Cerro Varon.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

Preparación de la salsa de maníSe pica finamente la cebolla blanca, el maní se lo limpia, se le tuesta porunos minutos y se lo licua, posteriormente se mezcla en una olla a fuego lento elmaní, la leche, la cebolla blanca picada y especies al gusto, para obtener unasalsa consistente.Preparación del ajíSe lavan los ajíes y se retira las semillas, luego se los licua o se los mueleen piedra de moler con sal al gusto, posteriormente se mezcla con un poco deagua, cebolla blanca picada y pedazos de tomate riñón.Para servirEn el plato se coloca una hoja de lechuga abierta, esta sirve como cama,donde van dos papas cocinadas cubiertas con salsa de maní, una presa de cuyasado y dos rodajas de tomate riñón para acompañar, al plato se vierte ají algusto.60