estructura de producción de la fruta dulce en ... - Cortes de Aragón

9 / SURCOSdeARAGÓNMás del 80% de la fruta se dirige a consumo en fresco.En los últimos años, Aragón se ha posicionado como segundoproductor de melocotones y nectarinas, con una superficiede 16.967 hectáreas, mientras que la superficie de manzano hadescendido de forma considerable por la fuerte competenciade la fruta de otros países europeos, principalmente Francia eItalia, si bien aún conserva la segunda posición nacional con el19,8%.En 2010 declararon superficies de fruta dulce 6.326 cultivadoresaragoneses, un 15% menos que en la campaña de 2000. Sinembargo, en el mismo periodo la superficie total declarada seincrementó el 19%, de tal modo que la explotación frutícolamedia en el año 2000 era de 3,9 hectáreas y una década despuéshabía aumentado el 40% hasta situarse en 5,47 hectáreas.Observando la distribución superficial de las explotaciones, elincremento de tamaño ha sido especialmente significativo enlas que ya tenían mayor extensión.Para conocer la evolución de la producción frutícola, el Departamentode Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobiernode Aragón lleva a cabo varias operaciones estadísticas.La encuesta de marco de áreas (ESYRCE) elaborada conjuntamentecon el MARM, la encuesta de producciones y destinosde la producción, el proceso de consultas agregadas a las declaracionesPAC-leñosos y las superficies aseguradas, contribuyena dar una visión detallada de este sector.LAS EXPLOTACIONES YLA SUPERFICIEDesde el año 1993, Aragón dispone de la encuesta de marcode áreas (ESYRCE), herramienta de estadística inductiva querefuerza el conocimiento en los usos del suelo. Estudiando losARAGÓN ES LA SEGUNDACOMUNIDAD DE ESPAÑA QUE MÁSPRODUCE MELOCOTÓN Y NECTARINAonce últimos años, se pueden interpretar las tendencias evolutivasmedias de ese periodo. Esta información ofrece datosestadísticos muy valiosos, con los que se pueden conocer deforma exhaustiva las superficies, variedades, sistemas de riego,edad de plantaciones, etc. También se puede obtener la evolucióndel número de declarantes o explotaciones de fruta dulceen los diferentes municipios aragoneses.En el año 2000 había en Aragón 7.448 explotaciones y diezaños después 6.326; por tanto, en este periodo se han reducidoel 15%. Solo han aumentado las que cultivan albaricoque ycereza, pero las dedicadas al resto de especies han disminuido,especialmente las de manzano y peral, con unas pérdidas del50 y 35% respectivamente. Los productores de melocotón ynectarina también han disminuido el 14%.En cuanto a la superficie, según la ESYRCE la tendencia globaldesde 2000 a 2010 ha sido creciente, aumentando cada añoun promedio de unas 200 hectáreas. Sin embargo, las especiesse han comportado de forma muy diferente porque mientrasque las plantaciones de melocotonero y nectarina han crecidodel orden de las 680 hectáreas por año, las de manzanos handisminuido un promedio anual estimado de 477 hectáreas y lasde peral 222. El cerezo en regadío también ha incrementado susuperficie en unas 278 ha/año.

EspeciesDatos estadísticos de las encuestasNTRAL12 /SURCOSdeARAGÓNAñosEstadísticos2000 2005 2010N.º Explotaciones7.448 7.076 6.326Media 3,91 4,60 5,47Mediana 2,02 2,22 2,18Percentil 75 4,36 4,97 5,53Percentil 90 7,64 9,12 11,58Total declarada 28.667 32.381 34.390Superficie (ha)Encuestas 2010TotalSuperficie (ha)EncuestadaCoeficientede elevaciónAlbaricoquero 1.278 273 4,68Cerezo 7.144 1.283 5,57Ciruelo 1.194 321 3,72Melocotonero 11.640 1.554 7,49Nectarina 6.303 785 8,03Peral 4.479 889 5,04Manzano 3.629 783 4,63Total 35.667 5.888 6,06La mitad de la superficie de cerezo se cultiva en secano,aunque crece el regadío.PRODUCCIONES, RENDIMIENTOSY DESTINOSDesde el año 2000, el Servicio de Planificación y Análisis del Departamentode Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente llevaa cabo una encuesta de producciones y destinos de la producciónde los cultivos leñosos. En dicha encuesta se estudian lasespecies de fruta dulce además de olivo, almendro y vid. Larepresentatividad de las encuestas se mide por el coeficientede elevación, que es la relación entre el tamaño de la poblacióntotal y la muestra encuestada. En 2010 este coeficienteSuperficies (%)100908070605040302010Curva de Lorenz.Relación entre las explotaciones y la superficie02010 200010 20 30 40 50 60 70 80 90 100Explotaciones (%)La nectarina es una de las frutas de mayor importancia económicaen la comunidad autónoma.tuvo un valor medio de 6,06, lo que significa que, respecto a lasuperficie de cultivo, se encuestaron 5.800 hectáreas entre las35.600 cultivadas. Se trata de una encuesta estratificada queconsidera no solo las especies sino también la modalidad decultivo (secano/regadío), la situación geográfica (comarca) y ladimensión de la explotación.Los datos de la encuesta indican que el manzano es la especiecon mayores producciones, ya que su mediana se sitúa en unos27.000 kg/ha, seguido de la nectarina con 21.000, melocotoneroy peral con 17.000, ciruelo y albaricoquero con 9.000 y, porúltimo, cerezo con 4.000. Al referirse a la mediana, indica que

13 / SURCOSdeARAGÓNLA ADAPTACIÓN DELMANZANOLas manzanas de Aragón de las variedadesReineta y Verde doncella, producidasfundamentalmente en los vallesencajonados del Jalón alto, siempretuvieron una gran reputación en losmercados del centro de España. En losaños 70 del siglo pasado se produjo lagran expansión del manzano en las zonasbajas del Jalón y Cinca a partir delas variedades Golden y Starking. A finalesdel siglo, con la implantación delas grandes cadenas de distribución y laapertura de los mercados internacionales,empezaron a entrar en España manzanasde otros países, principalmentede Francia, Italia y Holanda que, pocoa poco, iban desbancando a las de aquíen las grandes superficies porque ofrecíanuna mayor calidad. Las consecuenciasno se hicieron esperar y numerosasplantaciones fueron arrancadas.Según explica José Luis Espada, jefe dela Unidad de Cultivos Leñosos del Centrode Transferencia Agroalimentaria dela DGA, varias causas han provocadoeste fenómeno, una de ellas la inadecuadaubicación de las plantaciones:“Las manzanas que nos llegan de fueratienen más consistencia, más color y mayorequilibrio de azúcares y ácidos porqueproceden de zonas de mayor altitudy clima más fresco. En nuestra región, pordebajo de 400 metros el desarrollo fisiológicodel manzano hace que la calidadde la fruta no alcance el nivel de las quese producen en zonas más montañosas”.También menciona Espada la estructurade las explotaciones como elementoesencial para reducir costes de produccióno para aplicar la tecnología adecuada,pero hace hincapié en la necesidadde seleccionar las áreas geográficas másadecuadas para hacer competitivo el cultivodel manzano, en la línea de la zonificaciónvitícola con el terroir.Un ejemplo de evolución son las nuevasplantaciones que ha realizado la empresabilbilitana Frutas Lázaro en una zonamontañosa al pie de la sierra de Vicort.Esta compañía comercializa cada añounas 30.000 toneladas de fruta que produceen varias zonas de Aragón, peroante las dificultades para atender la demandade manzanas, decidieron hacerfrente mejorando la calidad produciéndolasen un entorno más adecuado. GustavoLázaro, de la tercera generación dela empresa de fruteros, que aprendió eloficio desde la cuna, en la universidad yviajando, explica que la diferencia térmicaentre el día y la noche es fundamentalpara conseguir la calidad que actualmentese demanda y que, por otra parte, yatenían las manzanas de las viejas plantacionesdel Jalón: “En climas muy cálidoslos frutos se hacen muy pronto y, cuandomaduran, las noches aún son cálidas. Laausencia de frescor nocturno y de saltotérmico entre el día y la noche impideque las manzanas consigan el color, laconsistencia y el sabor deseados. En elfondo se trata de buscar el medio geográficoque necesita el manzano para sudesarrollo fisiológico. Es la única manerade ponernos a la altura de nuestros másdirectos competidores”.Al hilo de esta conversación, un fruticultorde La Almunia recuerda que hace25 años visitó la zona italiana de Ferraraen el valle del Po en un viaje organizadopor la empresa local de servicios Sencos.Cuenta que entonces les comentaron loscolegas italianos las dificultades que teníanpara competir con la calidad de lamanzana de los Alpes. Pero hace 25 añosaquello parecía ciencia ficción.Destinos de la producción (%) 2010Especies Fresco IndustriaAlbaricoque 94,0 6,0Cereza 80,3 19,7Ciruela 89,0 11,0Melocotón 81,4 18,6Nectarina 97,2 2,8Pera 90,9 9,1Manzana 82,6 17,4Rendimientos medios en regadíoMás información a través de InternetSe puede obtener una información más detallada sobre la estructurade los cultivos leñosos accediendo a la página web delDepartamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambientedel Gobierno de Aragón: http://www.aragon.es/DepartamentosOrganismosPublicos/Departamentos/AgriculturaGanaderiaMedioAmbiente/AreasTematicas/EstadisticasAgrarias/.Se ha instalado una herramienta con la que, por medio de tablasdinámicas, se pueden realizar múltiples consultas referidasa las estructuras productivas de los cultivos leñosos en nuestraregión. El acceso a la información es interactivo. Temporalmenteconsta de varios escenarios: años 2000, 2005 y 2010;geográficamente puede desagregarse la información desde elámbito regional, provincial, comarcal o municipal. Las especiesy sus grupos varietales también están explicadas, así como sustipologías de sistemas de riego o los regímenes de tenencia,edad de las plantaciones, etc.kg/ha30.00025.00020.00015.00010.0005.0000ManzanoNectarinaMelocotoneroAlbaricoqueroPeralCirueloCerezo2007 2008 2009 2010en las cuatro últimas campañas el 50% de los productores obtuvieroncantidades superiores a las mencionadas y el otro 50%restante cantidades inferiores.En cuanto a los destinos de la producción para el cálculo dela producción final frutícola aragonesa, simplificando se puedeclasificar para fresco y para industria. En el caso de la industriapredominan cereza, melocotón y manzana con cifras queoscilan entre el 20% y el 17%. La pera y la ciruela transformanpara industria aproximadamente el 10% de sus producciones,mientras que albaricoque y nectarina lo hacen en torno al 5%.El resto de la producción se destina al mercado en fresco. ■