Libro-Agroecologia

122Agroecología: Bases científicas para una agricultura sustentableganyong (Canna edulis), Xanthosoma, la yuca y el gembili (Dioscorea esculenta).En el siguiente estrato (de 2 a 5 metros) predominan los plátanos, los papayos y otrosárboles frutales. En el estrato de 5 a 10 metros de altura también predominan losárboles frutales como, por ejemplo, el guanábano, el manjea, el pisitan (Lansiumdomesticum), el guayabo, manzano de montaña y otros cultivos comerciales como elclavero. La capa más alta (10 metros) está dominada por los cocoteros y por losárboles para la producción maderera como Albizzia y Parkia. El efecto total es unaestructura vertical parecida a un bosque natural, una estructura que optimiza el usodel espacio y de la luz solar. Las plantas más comunes en el tipo pekarangan son layuca (Manihot esculenta) y el ganyong (Canna edulis). Ambas tienen un alto contenidocalórico y son importantes como substitutos del arroz.Existen agrupaciones determinadas de plantas en los huertos domésticos. Por ejemplo,dondequiera que exista el gadung, el petai (Parkia speciosa), kemlakian yrambután, posiblemente el guayabo (Psidium guajava) y el suweg (Amorphophaluscampanulatus) también estarán presentes.Una importante asociación de plantas consiste en rambután (Nepheliumlappaceum), kelor (Moringa pterygosperma), el rosal (Rosa hybrida), mangkokan(Polyscias scutelaria), gadung (Dioscorea hispida) y el toronjo (Citrus grandis).Cada una de las plantas que forma parte de la asociación le proporciona algo útil alagricultor. El fruto del rambután se vende y es comestible; el kelor se utiliza comohortaliza y también se cree que es una planta mágica; el rosal se cultiva por placer; elmangkokan se cultiva como una planta estética y, ocasionalmente, se utiliza paracercos y para tónicos capilares; el gadung es una planta alimenticia que también sepuede utilizar como indicador meteorológico, pues la temporada lluviosa, por lo general,comienza poco tiempo después de que sus hojas empiezan a crecer; el toronjotienen una función similar y cuando sus frutos comienzan a crecer, empieza la temporadade cultivo anual de plantas. Estos indicadores meteorológicos y de la temporadade siembra son importantes, pues muchos agricultores piensan que las fallasagrícolas se deben, principalmente, a las temporadas de siembra inadecuadas.El ganado es un componente importante de este sistema de agroforestería, especialmente,las aves de corral, pero también las ovejas que pastorean libremente oaquellas que están encerradas en galpones y que son alimentadas con el forraje recolectadode la vegetación. Los animales desempeñan una función importante en elreciclaje de los nutrientes. Los estanques de peces, que son alimentados con desechosanimales y humanos, también son comunes.Huertos frutales mixtos de MéxicoLos sistemas de árboles mixtos o huertos familiares también son comunes en lasllanuras de las zonas tropicales de México, donde constituyen una forma de agriculturacomún, poco investigada. Dichos sistemas abarcan la siembra, el trasplante,el manejo y la protección de una variedad de especies útiles (desde los árbolesde follaje de gran altitud hasta las viñas que cubren el suelo y aquellas trepadoras)para la cosecha de diversos productos forestales, incluyendo leña, alimento para lacasa y para los sectores comerciales, medicinas y materiales de construcción(Gliessman 1990).Los huertos familiares en México son pedazos de tierra que comprenden una casarodeada o adyacente a una zona para cultivar una variedad de especies de plantas y,a veces, para criar ganado. También se los conoce como huertos de cocina, huertos