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5. LA COLECCIÓN MATERIAL 921variedades de arroz. Otro producto de este grupo son los almidones, como los remitidospor Felipe Sánchez Rubio de Albacete, de Mirat e hijos y de Vicente Carnero, éstosúltimos de Salamanca. Finalmente, algunas instituciones organizan colecciones bastantecompletas y bien organizadas, como la remitida por el Ministerio de Fomento concereales, legumbres y frutas secas, así como la presentada por el Ministerio de Ultramarcon arroces y tapioca. El muestrario de Fomento recibe el máximo galardñn ―un granpremio―, mientras que Ultramar consigue un diploma equivalente a medalla de plata.Las colecciones de cereales de 1889 y 1900 mantienen las pautas indicadas enlas anteriores exposiciones universales. Abundan las muestras de cereales en estadobruto y, en menor medida, figuran muestras de cereal molido, mientras siguenescaseando los ejemplos de su trasformación en pastas alimenticias, productos depanadería y pastelería. En cambio, se registra una variación en cuanto a los niveles departicipación, pues se invierte la diagonal ascendente trazada entre 1855 y 1878,marcando ahora una línea descendente. Los cereales siguen formando un conjuntoimportante dentro de la exposición española, pero su volumen comienza a decrecer.Respecto al origen de los cereales, las provincias castellano-leonesas dejan deser el lugar de procedencia masiva de los expositores de este sector en 1889. Suparticipación se adormece, siendo superada por las provincias aragonesas. Es reveladorque La Rioja, con sólo una provincia, consiga reclutar más expositores que las nueveprovincias reunidas en la comunidad de Castilla y León. Por otra parte, las provinciascatalanas eluden absolutamente la participación en este sector. La exposición de 1900recoloca a Castilla y León como el solar de la producción cerealera española, comotambién recuperan las provincias catalanas un lugar preferente en este ámbito. Eldespunte que protagonizaron La Rioja y Aragón en el certamen de 1889 quedaaplastado por la rotundidad numérica de los expositores castellano-leoneses, queprácticamente multiplican por tres las aportaciones dichas comunidades.En la colección de cereales de 1889 destacan los arroces que Regino Garcíaremite desde Manila, galardonados con un gran premio, las colecciones de cerealesenviadas por las cámaras de comercio de Logroño, de Manila y Puerto Rico; así comolas muestras de tapioca remitidas por la Compañía Colonial de Meric hermanos,establecida en Madrid. Todas ellas son premiadas con medallas de oro. Asimismo,reciben medallas de oro las harinas fabricadas por Calderón e hijos de Palencia; lasféculas que remite José Monclava, elaboradas a partir de una planta exótica originaria