(I) 1,3,19 - AECA

PLAN NACIONAL DE INVESTIGACIONDE SALMONELA EN PIENSOSRESULTADOSOdon Sobrino AbujaSubdirección General Conservaciónde Recursos y Alimentación yAlimentación Animal1

EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (I)• Información limitada sobre control en origen• Salmonela es el mayor peligro microbiológico• Datos variables sobre contaminación MateriasPrimas• Posible (re) contaminación durante procesadode Materias Primas• Información limitada sobre Salmonela enfábricas de autoconsumo2

EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (II)• ¿Transmisión salmonela de piensos a alimentos?• Importancia contaminación Salmonela a travésdel pienso varía por países.• ¡Serotipos pienso también aparecen en humanos!• Sistemas descontaminación eficacia variable• Control producto acabado no suficiente criterio3

EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (III)• Importante iniciar control en plantas producción• Actual método muestreo inadecuado• ISO 6579 método de control•¿Importancia ambienteen contaminación…delos piensos?4

RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS (I)1. Necesidad de estudio para obtener datoscomparables. A realizar en piensos, materiasprimas y detalles durante la producción. El Plan Nacional investiga presencia enpiensos, materias primas y ambientalesmediante un protocolo armonizado ynormalizado, incluyendo informacióndetallada sobre muestras y proceso deproducción.5

RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS (II)2. Es necesaria mayor información sobreproducción de piensos para autoconsumo El Plan Nacional incluye mas de 250 fábricasproductoras de pienso para autoconsumo.6

RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (III)3. Es necesaria una implantación eficaz desistemas de APPCC, incluido control derecontaminación y la eficacia de tratamientosquímicos El Plan Nacional valora la incidencia desistemas de control APCC y la eficacia de losdistintos tratamientos en el control deSalmonela.7

RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS (IV)4. Deben establecerse procedimientos de higienecomunes para el control de Salmonela. (Para ello es necesario conocer los puntosdonde actuar)8

RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (V)5. El método ISO6579:2002 debe validarse para suaplicación en piensos. Otros métodos deben servalidadosLaboratorios del Plan Nacional deInvestigación emplearon métodoISO6579:2002, y participaron encolaborativo con LaboratorioNacional de Referencia. El serotipadofue realizado por LaboratorioNacional de Referencia9

RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (VI)6. Se necesita mayor investigación sobre el usode descontaminantes químicosEn Plan Nacional se valoróincidencia de tratamientosquímicos en la presencia deSalmonela.Se encargó estudio para valorareficacia de diversos tratamientosquímicos (UPM)10

RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOSMICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (VII)En Plan Nacional de Investigación cumplelas recomendaciones del informe de EFSA y,además, se analizó la presencia deenterobacterias y coliformes y se recopilóinformación adicional sobre las condicionesde bioseguridad en las fábricas de pienso.11

Plan Nacional Investigación Salmonela enpiensos3824 MUESTRAS ANALIZADAS 1648 de pienso completo 1567 de materias primas 609 ambientales600 FÁBRICAS INVESTIGADAS 255 < 1000 Tm/mes 211 1001-5000 Tm/mes 65 5001-10000 Tm/mes 69 > 10000 Tm/mes

Prevalencia de Salmonela en fábricas de pienso(n=600)Salmonellaspp (%)Salmonela incidenciaSalud Pública(*) (%)Cualquier muestraPienso CompletoMaterias primas27 (n=162)8.1 (n=49)9.8 (n=59)3 (n=18)1 (n=6)0.3 (n=2)(*) S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis, S. Virchow, S. Hadar

Prevalencia de Salmonela en los distintos tiposde fábricas1008060402022,830,824,6 27,5 26,3010000Total(n=255)(n=211)(n=65)(n=69)Salmonella sppSalmonela salud publica

Prevalencia de Salmonela en los distintos tiposde fábricas543241,91,52,510010000Total(n=255)500010000(n=69)(n=211)(n=65)Salmonella sppSalmonela salud publica

Prevalencia de salmonelas con incidencia ensalud pública por tipo de fábrica y de muestra3,532,521,510,5010000 (n=69)Ambiente Pienso M. prima

Incidencia de salmonela por tipo de muestra10080604020013,93,2 3,41,3 0,3 0,1Ambientales (n=602)Pienso completo(n=1648)Materia prima(n=1567)Salmonella spp.Salmonela incidencia salud publica

Incidencia de salmonela por tipo de muestra21,310,30,10Ambientales (n=602)Pienso completo(n=1648)Materia prima(n=1567)Salmonella spp.Salmonela incidencia salud publica

Análisis de Riesgo en Materias Primas HARINA DE SOJA, SOJAINTEGRAL Y CASCARILLADE SOJA HARINA DE PESCADO HARINA Y SEMILLA DEALGODÓN HARINA DE COLZA HARINA DE GIRASOL HARINA DE PALMISTE SALVADO DE TRIGO CEBADILLA OTROS CONCENTRADOSPROTEICOS OTROSSUBPRODUCTOSDE CEREALES OTROSCONCENTRADOSENERGÉTICOS GRANOS DECEREALES INGREDIENTESFIBROSOS:PULPAS,ALFALFAS, ETC. CARBONATOS FOSFATOS OTRASFUENTESMINERALES CORRECTORES ADITIVOS MELAZAS19

Incidencia Salmonela spp en materias primas (I)Materia priman+ Sal%Gluten de trigo3133.0Harina de algarroba (garrofa)4125.0Harina de extracción de semilla de colza5120.0Semilla de algodón581017.2Harina de extracción de palmiste1317.7Habas de soja tostada1516.7Harinillas de trigo1616.2Harina de extracción de semilla de girasol3425.8Harina de soja492265.3Harina de pescado4424.5Salvado14764.0

Incidencia Salmonela spp en materias primas (I)Materia priman+ Sal%Gluten de trigo3133.0Harina de algarroba (garrofa)4125.0Harina de extracción de semilla de colza5120.0Semilla de algodón581017.2Harina de extracción de palmiste1317.7Habas de soja tostada1516.7Harinillas de trigo1616.2Harina de extracción de semilla de girasol3425.8Harina de soja492265.3Harina de pescado4424.5Salvado14764.0

Incidencia Salmonela spp en materias primas (I)Materia priman+ Sal%Gluten de trigo3133.0Harina de algarroba (garrofa)4125.0Harina de extracción de semilla de colza5120.0Semilla de algodón581017.2Harina de extracción de palmiste1317.7Habas de soja tostada1516.7Harinillas de trigo1616.2Harina de extracción de semilla de girasol3425.8Harina de soja492265.3Harina de pescado4424.5Salvado14764.0

Incidencia Salmonela spp en materias primas (I)Materia priman+ Sal%Gluten de trigo3133.0Harina de algarroba (garrofa)4125.0Harina de extracción de semilla de colza5120.0Semilla de algodón581017.2Harina de extracción de palmiste1317.7Habas de soja tostada1516.7Harinillas de trigo1616.2Harina de extracción de semilla de girasol3425.8Harina de soja492265.3Harina de pescado4424.5Salvado14764.0

Incidencia Salmonela spp en materias primas(II)Materia prima+ SalCáscaras de (haba de) soja76 1 1.3Cebada169 1 0.6Maíz y productos derivados229 1 0.4Trigo69 0 0Sorgo28 0 0Gluten de maíz15 0 0Harina de alfalfa15 0 0Harina de extracción de girasol15 0 0Avena14 0 0Pulpa de remolacha (azucarera)14 0 0Semilla de girasol11 0 0n%

Incidencia Salmonela spp en materias primas(III)Materia priman+ Sal%Harina de carne200Aceite de pescado100Altramuces dulces100Arroz forraje molido100Arroz partido100Centeno100Concentrado proteínico de alfalfa100Fosfato dicálcico100Harinillas de avena100Otros granos de cereales, productos y subproductos100Paja de cereales tratada100Pulpa de remolacha (azucarera) melazada100Suero de leche parcialmente delactosado en polvo100Yeros100

Serotipos materias primasSerotipoFrec% Serotipo Frec%Senftenberg 1,3,19.g,s,t 8 13.7 Emek 8,20:g,m,s:- 1 1.7(I) 1,3,19:-:-5 8.6 Give 3,10,15:1:V:1,7 1 1.7Livingstone 6,7:d:l,w 4 6.8 Havana 1,13,23:f,g:- 1 1.7Cerro 6,14,18:Z 4,Z 233 5.1 Hindmarsh 8.20:r:1,5 1 1.7Mbandaka 6,7:z 10:e,n,z 153 5.1 Infantis 6,7:r:1,5 1 1.7(II) 4,12:b:-3 5.1 Kentucky 8,20:i:z 61 1.7Adelaide 35:f,g:- 2 3.4 Meleagridis 3,10,15:e,h:l,w 1 1.7Lexington 3,10:z 10:1,5, 2 3.4 Offa 41:Z 381 1.71,13,23:-:-1 1.7 Okerara 3,10:z 10:1,2, 1 1.7(I) 6,7:Z 10:-1 1.7 Paris 8,20:z 10:1,5 1 1.7Abadina 28:g,m:- 1 1.7 Poona 1,13,22: Z:1,6 1 1.7Agona 4.12:f,g,s:- 1 1.7 Rissen 6,7:f,g:- 1 1.7Amounderness 3, 10:i:1,5 1 1.7 Tennessee 6,7:z 29:- 1 1.7Anatum 3,10:e,h:1.6 1 1.7 Typhimurium 4,12:i:1,2 1 1.7Banana 4,12:m,t:- 1 1.7 Westhampton 3,10:g,s,t,:- 1 1.7Bredeney 4,12:l,v:1,7 1 1.7 Worthington 1,13,23:z:l,w 1 1.7Brunei 8,20:y:1,5 1 1.7 Yoruba 16:c:l,w 1 1.7(IIIb) 50:Z 521 1.7 Zwickau 16:r,i:e,n,z 151 1.7

Serotipos materias primasSerotipoFrec % Serotipo Frec %Senftenberg 1,3,19.g,s,t 8 13.7 Emek 8,20:g,m,s:- 1 1.7(I) 1,3,19:-:-5 8.6 Give 3,10,15:1:V:1,7 1 1.7Livingstone 6,7:d:l,w 4 6.8 Havana 1,13,23:f,g:- 1 1.7Cerro 6,14,18:Z 4,Z 233 5.1 Hindmarsh 8.20:r:1,5 1 1.7Mbandaka 6,7:z 10:e,n,z 153 5.1 Infantis 6,7:r:1,5 1 1.7(II) 4,12:b:-3 5.1 Kentucky 8,20:i:z 61 1.7Adelaide 35:f,g:- 2 3.4 Meleagridis 3,10,15:e,h:l,w 1 1.7Lexington 3,10:z 10:1,5, 2 3.4 Offa 41:Z 381 1.71,13,23:-:-1 1.7 Okerara 3,10:z 10:1,2, 1 1.7(I) 6,7:Z 10:-1 1.7 Paris 8,20:z 10:1,5 1 1.7Abadina 28:g,m:- 1 1.7 Poona 1,13,22: Z:1,6 1 1.7Agona 4.12:f,g,s:- 1 1.7 Rissen 6,7:f,g:- 1 1.7Amounderness 3, 10:i:1,5 1 1.7Anatum 3,10:e,h:1.6 1 1.7Tennessee 6,7:z 29:-Typhimurium 4,12:i:1,2Banana 4,12:m,t:- 1 1.7 Westhampton 3,10:g,s,t,:- 1 1.7Bredeney 4,12:l,v:1,7 1 1.7 Worthington 1,13,23:z:l,w 1 1.7Brunei 8,20:y:1,5 1 1.7 Yoruba 16:c:l,w 1 1.7(IIIb) 50:Z 521 1.7 Zwickau 16:r,i:e,n,z 151 1.7111.71.7

Resultados Salmonela piensos completos (I)Especie y presentaciónn+ Sal%Vacuno (otros) harina35514.2Porcino (otros) harina5335.7Gallinas ponedoras harina305175.6Porcino reproductoras harina12065.0Porcino cebo harina275124.4Terneros cebo harina11243.6Broilers harina11332.6Broilers granulado10921.8Porcino cebo granulado13110.8

Resultados Salmonela piensos completos (I)Especie y presentaciónn+ Sal%Vacuno (otros) harina35514.2Porcino (otros) harina5335.7Gallinas ponedoras harina305175.6Porcino reproductoras harina12065.0Porcino cebo harina275124.4Terneros cebo harina11243.6Broilers harina11332.6Broilers granulado10921.8Porcino cebo granulado13110.8

Resultados Salmonela piensos completos (I)Especie y presentaciónn+ Sal%Vacuno (otros) harina35514.2Porcino (otros) harina5335.7Gallinas ponedoras harina305175.6Porcino reproductoras harina12065.0Porcino cebo harina275124.4Terneros cebo harina11243.6Broilers harina11332.6Broilers granulado10921.8Porcino cebo granulado13110.8

Resultados Salmonela piensos completos (I)Especie y presentaciónn+ Sal%Vacuno (otros) harina35514.2Porcino (otros) harina5335.7Gallinas ponedoras harina305175.6Porcino reproductoras harina12065.0Porcino cebo harina275124.4Terneros cebo harina11243.6Broilers harina11332.6Broilers granulado10921.8Porcino cebo granulado13110.8

Resultados Salmonela piensos completos (II)Especie y presentaciónNº+ Sal%Caballos (granulado/harina)1500Conejos granulado1600Conejos harina100Gallinas (otros)2100Gallinas ponedoras granulado4700Gallinas reproductoras granulado1500Gallinas reproductoras harina1200Otras especies2800Ovino (Granulado/harina)5600Porcino (otros) granulado2200Porcino lechones (granulado/harina)8800Porcino reproductoras granulado3000Terneros cebo granulado1000Vacuno (otros) granulado800Vacas lecheras (granulado/harina)2600

Serotipos pienso completoSEROTIPOFrec % SEROTIPOAnatum 3,10,15 e,h:1,6 5 8.5Mbandaka 6,7:z 10:e,n,z 23:- 5 8.5 Cerro 6,18:z 4,z 23:-Senftenberg 1,3,19:g,s,t:- 4 6.8 Cubana 1,13,23:z 29:-Tennessee 6,7,14:z 29:- 4 6.8 Derby 4,12:f,g:-Typhimurium 4,12:i:1,2 4 5.8 Give 3,10:l,v:1,7Agona 4,12:f,g,s:- 3 5.1California 4,12:g,m,t:-Grumpensis 13,23:d:1,7(I) 1,13,23:l:-3 5.1 (IIIa) 48:z 4,z 23:-Frec %1 1.71 1.71 1.71 1.71 1.71 1.71 1.76,7:-:-2 3.4 Jerusalem 6,7:z 10:l,w 1 1.7Bonariensis 6,8:i:e,n,x 2 3.4 Lille 6,7:z 38:- 1 1.7(IIIb) 38:Z 10:Z 532 3.4 London 3,10:l,v:1,6 1 1.7Hadar 6,8:z 10:e,n,x 2 3.4 Molade 8,20:z 10:z 61 1.7Livingstone 6,7:d:l,w 2 3.4 Montevideo 6,7:g,m,s:- 1 1.7Amsterdam 3,10:g,m,s:- 1 1.7 Newport 6,8:e,h:1,2 1 1.7(IIIa) 48:-:-1 1.7 Orion 3,10,15:Y:1,5 1 1.7Bredeney 4,12,27:l,v:1,7 1 1.7 Rissen 6,7:f,g:- 1 1.7Budapest 4,12:g,t:-, 1 1.7

Serotipos pienso completoSEROTIPOFrec % SEROTIPOAnatum 3,10,15 e,h:1,6 5 8.5Mbandaka 6,7:z 10:e,n,z 23:- 5 8.5 Cerro 6,18:z 4,z 23:-Senftenberg 1,3,19:g,s,t:- 4 6.8 Cubana 1,13,23:z 29:-Tennessee 6,7,14:z 29:- 4 6.8 Derby 4,12:f,g:-Typhimurium 4,12:i:1,2 4 5.8 Give 3,10:l,v:1,7Agona 4,12:f,g,s:- 3 5.1California 4,12:g,m,t:-Grumpensis 13,23:d:1,7(I) 1,13,23:l:-3 5.1 (IIIa) 48:z 4,z 23:-Frec %1 1.71 1.71 1.71 1.71 1.71 1.71 1.76,7:-:-2 3.4 Jerusalem 6,7:z 10:l,w 1 1.7Bonariensis 6,8:i:e,n,x 2 3.4 Lille 6,7:z 38:- 1 1.7(IIIb) 38:Z 10:Z 532 3.4 London 3,10:l,v:1,6 1 1.7Hadar 6,8:z 10:e,n,x 2 3.4 Molade 8,20:z 10:z 61 1.7Livingstone 6,7:d:l,w 2 3.4 Montevideo 6,7:g,m,s:- 1 1.7Amsterdam 3,10:g,m,s:- 1 1.7 Newport 6,8:e,h:1,2 1 1.7(IIIa) 48:-:-1 1.7 Orion 3,10,15:Y:1,5 1 1.7Bredeney 4,12,27:l,v:1,7 1 1.7 Rissen 6,7:f,g:- 1 1.7Budapest 4,12:g,t:-, 1 1.7

Incidencia Salmonella spp en ambiente (I)Lugar toma de muestran+ Sal%EmpacadoraPiquera materias primasBasculaPolvo ambientalElevadorGranuladoraMolinoAspiradores polvoMezcladoraEnfriador11271254714728343130133281210836100.026.016.614.814.314.313.89.67.04.6Carga producto acabadoCarro mezcladorCribadoEnsacado42121510002.4000

Incidencia Salmonella spp en ambiente (I)Lugar toma de muestran+ Sal%EmpacadoraPiquera materias primas1127133100.026.0BasculaPolvo ambientalElevadorGranuladoraMolino12547147228121016.614.814.314.313.8Aspiradores polvoMezcladoraEnfriadorCarga producto acabado83431304283619.67.04.62.4Carro mezcladorCribadoEnsacado1215000000

Incidencia Salmonella spp en ambiente (I)Lugar toma de muestran+ Sal%EmpacadoraPiquera materias primas1127133100.026.0BasculaPolvo ambientalElevadorGranuladoraMolinoAspiradores polvoMezcladoraEnfriadorCarga producto acabado125471472834313042281210836116.614.814.314.313.89.67.04.62.4Carro mezcladorCribadoEnsacado1215000000

Puntos críticos presencia de SalmonelaPiquera materias primasBascula GranuladoraElevadoresMolinoPolvo ambienteMezcladoraProd. acabadoAspiradorEnfriador

Serotipos ambientalesSerotipoFrec %Serotipo Frec %Anatum 3,10,15 e,h:1,69 10.7 Fortune 1,4,12:z 10:z 6,1 1.2Mbandaka 6,1:z 10:e,n,z 15,6 7.1Give 3.10:lv: 1.71 1.2Typhimurium 1,4,5,12:i:1,2 6 7.1 Indiana 4,12:Z:1,71 1.2Montevideo 6,7 : g,m,s : -5 6.0 Infantis 6.7:r:1,51 1.2Agona 4,12:f,g,s4 4.8 Kedougou 1,13,23:i:l,w 1 1.2London 3,10:1,v:1,63 3.6 Kottbus 6,8:e,h:1,51 1.2Newport 6,8: e,h:1.23 3.6Luke 47:g,m1 1.2Rissen 6,7:f,g:-3 3.6 Mikawasima 6,7:y:e,n,z 151 1.2(I) 9,12:G:2 2.4 Molade 8,20:z 10:z 61 1.2Bredeney 1,4,12:l,v:1,72 2.4 Muenchen 6,8:d:1,21 1.2(IIIb) 60:r:e,N,Z 152 2.4 Napoli 9,12:lz 13:e,n,x1 1.2Livingstone 6,7:d:lw,2 2.4 Niloese 1,3,19:d:z 61 1.2Senftenberg 1,3,19:g,s,t:-2 2.4Offa 41:Z 381 1.2Tennessee 6,7:z 29:-2 2.4Ohio 6,7:b:l,w1 1.2Worthington 1.13.23:z:I.w2 2.4OMG:z:k1 1.2(I) 9,46:-:-1 1.2Paratyphi1 1.2(I) 6,7:-:-1 1.2(II) 16:-:-1 1.2Altona 8,20:r:z 61 1.2 Schwarzengrund 4,12:d:1,7 1 1.2Amsterdam 3,15:g,m,s:-1 1.2 Soerenga 30:i:l,w1 1.2Bietri 30:y:1,51 1.2 Toulon 18:l,w:e,n,z 151 1.2Cubana 1,13,23:z 29:-1 1.2 Umbilo 28:z 10:e,n,x1 1.2Enteritidis 9.12:g.m1 1.2Wien 4,12:b:l,w1 1.2Fulica1 1.2Yoruba 16:c:l.w1 1.2

Serotipos ambientalesSerotipoFrec %Serotipo Frec %Anatum 3,10,15 e,h:1,69 10.7 Fortune 1,4,12:z 10:z 6,1 1.2Mbandaka 6,1:z 10:e,n,z 15,6 7.1Give 3.10:lv: 1.71 1.26 7.1 Indiana 4,12:Z:1,71 1.2Montevideo 6,7 : g,m,s : -5 6.0 Infantis 6.7:r:1,5 1 1.2Agona 4,12:f,g,s4 4.8 Kedougou 1,13,23:i:l,w 1 1.2London 3,10:1,v:1,63 3.6 Kottbus 6,8:e,h:1,51 1.2Newport 6,8: e,h:1.23 3.6Luke 47:g,m1 1.2Rissen 6,7:f,g:-3 3.6 Mikawasima 6,7:y:e,n,z 151 1.2(I) 9,12:G:2 2.4 Molade 8,20:z 10:z 61 1.2Bredeney 1,4,12:l,v:1,72 2.4 Muenchen 6,8:d:1,21 1.2(IIIb) 60:r:e,N,Z 15 Enteritidis 2 2.4 9.12:g.mNapoli 9,12:lz 13:e,n,x1 1.2Livingstone 6,7:d:lw,2 2.4 Niloese 1,3,19:d:z 61 1.2Senftenberg 1,3,19:g,s,t:-2 2.4Offa 41:Z 381 1.2Tennessee 6,7:z 29:-2 2.4Ohio 6.51 1.2Worthington 1.13.23:z:I.w2 2.4OMG:z:k1 1.2(I) 9,46:-:-1 1.2 Paratyphi1 1.2(I) 6,7:-:-1 1.2(II) 16:-:-1 1.2Altona 8,20:r:z 61 1.2 Schwarzengrund 4,12:d:1,7 1 1.2Amsterdam 3,15:g,m,s:-1 1.2 Soerenga 30:i:l,w1 1.2Bietri 30:y:1,51 1.2 Toulon 18:l,w:e,n,z 151 1.2Cubana 1,13,23:z 29:-1 1.2 Umbilo 28:z 10:e,n,x1 1.2Enteritidis 9.12:g.m 1 1.2Wien 4,12:b:l,w1 1.2Fulica1 1.2Yoruba 16:c:l.w1 1.2Typhimurium 1,4,5,12:i:1,2

SALMONELA EN PIENSOS YCONTAMINACIÓN AMBIENTAL

SALMONELA EN PIENSOS YCONTAMINACIÓN AMBIENTALPiquera M.primas(+ S. enteritidis)Naves gallinas (+ S. enteritidis) Fab. piensoNaves gallinas (+ S. enteritidis)

Principales serotipos aislados en fábricas depiensoMateria primaSenftenberg(I) 1,3,19:-:-LivingstoneCerroMbandakaSubsp. SalamaeAdelaideLexington%13.78.66.85.15.15.13.43.4AnatumAgona(I) 1,13,23:i:-(I) 6,7:--BonariensisSubsp. diarizonaeHadarPiensoMbandakaSenftenbergTennesseeTyphimuriumLivingstone%8.58.56.86.85.85.15.13.43.43.43.43.4AmbienteAnatumMbandakaTyphimuriumMontevideoAgonaLondonNewportRissen%10.77.17.16.04.83.63.63.6

Principales serotipos aislados en fábricas depiensoMateria primaSenftenberg(I) 1,3,19:-:-LivingstoneCerroMbandakaSubsp. SalamaeAdelaideLexington%13.78.66.85.15.15.13.43.4AnatumAgona(I) 1,13,23:i:-(I) 6,7:--BonariensisSubsp. diarizonaeHadarPiensoMbandakaSenftenbergTennesseeTyphimuriumLivingstone%8.58.56.86.85.85.15.13.43.43.43.43.4AmbienteAnatumMbandakaTyphimuriumMontevideoAgonaLondonNewportRissen%10.77.17.16.04.83.63.63.6

Estudio comparativo serotiposMP/PC/ponedorasMateria primaSenftenberg(I) 1,3,19:-:-LivingstoneCerroMbandakaSubsp. Salamae%13.78.66.85.15.15.1AnatumTennesseeTyphimuriumAgonaPiensoMbandakaSenftenberg8.58.56.86.85.85.1Ponedoras (*)EnteritidisInfantisOhioTyphimuriumLivingstoneHadar(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theAnalysis of the baseline study on the prevalence of Salmonella in holdings of layinghen flocks of Gallus gallus, The EFSA Journal (2007) 97. “%%47.59.46.33.73.62.9

Estudio comparativo serotiposMP/PC/ponedorasMateria primaSenftenberg(I) 1,3,19:-:-LivingstoneCerroMbandakaSubsp. Salamae%13.78.66.85.15.15.1AnatumTennesseeTyphimuriumAgonaPiensoMbandakaSenftenberg8.58.56.86.85.85.1Ponedoras (*)EnteritidisInfantisOhioTyphimuriumLivingstoneHadar(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theAnalysis of the baseline study on the prevalence of Salmonella in holdings of layinghen flocks of Gallus gallus, The EFSA Journal (2007) 97. “%%47.59.46.33.73.62.9

Estudio comparativo serotiposMP/PC/PollosMateria prima%Pienso%Pollos (*)%Senftenberg13.7Anatum8.5Enteritidis31.9(I) 1,3,19:-:-8.6Mbandaka8.5Hadar5.1Livingstone6.8Senftenberg6.8Otros3.3Cerro5.1Tennessee6.8Ohio1.3Mbandaka5.1Typhimurium5.8Virchow1.0Subsp. Salamae5.1Agona5.1Typhimurium1.0(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theAnalysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in holdings of broilerflocks of Gallus gallus, Part B, The EFSA Journal (2007) 101, 1-86. “

Estudio comparativo serotiposMP/PC/PollosMateria prima%Pienso%Pollos (*)%Senftenberg13.7Anatum8.5Enteritidis31.9(I) 1,3,19:-:-8.6Mbandaka8.5Hadar5.1Livingstone6.8Senftenberg6.8Otros3.3Cerro5.1Tennessee6.8Ohio1.3Mbandaka5.1Typhimurium5.8Virchow1.0Subsp. Salamae5.1Agona5.1Typhimurium1.0(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theAnalysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in holdings of broilerflocks of Gallus gallus, Part B, The EFSA Journal (2007) 101, 1-86. “

Estudio comparativo serotiposMP/PC/CerdosMateria prima % Pienso % Cerdos (*) %Senftenberg 13.7 Anatum 8.5 Typhimurium 36.1(I) 1,3,19:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Rissen 15.6Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 4,[5],12:i:- 12.0Cerro 5.1 Tennessee 6.8 Derby 10.2Mbandaka 5.1 Typhimurium 5.8 Anatum 3.7Subsp. Salamae 5.1 Agona 5.1 Bredeney 3.5(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theanalysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in slaughter pigs, PartA, The EFSA Journal (2008) 135, 1-111”

Estudio comparativo serotipos MP/PC/CerdosMateria prima % Pienso % Cerdos (*) %Senftenberg 13.7 Anatum 8.5 Typhimurium 36.1(I) 1,3,19:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Rissen 15.6Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 4,[5],12:i:- 12.0Cerro 5.1 Tennessee 6.8 Derby 10.2Mbandaka 5.1 Typhimurium 5.8 Anatum 3.7Subsp. Salamae 5.1 Agona 5.1 Bredeney 3.5(*) Datos España “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on theanalysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in slaughter pigs, PartA, The EFSA Journal (2008) 135, 1-111”

Estudio comparativo serotipos MP/PC/HumanosMateria prima % Pienso % Humanos (*) %Senftenberg 13.7 Anatum 8.5 Enteritidis 81.3(I) 1,3,19:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Typhimurium 7.5Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Hadar 2.0Cerro 5.1 Tennessee 6.8 Rissen 1.6Mbandaka 5.1 Typhimurium 5.8 Infantis 1.2Subp. Salamae 5.1 Agona 5.1 Newport 1.2(*) Datos España brotes 2005 “Instituto de Salud Carlos III. Centro Nacional deEpidemiología. Boletin epidemiológico 2007 vol. 15 nº 14/157-168”

Estudio comparativo serotipos MP/PC/HumanosMateria prima % Pienso % Humanos (*) %Senftenberg 13.7 Anatum 8.5 Enteritidis 81.3(I) 1,3,19:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Typhimurium 7.5Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Hadar 2.0Cerro 5.1 Tennessee 6.8 Rissen 1.6Mbandaka 5.1 Typhimurium 5.8 Infantis 1.2Subp. Salamae 5.1 Agona 5.1 Newport 1.2(*) Datos España brotes 2005 “Instituto de Salud Carlos III. Centro Nacional deEpidemiología. Boletin epidemiológico 2007 vol. 15 nº 14/157-168”

PLAN NACIONAL DE INVESTIGACIONDE SALMONELA EN PIENSOS:RESULTADOS (II)1

Actuaciones ante la presencia de Salmonella enpiensosTratamientoDestrucción/UsoindustrialTérmicoQuímicoTratamientocombinado2

Recomendaciones de EFSA El panel de Riesgos Biológicos recomiendaque se incremente el esfuerzo investigadorpara evaluar la eficacia relativa de losdescontaminantes de piensos y su efecto enla situación de los animales alimentados conpiensos tratados. Además, se necesita un modelo estándarpara las sustancias químicas utilizadas parala descontaminación de piensos.

Condiciones laboratoriales para laevaluación de la eficacia detratamientos de tipo químico en ladescontaminación de piensos

Objetivo Establecer un modelo de trabajo paraestudiar:◦ Supervivencia de Salmonella yenterobacterias en piensos◦ Eficacia de distintos tratamientos enpiensos contaminados con Salmonella

Método de trabajo Pienso-tipo de ponedoras en harina◦ Ausencia de Salmonella Inoculación con Salmonella enteritidis Determinación de Salmonella yenterobacterias en distintos momentos◦ Recuentos (Ha et al., 1998 modificado)◦ Método ISO 6579:2002

S. enteritidis CECT10 5 UFC/gDía 0Pienso ponedorasen harinaControlDía 0Día 7Día 1Día 7Día 1Día 14Día 14Día 21Recuentoen placaDía 21

Resultados6log UFC/g5432100 1 7 14 21díasS. enteritidis

Resultados350030002500UFC/g20001500100050001 7 14 21díasS. enteritidis

Conclusiones Pienso-tipo de ponedoras en harina◦ No es un buen medio para el crecimientode Salmonella◦ Es posible su detección y cuantificaciónhasta 21 días después de la inoculación◦ Modelo útil para evaluar, en condiciones delaboratorio, la eficacia de distintos tipos detratamiento

Supervivencia de Salmonella enteritidisen pienso de ponedoras sometido adistintos tratamientos de tipo químico

Objetivo Obtener información sobre la eficaciarelativa de distintos agentes químicos en elcontrol de Salmonella en piensoscomerciales.

Diseño del estudio Pienso comercial de ponedoras Inoculado con 10 5 UFC Salmonellaenteritidis/g de pienso (Día 0) Tratado con Acido fórmico o Formaldehido adistintas dosis Recuento de Salmonella y enterobacteriastotales a días 1 y 8 tras el tratamiento Control positivo y control negativo

10 5 UFC/gPienso ponedoras en harinaDía 0Ac. FórmicoFormaldehidoControl (-)Control +3,4Día 1 Día 80,33Día 1Día 0Día 8 Día 1 Día 8Día 1Día 86,8Día 1 Día 80,66Día 1Día 810,2Día 1 Día 80,99Día 1 Día 8Recuento+ Método ISO

Resultados. Recuento de SalmonellaUFC/g18001600ISO(+)Control + Fórmico 3,4 Fórmico 6,8 Fórmico 10,2140012001000800600400200ISO(+)ISO ISO(+) (+)ISO(+)ISO(+) ISO(+)ISO(+)0Día 1 Día 8

Resultados. Recuento de SalmonellaUFC/g18001600Control + Formaldehido0,33 Formaldehido 0,66 Formaldehido 0,99ISO(+)140012001000800600400200ISO(+)ISO(-)ISO(-)ISO(+)ISO(+)ISO(-)ISO(-)0Día 1 Día 8

Conclusiones Es posible eliminar la presencia deSalmonella en piensos con tratamientos detipo químico a dosis relativamente elevadas Método ISO 6579 Combinación de trataminentos químicos ytérmicos?

% de muestras positivas y tratamientos declarados en lasencuestas realizadas en fábricas de piensos% 65,9544322,92,8MP s/trtMP c/trt QPC s/trtPC c/trt QPC c/trt T10N=1378 N=152 N=984 N=353 N=256% positivos0

Gracias por su atención