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Saveurs de la traditionSabores de la tradiciónLa tradition ferraraise repose sur des recettes à base de porc. En effet,c’est bien à partir de la viande de porc que sont préparés la farce descappelletti ainsi que les nombreux produits de charcuterie, depuis lasalamina jusqu’à la Zia. Les fêtes estivales proposent elles aussi denombreux plaisirs pour le palais à base de viande: porchetta, salaminada sugo et bien d’autres variétés encore de saucisson.La tradición ferraresa se caracteriza por sus recetas a base de cerdo:con sus carnes se prepara el relleno de los cappelletti (un tipo deravioles) y numerosos embutidos, como la Salamina o la Zia. Lasferias de verano proponen muchas exquisiteces a base de carne:lechón asado, salamina da sugo (tipo de salchichón de cerdo) yotras numerosas variedades de salchichón.www.stradaviniesaporiferrara.it 57
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