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4. LA PARTICIPACIÓN ESPAÑOLA 437cuidarse era el aceite, con objeto de mantener, e incluso elevar, su crédito en losmercados europeos:―Debíamos colocar, en conveniente temperatura también, los aceites; nos esperaba conesta oleosa materia una campaña que, iniciada prudentemente en Viena, ha resultadogloriosa para España y desfavorable para Francia, Italia y Portugal principalmente‖ 609 .Se veía necesario, entonces, construir almacenes con unas condicionesambientales favorables a la conservación de alimentos, impidiendo la oxidación yfermentación de vinos, licores, aceites y una amplia gama de productos alimenticios enconserva (frutas en almíbar, carnes, pescados, etc.). Los fundamentos de esta edificacióndebían respetar este principio, donde también se albergarían dependencias para losjurados de estas clases y para los vigilantes de las salas españolas. Se buscabafuncionalidad y racionalidad, en contraste con la fachada española en la Calle de lasNaciones. Según explica José Emilio de Santos, si la fachada debía expresar la estética o―la vida ideal‖ de España, el pabellón agrícola representaría la práctica, ―la vida real‖,por ello ―poco ó nada debía importarnos el estilo‖ 610 . Sin embargo, el arquitecto noolvida la fantasía y la belleza exótica relacionadas con las arquitecturas hispanoárabesen el interior. De entre todas las salas, cabe destacar la destinada a la exposición devinos ―que se describe en otro lugar de este trabajo― en la que realiza una grutautilizando botellas de cristales de colores con las que forma arcos de herradura. Por otrolado, en el interior se potencian las ideas de utilidad y racionalidad en la sala dedegustación, donde figuran instalaciones como ascensor, fregadero o secadero, y secolocan bancos y grandes mesas con todo tipo de utensilios para facilitar a los juradoslas labores de examen.El Pabellón Agrícola presenta una planta simétrica, formando ―un polígono dedoce lados, que todos se cortaban en ángulos rectos, entrantes ó salientes‖, dando origena las galerías, oficinas, una bodega, sala de degustación y escaleras con acceso por tresvestíbulos, uno de ellos principal y los otros dos a modo de terrazas laterales. Lasuperficie total de esta construcción asciende a 871 metros cuadrados 611 . La fachadaprincipal, que se dispone hacia la avenida de la Bourdonnaye, presenta una especie deatrio porticado con tres arcos de medio punto separados por grandes pilastras sobre lasque se eleva un frontis en el que se coloca un grupo escultórico que representa eltrabajo. Este acceso desarrolla un estilo ―neo-griego, mezclado de bizantino; tiene un609 SANTOS, t. I, 1881, pp. 170-171.610 íd., p. 172.611 SANTOS, t. I, 1881, p. 180.