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920 ESPAÑA EN PARÍSEl muestrario de cereales presenta dimensiones ingentes en 1878; abundanejemplares en grano, como arroz, avena, cebada, centeno, maíz o trigo; pero tambiénfiguran muestras molidas ―sin piel o con ella en salvado―, sobre todo, de trigo, depastas para sopas y de almidón. Se envía gran cantidad de variedades de trigoprocedentes de todas las provincias españolas; hay trigo camoano, rubio, blanco,blanquillo, negro, rojo, cerero, hembrilla, candeal, jeja, mocho, duro, enano, piel debuey, etc. El listado de expositores es muy extenso por lo que únicamente se rescatanaquí algunos nombres cuyos productos son altamente premiados por el JuradoInternacional. Medallas de oro ganan los trigos rubios de Victoriano García (Nogales,Badajoz) y de Francisco Almirall y Cía. (San Martín de Provensals, Barcelona); lostrigos y centenos de Patricio Calderón de Guadalajara; el trigo piel de buey de GregorioAbril (Alcalá la Real, Jaén); el trigo, centeno, cebada y avena en grano y molido deRamón Cortés de Soria; el maíz de Pedro Mateo de Pontevedra; el maíz y el arroz delmarqués de Fuensanta (Palma, Baleares) y de Juan Bautista Simeón Martínez (Sueca,Valencia); la cebada de Gaspar Escudero de Salamanca.Los jurados internacionales también aprecian las muestras molidas, como laharina en flor de la Viuda e hijo de Gonzálvez (Villalgordo del Júcar, Albacete), lasharinas de Pompeyo de Quintana (Palafolls, Barcelona), de Patricio Calderón deGuadalajara, de los Sres. Moreno y Piñol (Tortosa, Tarragona), de Fernando Rebolledode León, de los hijos de Azcoitia de Palencia, etc. Algunos expositores se atreven amostrar granos exóticos, como el amplio centenar de clases de palay enviado desdeManila por Regino García. En número muy reducido se ofrecen pastas para sopas, comoJuan Griman de Tarragona o los expositores procedentes de Baleares Antonio Mulet yJosé Ponseti.La producción pastelera española apenas encuentra representantes en laexposición de París de 1878. Es un rasgo que constatan a primera vista los visitantes:―Palma expose quelques biscuits de bord, Bilbao, vuelques biscuits de table, et c’esttout‖ 970 . La cita hace referencia a las galletas remitidas desde Palma por Jorge Mayol yAntonio Corteza y a las pastas enviadas desde Bilbao por Bernardo Larrea.Prácticamente es todo lo que figura en este apartado.En cuanto a los arroces, es necesario citar la colección enviada por la Sociedadde Seguros Mutuos La Edatana de Valencia, que presenta un estuche con dieciocho970 LAMARRE y LOUIS–LANDE, 1878, p. 322.