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mantuvo casi igual la distribución proporcional de cada segmento y el mismo continua siendomayoritariamente dominado en el 2004 por trabajadores por cuenta propia (ver tabla 19).Estos resultados sugerirían, al igual que en la anterior sub-rama de comercio queprobablemente la racionalidad económica-laboral de los empleadores ha logrado adaptarse a lasnuevas necesidades que demanda el mercado, fundamentalmente las de consumo de alimentos (ybebidas) con precios accesibles y de forma rápida para la creciente población que se integra apracticas consumistas. Aunado a lo anterior, como la venta de comida o bebidas no implica en lamayoría de los casos la instalación de un restaurante en forma, sino más bien de fondas pequeñas,taquerías o sólo cocinas económicas, los cuales se instalan en las propias casas del empleador oen la vía pública. Otra ventaja de este tipo de negocios es que en la mayoría de los casos requieresólo un permiso municipal para funcionar. Así mismo, el empleo que ofrecen, casi siempre sellena con familiares o personas muy cercanas y en muchos casos no existe un ingreso por suslabores, sólo se les garantiza la comida y alojamiento sino fueran familiares; por esta razón lasub-rama registra un alto porcentaje de trabajadores sin pago.TABLA 19PARTICIPACIÓN DE LA OCUPACIÓN POR POSICIÓN EN EL TRABAJO SOBRE EL TOTAL DEOCUPADOS EN LA SUB-RAMA DE RESTAURANTES Y HOTELESAños 1995 1999 2000 2004 Crecimiento anualTrabajadores por cuenta propia 14515 6472 9313 15201 0.51% 54.87 39.77 49.11 49.21Empleadores 1015 827 1120 3007 12.83% 3.84 5.08 5.91 9.74Trabajadores asalariados 5142 5025 4389 5524 0.80% 19.44 30.88 23.14 17.88Trabajadores sin pago 5783 3950 3885 6885 1.96% 21.86 24.27 20.49 22.29FUENTE: Elaboración propia con información de las bases de datos de la ENEU (1995-1999) y de la ENE (2000-2004) del INEGI256