Edulcorantes, necesarios? indispensables? oportunos?

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• Digerido a nivel del intestino por estearasas: metanol ydipéptido aspártico-fenilalanina.• Dipeptidasas liberan fenilalanina y ácido aspártico.• IDA muy alto, podría alcanzarse con 65 sobres, 20 vasitos deyogurt o 13 latas de gaseosa, imposible consumir.Stegink, L. D., Filer, L. J. (Eds.). 1984. Aspartame: Physiology and Biochemistry.Marcel Dekker, New YorkPDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
• Metanol o alcohol metílico:se obtiene industrialmente demadera.• Ingerido en cantidadessimilares a las que se ingiereel etílico, es tóxico para elhombre.• Metanol del aspartamo encantidad similar a laencontrada en frutasmaduras, sin riesgos para lasaludPDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
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