MANUAL SINIESTRABILIDAD PESCA-2012_MaquetaciÛn 1 - Arvi

LA PROBLEMÁTICA DE LA SINIESTRALIDAD EN EL ARTE DE PALANGRE DE SUPERFICIE EN LA PESCA DE ALTURA Y GRAN ALTURA4. PROCESADOUna vez que la captura entra por el pozo al parque de pesca, se procede al procesadodel mismo, actuando de una u otra forma, dependiendo de la pieza que se va a procesary de la forma de conservación.• Si el producto es destinado a la ventacongelado, se procede a cortar la cabeza,la cola y las aletas. Para estetipo de operaciones se utilizan herramientasmanuales como cuchillos,machetes, etc., pudiendo llegar a utilizarsehachas. Una vez se ha realizadoel corte de la cabeza, cola yaletas, y si procede, se eviscera al animal,desechando los restos por el trancanil.Una vez realizadas las tareas anteriores, se carga directamente en los túnelesde congelación, de forma horizontal en planchas o de forma vertical colgados de cadenasmediante un lazo, que previamente se le hace al pescado atravesando a estede lado a lado.• Si el producto es destinado a la venta en fresco, solo se eviscera a bordo, el pescadodel tipo pez espada, la qenlla, por ejemplo, se eviscera en puerto. Posteriormente, seestiba en la bodega y se le incorpora una cama de hielo para su conservación.• Cuando se termina de procesar, se lleva a cabo la limpieza del parque de pesca.Para ello se suele baldear el suelo con agua, eliminando los restos de pescadoA continuación se indican los riesgos y las medidas preventivas asociadas al PROCE-SADO. En primer lugar se indican las condiciones generales para el proceso y, posteriormente,para cada uno de los procedimientos y tareas asociadas:PROCEDIMIENTOElaboraciónTAREACortar cabeza / cola / aletas /eviscerarCarga en túnelesLimpieza del parque de pesca76