La constitución y el fraccionamiento de grandes propiedades en ...

Documentos de TrabajoCucullu, Gloriatía, Coronel 202 . En el campo «El Alamar» de su esposa Juana tiene «sociedad de ovejas» con sus entenadosa medias en capital y utilidades en los ovinos y también hay habilitados «que constan en los librosrespectivos».En ninguno de los documentos, testamento de Santos y 18 años después la testamentaria de Juana, semenciona la existencia de peones aunque no dejaran totalmente de existir encubiertos como pastores.En el Censo de 1854, el número de personas que se declaran peones o jornaleros es particularmenteescaso. Superan escasamente a quienes pudieran ser sus empleadores en el campo. A ello hay que añadirque muchos de ellos ejercen seguramente total o parcialmente tareas ajenas a la estancia o la chacra porlo que su proporción en el campo es aún menor.En el Censo de 1869 en nuestro Cuartel II (que ya no es Cuartel II) son muy escasos. Hay 21 peones delos cuales 12 se clasifican abiertamente como peones (de ellos 1 solo como peón de estancia) y 9 comopeones jornaleros. Sin embargo hay que hacer una salvedad. Hay entre los pastores algunos que sonpeones-pastores como vemos en la testamentaria de Juan Antonio pero sólo mencionan en el Censo la auto-clasificación de «pastores». Así vemos que hay 10 peones-pastores (trabajadores no habilitados que recibenun sueldo) en las tierras de Cascallares y en el Censo sin embargo sólo aparecen 7 casos de peonespastoresen todo el Cuartel II. Esto nos sugiere que lo que pasa en los terrenos de Cascallares pasa entodos lados y el número de peones entre los pastores es mayor a la autoclasificación como peón. Decualquier manera ello no cambia el hecho fundamental de la gran sustitución del trabajo de peón asalariadopor la del habilitado. Los peones son muchos menos que los puesteros habilitados y son una parte menor delos que realizan tareas de atención al ganado ovino.En la estancia de Cascallares hay aún un número casi igual de peones que el que había en la testamentariade Francisco Cascallares en 1834 203 . No aumentaron y aún más importante es que ahora el peón essecundario frente a la mucho más numerosa fuerza de trabajo representada por el habilitado.Estos peones comparten un estilo con los habilitados: tienen una vivienda familiar independiente. En latestamentaria de Juan Antonio aparecen habitando un rancho propio al igual que los habilitados. No sonhombres solos que comparten una vivienda común de peones según el estereotipo recibido del peón deestancia.Por otra parte es curioso que algunos de quienes se clasifican como peones sean extranjeros (lo quevemos también en el Censo de 1854) lo que desmiente la asociación de peón y gaucho. En nuestra zona delCuartel II tenemos un noruego, un italiano y dos españoles.Encontramos una sola persona que se clasifica como «peón de estancia». El peón de estancia esprobablemente un gaucho (al menos en su atuendo) pero la categoría peón es mucho más comprehensivaque la de gaucho.Hay una tendencia a pensar al peón como peón de campo lo cual encuentra poco asidero en la realidadde esos tiempos en que comienzan a aparecer numerosas tareas no agrarias o no totalmente agrarias, porejemplo el personal de los molinos y de la construcción y el incremento del transporte que multiplica elpersonal de los galpones de ferrocarril 204 .En la época de la llegada de los rieles a Lobos y más allá de Lobos y la construcción de los grandesgalpones y edificios de la estaciones de Lobos en 1876 y de Salvador María en 1883 y los años previos ysiguientes, hubo una gran absorción de mano de obra por parte de esta actividad de carácter no agrario.El documento más detallado al respecto de los medieros es la testamentaria de Juan Antonio Cascallares.Siguiendo la información que nos proporciona hay en 1869 en «La Porteña» y demás establecimientos(«Lobo Chico» y «La Atalaya») 45 puesteros que están habilitados 205 . Hay puesteros que acumulan varios202. Este mapa del terreno principal de Santos Casavalle no necesita acompañar esta diligencia de mensura que se refiere a losterrenos concedidos al primer marido de Juana Salgado en enfiteusis. Esto se debe probablemente a una confusión del agrimensor.203. Testamentaria de Juana Salgado de Casavalle, AGN, Nº. 8345 .204. La multiplicación se debe a mayor población y mayor actividad productiva y comercial. Se originará mayor movimiento decarros y de carruajes por la utilización de las estaciones de ferrocarril en las décadas siguientes.205. Santos Casavalle, Testamento10