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Tabla 2.Diferencias entre la producción global de leche en el Norte y el Sur GlobalesProduccióntotal deleche(2009)Porcentajedel mercadolecheromanejadopor el“sectorinformal”Número devacas porestablecimientoEmpleosruralespormillónde litrosde leche/al añoConsumode leche porpersona (2007)Costo de laproducciónlechera(US$/100kg)Norte362millones detoneladas100Australia = >100Francia = >30Japón = >305 248 litros Canadá = >60Nueva Zelanda =>30Italia = >60Sur337millones detoneladas80% Brasil=
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