Bajar versíon PDF - Grain

Decir « Cheez » !Leos concentrados proteicosde leche (CPL) se creansometiendo la leche aun proceso de ultra-filtraciónque le quita el líquido y lasmoléculas pequeñas, incluidosciertos nutrientes minerales.Este compuesto no sólo sevende barato en el mercadointernacional sino que es excluidode los aranceles a los que sesometen los lácteos. Es por estarazón que las grandes compañíasde lácteos lo utilizan más y más.En Estados Unidos donde lasimportaciones de CPL se handisparado en años recientes,compañías como Kraft y Nestléutilizan el CPL para fabricarproductos de queso baratos.Estas rebanadas, como la dela foto se exportan a México ya otros países. En Canadá, lascompañías de lácteos importanun producto conocido comomezcla de azúcar con aceite demantequilla como sustituto de lagrasa utilizada en la fabricaciónde helados. Dado que la mezclacontiene 51% de azúcar, es vistocomo un producto colateral yno está sujeto a los arancelesimpuestos por el gobiernocanadiense a los lácteos.Gráfica 1. Tajada de las exportaciones delácteos globalesAunque en términos proporcionalesel comercio internacional en lácteoses bastante pequeño en relacióncon el mercado total de lácteos, susimpactos son enormes. El acceso alas importaciones de leche en polvobarata y de otros “productos” deleche permite a las procesadoras y alos minoristas ejercer presión haciaabajo, hacia los precios locales de laleche, lo que fuerza a los granjerosa aceptar precios por debajo de loscostos de producción19