Sumario - Saber Alternativo

SABER ALTERNATIVO7nuestras uñas, piel, huesos y dientes; asimismo nutre el cerebropor su riqueza en magnesio y lecitina. Es sumamente digestivo,y no produce flatulencias. Puede ser consumidos por celíacos alno contener gluten y su sabor es suave y delicioso. Se comercializaen copos para el desayuno y pelado que al cocerse unos20 min. a fuego lento, se escurre y puede consumirse rehogadocon verduras o en preparaciones imitando a las paellas de arroz.QUINOA REAL: crece a muchos metros de altitud, lo que explicasu precioso contenido en nutrientes como son las proteínasde alto valor biológico y proporciona todos los minerales esenciales,además de incluir muchas vitaminas Pese a ello es defácil digestión, sabor suave y agradable textura característicasque se valoran para que sirva como alimento infantil. Puedecocinarse en forma similar al arroz, calculando dos medidas deagua por una de cereal, combinándola con verduras picadas,añadirse en sopas, en croquetas y en pasteles, también se presentaen grano, en forma de copos y en forma de harina delcereal listas para tomar tipo papillas infantiles. Se puede destacar:- Alto valor calórico.- Riqueza proteica similar a la carne.- Excelente fuente de hierro.- No contiene gluten.TRIGO: del cual proviene el pan y las pastas alimentos básicosque no faltan en nuestra mesa pero si utilizamos productointegral podemos aprovecharnos de su alto contenido en salvado,fibra insoluble para garantizar un mejor funcionamientointestinal. De este cereal deriva:* La sémola de trigo más fácil de digerir.* El cuscús llegado del norte de África, es recurso ideal paraacompañar rehogados de verdura o de carne, e incluso parahacer frescas y energéticas ensaladas.* Germen de trigo: es el embrión de la semilla del trigo, rico envitamina E siendo la parte del cereal más rica en proteínas, ácidosgrasos esenciales, incluidos la omega 3, vitaminas delgrupo B, fósforo, magnesio y hierro y también contiene enzimasy su contenido en octacosanol aumenta la resistencia a lafatiga.TRIGO SARRACENO: conocido también como alforfón y trigonegro, destaca su riqueza en rutina un flavonoide que refuerzalos capilares sanguíneos por lo que se considera un buen remediocontra los sabañones y la fragilidad capilar. Es un alimentoideal para mantener el calor del cuerpo y con este se elaboranlos blinis de origen ruso, que son como crêpes o filloas que sedoran en la sartén y se rellanan al gusto. Es un alimento básicoen Polonia, Rusia, norte de china y actualmente se produceen países cálidos como Brasil.Mª Jesús Vázquez GolánFarmacéuticaHerbolarios Herbosana