Bajar versíon PDF - Grain

Quitarle al pobreLas esperanzas que las corporacionesponen en los mercados emergentesdescansan en gran parte sobre lasproyecciones de una creciente clasemedia en el Sur que consumirá más lácteos y loscomprará en supermercados y cadenas de alimentosque se expanden con rapidez. Los supermercados,como Walmart y Carrefour, están cerrados a laleche popular, al igual que cadenas de restaurantescomo McDonald's y Starbucks. Es simplementeimposible para la cadena láctea popular cumplir conlos criterios privados y las políticas de procuraciónfijadas por estas compañías. En Chile, por ejemplo,los supermercados insisten en que sus abastecedoresde queso tienen que permitirles demorar los pagoshasta por 4-5 meses, algo que pocos fabricantes dequeso en pequeña escala pueden aguantar. 22 Así, sise consumen más lácteos a través de estas llaves desalida industriales, menos se consumen a través delos mercados de leche popular y son las corporacioneslas que más basto desalojan porque tienen laposibilidad de cumplir con los criterios y las políticasde procuración fijadas por quienes venden al menudeo.No es que Los Grandes Lácteos sedesinteresen por el pobre. Los márgenes puedenser breves, pero el mercado global es bastantesignificativo. Además, las compañías transnacionalesde lácteos están haciendo gran esfuerzo en desarrollarproductos y estrategias de comercialización dirigidashacia los consumidores de bajos ingresos (verrecuadro 4: Productos de lecha para los “subgrupos”,p.13; ver recuadro 5: “cómo vender salud y bienestar”, p.14). Dado que ahora esta gente consume sobre todoleche popular, fresca, directo de los establos, partede la estrategia de las compañías es desacreditar esaleche llamándole “insegura”, “insalubre”.En Kenya, por ejemplo, en 2003, las grandesprocesadoras de lácteos lanzaron la campaña de una“leche segura” acusando a la cadena láctea popularde vender leche adulterada. 23 Una coalición decampesinos, vendedores, investigadores y ciudadanospreocupados se unieron y comenzaron a luchar contraesas acciones. Con el respaldo de una universidadkenyana llevaron a cabo su propio estudio, quedemostró que las acusaciones eran completamentefalsas.22 Comunicación personal con Max Thomet, directorde CET-SUR, 20 de julio, 2011.23 La campaña la encabezó la Kenyan Dairy Board(junta kenyana de lácteos) y la Kenyan Dairy ProcessorsAssociation (asociación kenyana de procesadoras de lácteos),que está formada por miembros corporativos como Nestléy TetraPak. La cooperativa estadounidense LandO'Lakestambién está involucrada.“Dairy Hub”La corporación sueca Tetra Pak dominael mercado global del empaquetadode leche pasteurizada, y promueveel consumo de leche procesada yempacada al patrocinar programasde ingesta de leche en las escuelas,como éste que vemos en Tailandia.Tiene también una división corporativaenorme, conocida como DeLaval, que“desarrolla, manufactura y comercializaequipo y sistemas completos para producirleche y criar animales” en más de cienpaíses. En Pakistán, DeLaval implementaun programa conocido como “Dairy Hub”en colaboración con el gobierno y variasprocesadoras de lácteos, con el fin dedesarrollar modernas granjas comercialesde lácteos de mayor escala. En su videopromocional se afirma que “El enfoquetradicional del productor y su falta deconocimiento de los métodos modernosde producción lechera son la barrera másimportante que hay que remontar paralograr el verdadero potencial de la leche”. 2424 Engro and Tetra Pak DeLaval, “DairyHub Kassowal,” vidéo, http://www.youtube.com/watch?v=J7baPAjdZGgcontinúa en la página 1412