Edulcorantes, necesarios? indispensables? oportunos?
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Del Thamatococcus daniellii, fruto deproteínas, taumatina I y taumatina II, conpequeña porción de proteínas dulcestaumatinas a, b y c.Dulce agradable, aparece y desaparecerápidamente.Como proteína se desnaturaliza por calor 55º C opH 3,2 ácido.Más dulce que sacarosa 2500 veces, registradaen libro Guiness.Japón desde 1979 e Inglaterra, endulzan conTaumatina algunas medicinas; EEUU, enchicles y Australia , aromatizante.JECFA: última evaluación 1985, IDA: noespecificada.PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com