METODOS ARTESANALES DE PRODUCCIÓN DE ...

2. Tecnologías para producciones de hongos.2.1. Tecnologías básicasEn el mundo se realizan desde muy puntuales y pequeñas producciones de agentes debiocontrol como la tecnología desarrollada sobre medio agarizado para la producción dePhlebiopsis gigantea, hongo antagonista basidiomiceto del también basidiomicetoHeterobasidion annosum, que es el agente causal de la enfermedad que más afecta laraíz de las coníferas en el hemisferio norte, hasta producciones a escala industrial comolas desarrolladas por Mycotech Corporation que pueden llegar a varias toneladas deBeauveria bassiana anualmente.Los métodos de producción varían considerablemente. Muchos están basados enfermentaciones sobre sustrato sólido con granos de cereales donde el arroz es el másuniversal. Otros usan sustratos no nutritivos como gránulos de arcilla. Algunos rindenconidios aéreos en la superficie de cultivos líquidos estáticos. Otras tecnologías sedesarrollan en tanques de fermentación para obtener productos a base de micelio,blastosporas o conidios sumergidos.Las 4 formas de producción fundamentales para hongos son:1-cultivos bifásicos, donde se desarrolla el inóculo en cultivo líquido agitado (de formarápida) o líquido estático (más lento) y luego se pasa al soporte sólido. En los sistemasbifásicos siempre se debe optimizar el cultivo de la fase líquida para que promueva unrápido crecimiento del aislado. Es el más usado a nivel mundial por obtenerse estructurasinfectivas de alta calidad y acortarse el tiempo cuando la fase líquida se hace por cultivolíquido agitado. Son semiartesanales (Anexo 10).2-cultivos sobre soporte sólido, siendo una forma de producción donde se requieremenos equipamiento y se realizan muchas operaciones manuales pero se obtieneestructuras infectivas de alta calidad a concentraciones altas. Son artesanales (Anexo 11).15