentación de los estudiantes.

ACTIVIDAD 2
Para revisar y diagnosticar los preconceptos de los
estudiantes del grado 11-1, se aplica el siguiente
crucigrama acerca de la nutrición

C R U C I G R A M A

ACTIVIDAD 3
Resuelve la siguiente sopa de letras con palabras
clave en inglés sobre la nutrición

SOPA DE LETRAS

ACTIVIDAD 4
Resuelve el siguiente ejercicio interpretando el
vocabulario en inglés acerca de la cadena alimentaria
(The Food Groups)

ACTIVIDAD 5: Realiza la siguiente lectura digital y en
grupos de tres, discute tus propias conclusiones.
Quién escribió el artículo? Menciona la importancia
acerca del respeto por los derechos de autor.
Lectura Digital
Reflexionemos sobre nuestra alimentación

ACTIVIDAD 6: De las siguientes frases, que se
entregarán recortadas en palabras individuales, armar el
texto completo pegándolo en un octavo de cartulina.
Después toma una fotografía y realiza un audio leyendo
la frase completa y una conclusión del grupo.
Spanish
La comida que comes puede ser la más poderosa forma de medicina
o la forma más lenta de veneno.-Ann Wigmore.
Nuestra comida debería ser nuestra medicina y nuestra medicina
debería ser nuestra comida.-Hipócrates.
Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un
arte.-La Rochefoucauld.
El agua es uno de los nutrientes más descuidados de tu dieta, pero
es uno de los más vitales.-Julia Child.
La moderación es la única regla de una vida saludable. Eso significa
moderación en todas las cosas sanas.-Herbert M. Shelton.
English
The best wealth is the health.
The man is which he is.
Tell me what you eat and I will tell you who you are.
You are what you eat. What would you like being.
The first wealth is the health.

ACTIVIDAD 7
Revisa el video siguiente
Nutrición Escolar
Analiza el siguiente texto, retroalimenta la
información con tus compañeros y saca tus propias
conclusiones. Investiga en la web el tema y guarda
imágenes relacionadas.
¿Por qué es importante la educación alimentaria en la escuela? La
nutrición es una necesidad sentida por la sociedad, lo que nos lleva a
conceptualizar la alimentación humana como conocimiento escolar, desde
una perspectiva amplia, que va más allá de una mirada exclusiva al área
de Ciencias Naturales. Este análisis es resultado de la preocupación por
los malos hábitos alimenticios que conllevan a enfermedades relacionadas
con la nutrición.

EVALUACIÓN
Aplicación de Rubrica:
Esquematiza y representa gráficamente la pirámide la nutrición
humana (Cadena alimentaria)
Elabora un banco de palabras clave sobre la nutrición humana y las
define en inglés y Español.
Reconoce la diferencia entre nutrición y Dieta
Valora la importancia de una sana alimentación
Socializa y comparte los conceptos adquiridos
Resuelve y socializa preguntas y respuestas sobre el tema
Participación, innovación en el conocimiento y creatividad
Aplicación de juegos lúdicos

CONCLUSIONES
La cartilla Inicialmente surge como el objetivo primordial y el producto
final del curso Tit@ 2015 del que somos partícipes, pero luego cobró
vida propia en nuestras manos con el uso de la tablet y en nuestras
mentes dispuestas al cambio y al mejoramiento continuo de nuestro
quehacer pedagógico. Es un hermoso folleto o guía para los
estudiantes en forma de libro digital, para ser aplicado en el desarrollo
de la clase.
El uso adecuado de los recursos tecnológicos en el aula, forma parte del
enriquecimiento del conocimiento en los estudiantes, este proyecto
cumplió con esta parte; además de fortalecer en ellos, la ética y
responsabilidad en el uso de los recursos digitales. Es por este
componente que se definió el nombre para el proyecto Halcones de
Cultura Digital: Nutrición Humana, puesto que somos emisarios de la
información.
El tema de la nutrición humana se eligió porque está incluido en el plan
de aula de clase en el grado Undécimo, además de ser de gran
importancia para la sociedad. Se logró además, sensibilizar a los
estudiantes sobre la necesidad de tener una adecuada nutrición, lo que
genera una buena salud física y mental, mejorando así su calidad de
vida con la disminución y prevención de enfermedades ocasionadas por
malos hábitos alimenticios.

GLOSARIO
Proteínas: Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que
están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código
genético de cada persona
Vitaminas: Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para
crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas.
Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina,
niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y
folato o ácido fólico)
Carbohidratos: Los carbohidratos son unas biomoléculas que también
toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o
sacáridos.
Desnutrición: Pérdida de reservas o debilitación de un organismo por
recibir poca o mala alimentación.
Enzimas: Las enzimas son proteínas complejas que producen un
cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo,
pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que

el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo
del trabajo de las enzimas.
Dieta: Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma
una persona o un animal, generalmente con un fin específico.
Desnutrición: Pérdida de reservas o debilitación de un organismo por
recibir poca o mala alimentación.
Malnutrición: Nutrición deficiente o desequilibrada debido a una dieta
pobre o excesiva
Bulimia: Trastorno de la alimentación de origen neurótico que se
caracteriza por períodos en que se come compulsivamente, seguidos de
otros de culpabilidad y malestar, con provocación del vómito; se
observa generalmente en mujeres jóvenes
Anorexia: Trastorno de origen neurótico que se caracteriza por un
rechazo sistemático de los alimentos y que se observa generalmente en
personas jóvenes; suele ir acompañado de vómitos provocados,
adelgazamiento extremo y, en el caso de las mujeres, desaparición de la
menstruación.
Evaluación: Valoración de conocimientos, actitud y rendimiento de una
persona o de un servicio
Tpack: Modelo (conocimiento Pedagógico, Disciplinar y Tecnológico)
Ple: Entornos Personales de Aprendizaje (Personal Learning
Environment) son sistemas que ayudan a los estudiantes a tomar el
control y gestión de su propio aprendizaje.
Competencia: Capacidad para desarrollar algo.

BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA
Catilla Formación en Pedagogía con Dispositivos móviles Tit@
Student’s Nook 8, 1999. Grupo editorial Norma Educativa.
Educación alimentaria y nutricional: Libro para el docente
Buscador: Google
http://gimnasio-altair.com/exe/exe_nutricion/
http://www.lifeder.com/frases-nutricion/
http://www.dmedicina.com/enfermedades/psiquiatricas/anorexia.html
http://www.webconsultas.com/bulimia/bulimia-277
http://es.wfp.org/hambre/desnutrici%C3%B3n/desnutrici%C3%B3n
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002471.htm
http://gimnasio-altair.com/exe/exe_nutricion/