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914 ESPAÑA EN PARÍSdemostración de estas afirmaciones queda ilustrada en el dictamen que realiza el JuradoInternacional de esta exposición, pues ningún expositor español de aceites esrecompensado con medalla de oro, aunque se premia a 28 expositores. Concretamente,se acumulan 4 medallas de plata, 16 medallas de bronce y 9 menciones de honor.Sería lógico precisar que esta riqueza es especialmente notoria en Andalucía,pero esta afirmación no se cumple en los aceites españoles de la Exposición Universalde 1867, pues la colección de aceites se nutre de las muestras expedidas desde lasprovincias orientales ―catalanas y valencianas principalmente―, siendo el volumen deaceites andaluces inferior, semejante al remitido por los expositores aragoneses ―18frente a 15― 957 .Respecto a los productos lácteos, el muestrario de 1867 no es abundante comotampoco parece ser muy numerosa la industria dedicada a su transformación e, incluso,la ganadería misma. Según informa Francisco de Orellana, ―en el país de los toros, elganado vacuno está en relacion de 19 cabezas por 100 habitantes; triste cifra, en la quevan comprendidos los animales de labor y de tiro, los bueyes y las crías‖ 958 . Puedencitarse las mantecas ―a la holandesa‖ elaboradas en Gijñn en la fábrica de CasimiroDomínguez Gil 959 y las de Asprñn y Cía. de Leñn o las mantequillas ―mantecascocidas, se expresaba en la época― enviadas por la Diputaciñn Provincial de Lugo 960 .En 1878 los expositores dedicados a la elaboración de materias grasas se ubicanen la Clase 71, presentando algunos ejemplos de manteca salada, como la fabricada enel establecimiento de Casimiro Domínguez de Gijón, y varios tipos de quesos, siendolos más premiados los quesos de oveja, como los enviados por la Junta Provincial deAgricultura, Industria y Comercio de Pamplona o los remitidos desde Campo deCriptana por Francisco Baillo y Manuel Sánchez.956 RIMMEL, 1868, p. 255. Para este autor, ese sabor característico se produce al dejar pudrir la olivaantes de prensarla para obtener mayor rendimiento.957 Se han contabilizado 43 expositores catalanes, de los que 13 son de Barcelona, 3 de Gerona, 3 deLérida y 22 de Tarragona; además figuran 15 expositores de la Comunidad Valenciana: 2 de Castellón y13 de Valencia.958 ORELLANA, 1867, p. 210.959 Casimiro Domínguez es pionero en la industria láctea en Asturias. Comienza en el sector elaborandomanteca junto con su socio Juan Antonio de Llana. La sociedad se liquida en 1849, quedándose Casimirocon las seis fábricas que poseían. El negocio queda en manos de la familia Gil, llegando a contar docefábricas en 1884. Casimiro, junto a otros socios, fundan la sociedad Gil y Cía. en 1856 con objeto deestablecer una fábrica de hierros en Vega de Turiellos. Las instalaciones se edifican rápido, pues tres añosmás tarde se enciende el primer alto horno. En 1864 esta fábrica ―con todos sus edificios y máquinas―es cedida a Pedro Duro, administrador de Duro y Compañía, durante ocho años, recibiendo una rentaanual de 130.000 reales de vellón. A mediados de siglo Casimiro Domínguez ocupa la alcaldía de Gijón,además participa en negocios de banca ―en la Sociedad de Crédito Asturiano― y en la fábrica de gas deMenéndez y Cía. LLORDÉN MIÑAMBRES, 1988, pp. 113-127.960 Se han contado 5 expositores de mantecas y 7 de quesos.