Edulcorantes, necesarios? indispensables? oportunos?

• Algo en levaduras, hongos, líquenes, frutas, verduras.• En hombre: metabolismo de glucosa como ciclo pentosa-fosfatoformando agua y CO 2 .• Cristales blancos sin olor, dulce como el azúcar.• De desechos de maíz, bagazo, sus pentosanos hidrolizados conác. sulfúrico o acético liberan D-xilosa, arabinosa y ribosa.• No da reacción Maillard, no se absorbe, no se acumula.• En intestino grueso: degradado por bacterias hasta metano, CO 2ácidos grasos.,• No atacado por microorganismos de boca, no da caries.• Para tortas, chocolates, mermeladas, compotas, jaleas y paratabletas y jarabes fármacos.PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com