Edulcorantes, necesarios? indispensables? oportunos?

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Descubierto -propiamente al azar-, en 1967.Derivado potásico del ácido acetoacético, -prefijo ACE- y de ácido sulfámico,-sufijo SULFAMEEstructura y sabor similar a sacarina, estableen procesos de elaboración,larga vida, sin riesgos .Estudiostoxicólogos favorables.No digerido, absorbido ni metabolizado,excretándose íntegramente sin acumularseEuropa: bebidas y lácteos sin sabor residualDesde 1983 en Inglaterra Europa y EstadosUnidos.JECFA: última evaluación 1990, IDA: 0-15mg/kg.PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Unas 50 veces más dulce que azúcar, algodesagradable mejora con sacarina.Estable en medio ácido, calor y luz fuerte.Prohibido en 1970 en USA, Japón e Inglaterra. Luegose demostró su inocuidadEmpleado en gaseosas, yogur y dulces en casa.En animales de experimentación, dosis mayores a lasde bebidas hipocalóricas, puede ser cancerígeno yteratógeno para sus fetos por liberación de aminadel ácido ciclámico o ciclo-hexil-amina.El hombre no lo absorbe, pasa al colon donde bacteriaslo transforman en ciclohexilamina, que siatravesase membranas elevaría la presiónsanguínea y podría atrofiar parcialmente lostestículosSales de Na y de Ca se obtienen sulfonando laciclohexilamina, más solubles.JECFA: última evaluación 1982, IDA: 0-11 mg/kg.PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
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