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allullas en Latacunga, el pinol y los helados en Salcedo y el llapingacho enAmbato.COMPARACIÓN NACIONALA nivel nacional existen muchas variedades gastronómicas, el consumode estos exquisitos platos depende del gusto de cada turista. La comparación anivel nacional es un poco delicada puesto que son platos diferentes debido aluso de ingredientes propios del sector, como sucede con el maito preparado enel oriente ecuatoriano o con el yahuarlocro típico de la serranía.La alimentación en el Ecuador es variada, en Esmeraldas la dieta es abase de mariscos, entre los favoritos y más preparados son los diferentesceviches y encocados. Mientras que en la sierra, las fritadas de Atuntaqui, elhornado en Sangolquí y el mote en Cuenca son muy característicos.62
La gastronomía de San Juan de Pastocalle tiene su fortaleza, sin embargo,hay que mejorar la presentación sus platos para que sean ofertados y apetecidospor los turistas.DIAGNÓSTICO COMPONENTE GASTRONÓMICOLos platos y preparación de estos son similares en casi toda la serraníaecuatoriana, sin embargo, los moradores cuentan con patrocinios de empresasno gubernamentales que pueden contribuir en la educación para realizarbuenos procesos de cultivos y crianza de animales, manipulación de alimentos,usos y variaciones, todo ello fortalecería la calidad de sus productos, de estamanera se brindaría un valor agregado a los platos, que es la calidad, siendoeste un elemento muy apreciado por los consumidores.DeficienteExcelente______________________________________________________63
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Comparación nacional …………
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