Sumario - Saber Alternativo

ALIMENTACIÓNSABER ALTERNATIVO9Nuestras recetasENSALADADE REMOLACHALIBRILLOSDE BERENJENASTARTA DE DÁTILES YMASCARPONEINGREDIENTES:- lechuga- apio- manzana- queso gouda- remolacha- zanahoria- nueces- salsa de huevoPREPARACIÓN:Cortar la lechuga en juliana, el apioen rodajas, la manzana y el queso encuadraditos y rallar la zanahoria yla remolacha.Emplatar:Colocar la lechuga como basecubriendo el fondo del plato. Añadirpor encima el resto de los ingredientes,finalizando con la remolacha yla zanahoria.Añadir las nuecesSalsa de huevo:- 1 huevo- sal- vinagre de manzana- tamari- aceitePREPARACIÓN:Montar una mayonesa ligera y añadirtres cucharadas de tamari.INGREDIENTES:- 1 berenjena- 5 lonchas de mozarella- 1 tomate cortado en rodajas- salsa pesto(Por ración)PREPARACIÓN:Cocer las berenjenas al vapor, unavez hecho se le dan varios cortestransversales para que formen lashojas del librillo.Se untan con la salsa pesto y se colocaentre ellas una loncha de queso yuna o dos rodajas de tomate, dependiendode la longitud de la berenjena.Finalmente se mete en el hornopara gratinarlas con un poco dequeso ralladoRecetas por cortesía deRESTAURANTE GALGALAINGREDIENTES:- 1 taza y media de dátiles frescos,deshuesados- 2 tarrinas de queso mascarpone- 2 vasos de nata- 1 cucharada de harina de maíz- 2 cucaharadas de fructosa- 2 huevos caseros- Una pizca de vainilla- masa quebradaELABORACIÓN:Estirar la masa quebrada paracubrir un molde de unos 33 cm. dediámetro.Pinchar con un tenedor para que nose infle y hornearla durante 10minutos.Esparcir los dátiles sobre la base dela masa horneada. Mezclar en uncuenco el mascarpone, la nata, loshuevos, la fructosa, la harina demaíz y la vainilla.Batir todo hasta que quede homogéneo.Verter la mezcla a los dátiles yhornear durante 35 minutos hastaque el relleno esté dorado y cuajado.Temperatura aproximada de 180º