LOS BANQUETES - Beatrizdesuabia.com

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Tipos de comedorSe diferencian entre sí por la forma y colocación de lamesa presidencial.Colocación: casi siempre en frente de la entrada deinvitados, evitando dar la espalda a ellos (modelocásico o mixto) o en el centro de la sala (modelomargarita o estrella).Forma: Puede ser rectangular (modelo clásico) oredonda (modelo moderno)La elección de un tipo u otro de comedor dependeráde las características de espacio del mismo y delobjetivo de éste, ensalzar o suavizar las diferenciasjerárquicas, diferenciar la presidencia o arroparla.
Comedor tipo clásicoSe compone de una mesa presidenciarectangular, ocupada solo por un lado y elresto de mesa pueden ser cuadradas oredondas hasta un máximo de 10comensales en cada una de ellas.
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LOS INVITADOS• Deben elegirse aco
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Los invitados. La invitación• So
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Los invitados. Lista definitiva.•
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ELECCION DEL MENU. LOS VINOSVinos a
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Elección de las mesasMesasRectangu
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Mesa Ovalada• Las puntas se disim
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Mesa en T• Para banquetesoficiale
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Los platos• Los que pueden serusa
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¿Cómo se colocan los platos?• P
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Colocación de los cubiertosLa regl
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El servicio. Las copas en la mesa.
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Formalidad de la comida• La forma
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Forma de servir los alimentos• En
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Servir el vino.• El sumiller acon
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Servir el vino.• El escanciado: s
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Temperatura del vino.VINO BLANCOVIN
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