Bajar versíon PDF - Grain

Recuadro 8 parte 3/3La producción lechera corporativase vuelve global continúa de la página 28Pero si la produccióncrece, el número de establos yel área dedicada a la producciónlechera decrecen con rapidez,lo que significa que ocurre unamayor concentración. Los establosmayores a 500 hectáreas ahorarepresentan 5% de todos loslácteos y dan cuenta de 28% delas existencias nacionales deleche. Muchos de estos grandesestablecimientos están en manosde inversionistas extranjeros, comoNew Zealand Farming SystemsUruguay, fundado por un grupo deinversionistas neozelandeses hastaque fue absorbido por el OlamGroup de Singapur en 2011. Las 31granjas lecheras de la compañíaproducen unos 70 millones de litrospor año, pero ésta planea adquirirmás granjas para incrementarla producción a 300 millones delitros en los próximos años. Estoes cerca de 20% de la produccióntotal de leche de Uruguay. 7373 Para acceder al relatodetallado de este acaparamiento delsector lácteo uruguayo ver: “Agazzi:un mala leche”, El Muerto Blog, 21 dejunio, 2009: http://elmuertoquehabla.blogspot.com/2009/06/agazzi-un-malaleche.htmlDina Farms, Egipto Foto: Ronald de Hommel.Más aún, las hormonasy los antibióticos utilizados enlas granjas industriales puedenllegar a las existencias de leche,produciendo efectos colateralesmuy nocivos. 74 La hormona delcrecimiento bovino recombinante,conocida mundialmente como(rBGH), por ejemplo, es una drogaque aumenta la producción yque es utilizada ampliamente engranjas industriales en EstadosUnidos, Sudáfrica y México,pero está prohibida en Australia,Canadá, Europa, Japón y NuevaZelanda, por estar vinculada aniveles excesivos de sustanciasantimicrobianas y carcinógenas enla leche que la hacen un peligropara la salud humana. 7574 Supuestamente lasregulaciones requieren que lasprocesadoras de lácteos hagan pruebaspara rastrear niveles elevados deciertos antibióticos y hormonas en susexistencias lácteas. Sin embargo, estasregulaciones pueden no cubrir muchosde los antibióticos, hormonas y otrosfármacos que comúnmente se utilizanen las granjas industriales lecherasy que son potencialmente peligrosaspara la salud humana. Niveles altosde residuos de fármacos en las vacaslecheras que condujeron a que éstasfueran sacrificadas, alertó a la US Foodand Drug Administration a proponerpruebas en vacas procedentes degranjas lecheras que rastrearan cercade 24 antibióticos, más allá de losseis que típicamente se prueban. Laspruebas buscaban también un fármacocalmante y anti-inflamatorio muy popularen estas granjas, la flunixina, que confrecuencia aparece en las pruebas quese hacen en los mataderos. Dada la fieraresistencia de la industria lechera, estasmedidas no han sido instrumentadas.Ver: William Neuman, “FDA and DairyIndustry Spar Over testing of Milk”, 25de junio de 2011. http://www.nytimes.com/2011/01/26/business/26milk.html75 EU Scientific Committee onVeterinary Measures relating to PublicHealth, “Report on Public Health Aspectsof the Use of Bovine Somatotrophin”,marzo 1999: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scv/out19_en.html29