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436 ESPAÑA EN PARÍSsustituidas por pilotes de madera, siguiendo el sistema empleado por la comisiónfrancesa y evitando, así, grandes dispendios. La humedad del terreno, comoconsecuencia de las filtraciones de las aguas del Sena, también influyó en el desarrollode la construcción de las bodegas. Estos cambios supusieron un aumento delpresupuesto de la obra en 1.000 francos. Esta ampliación de las obras, así como unascondiciones meteorológicas adversas tuvieron su reflejo en los plazos de entrega,lográndose la culminación de las obras el 15 de febrero 607 .Este edificio permitiría exponer los productos agrícolas y de alimentación deforma adecuada. Los comisionados españoles encontraron que el espacio en el Palaciode la Industria, además de ser insuficiente, presentaba otros problemas, como las altastemperaturas y las humedades producidas por su cercanía a la Galería de Máquinas y alos generadores de vapor. Estas condiciones podían influir negativamente en laconservación de los productos allí expuestos; es por ello que idearon:―construir un edificio a propósito y en lugar conveniente, para poder instalar yconservar con grande esmero nuestra producción alimenticia, en la cual fundábamos unade las principales fuerzas de nuestra poderosa exposición‖ 608 .Como reconoce José Emilio de Santos en la cita anterior, esta parte de laexposición española representaba el núcleo de la colección y, concretamente, laexhibición vinícola, de modo que su instalación requería el mayor de los esfuerzos. Sequería evitar la bochornosa situación de 1867, cuando las botellas de vino instaladas enlas habitaciones del Pabellón de España estallaban a causa de la fermentación provocadapor los contrastes de temperatura a que fueron sometidas. También se contaba con laexperiencia adquirida en la Exposición Nacional Vinícola celebrada en Madrid en 1877,en la que habían intervenido expositores y, sobre todo, organizadores despuésregistrados en París. Entre sus organizadores puede citarse a Alberto Quintana, BraulioAntón Ramírez y José Emilio de Santos.Por ello, cuando se plantea la construcción de un edificio anejo para losproductos agrícolas y alimenticios se desarrolla también la idea de añadir bajo las salasde exposición un espacio para catas y bodega. Las bodegas debían edificarse bajo tierradonde se podía obtener una temperatura estable mientras que las salas para pruebas ycatas podían encontrarse semienterradas. Otro producto cuya exposición deseaba607 SANTOS, t. I, 1881, pp. 128-129 y pp.176-180.608 íd., p. 168.