Industria de Frutas y Vegetales : Contenido neto preciso

Frutas yVerdurasPesaje y medición en la industria2NewsContenido neto preciso medianteuna gestión de la tara productivaSu política de precios por peso neto es uno de los motivos por los queMarinello & Co AG de Zúrich, Suiza, ha sido reconocido como sociojusto y honrado en el mercado del catering. Día a día, la innovadora yprecisa tecnología de METTLER TOLEDO presta soporte a la ardua laborde rellenar los pedidos en Marinello.Su política de precios por peso neto es unode los motivos por los que Marinello & CoAG de Zúrich, Suiza, ha sido reconocidocomo socio justo y honrado en el mercadodel catering. Día a día, la innovadora yprecisa tecnología de METTLER TOLEDOpresta soporte a la ardua labor de rellenarlos pedidos en Marinello.Calidad a precios razonablesDaniel Marinello, director de la compañía,no estaba satisfecho vendiendoúnicamente frutas y verduras. “Nuestrocompromiso es el de ser un socio justo yhonrado, aquel al que nuestros clientespuedan recurrir incluso cuando tenganalgún problema. Para cumplir este objetivo,nos centramos en:– calidad a precios razonables– competencia personal y profesional– disponibilidad constante de las existencias”.Como proveedor de servicios certificado deEurepGAP, la calidad es la principal prioridaden todas las áreas de Marinello & Co AG.Facturación por contenido netoSiempre que sea posible, los precios secalculan por contenido neto. “Para asegurarnosde que no solo ceñimos nuestroservicio a nuestro lema ‘Calidad Superiora Precios Razonables,’ nuestro compromisoes el de practicar una política de preciostransparente y regulable,” explica elseñor Marinello. Con alrededor de 2000artículos diarios que deben ser preparadosy pesados manualmente para realizar sufacturación, la compañía confía en unasolución de pesaje precisa y fácil de usarque determine el contenido neto.

Gestión de la tara productivaEditorMettler-Toledo AGIndustrialHeuwinkelstrasseCH-8606 NänikonSuizaProducción y ilustracionesMarCom IndustrialCH-8606 NänikonSuizaMTSI 44099112A prueba de polvo y aptos para lalimpieza de alta presiónEHEDGEHEDG: European Hygienic Engineeringand Design GroupNSF: National Sanitation Foundation (US)Gestión de la tara productivaLos productos que vende Marinello se preparany envían en nueve tipos diferentesde envases reciclables estándar (IFCO), todosellos de contenidos distintos. El señorMarinello explica además que “necesitábamosuna solución de pesaje que nos pudieseofrecer una precisión de contenido netosuperior y la máxima eficacia operativa,dado que regularmente pesamos alrededorde 2000 artículos cada cinco horas”.El asesoramiento de los especialistas enpesaje de METTLER TOLEDO aportó a lacompañía la solución que estaba buscando.Los operarios preparan los productosdel pedido y determinan su contenido neto,Sujeto a cambios técnicos© 08/2007 Mettler-Toledo AGEditado en SuizaMETTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2Terminal de aplicación IND690• Carcasa robusta de acero inoxidable, IP69k• Diseño higiénico, aprobado por EHEDG y NSF• Pantalla BigWeight ® de matriz de puntos VFD activa• Teclas de función para un manejo sencillo• Memoria Alibi• Interfaces: RS232, Profibus, DP Ethernet, WLAN, E/S Digital,RS485/422, CL20 mA, Bluetooth, conexión PS2, USB• Conexión para cuatro básculasen los doce puestos de pesada, mediantela tara preseleccionada. Cada uno de esosdoce puestos está equipado con un terminalde pesaje IND690Sys de METTLERTOLEDO y una plataforma PBA430 (30kgx 10g autorizado). El operario identificael envase, mediante un número que estágrabado en el mismo, y selecciona la teclade función correspondiente a su tara. Alpulsar la tecla, el terminal proporciona elcontenido neto. Si existen diversas cajaspara los mismos productos, se puede procesarel artículo mediante un solo pasoempleando una sencilla función de multiplicación.El señor Marinello añade: “Misempleados conocen tan bien el sistemaque saben de memoria las teclas que debenseleccionar para cada tipo de envase.Esta solución ha supuesto una reducciónsignificativa del tiempo que se emplea parapreparar los pedidos y, al poder calcular elcontenido neto exacto, podemos aplicar anuestros clientes una tarifa por el contenidoreal y no por el envase”.La calidad va indisolublementeligada a la higieneLa calidad de un producto alimentariosiempre va ligada a la higiene. Para Marinello,ésta ha sido otra de las razonespara elegir las soluciones de pesaje deMETTLER TOLEDO. Las plataformas depesada PBA430 aportan lo último en diseñohigiénico y cumplen con las normativasestablecidas por EHEDG y NSF, lasempresas líderes en el desarrollo de normaspara la construcción de equipamientospara las áreas sensibles a la higiene.La báscula de sobremesa cuenta con unacarcasa abierta de acero inoxidable, conacceso a todas sus partes y una superficielisa que permite una limpieza integral.Además, la célula de carga es 100% estanca,lo que permite su uso en salas de almacenamientoen frío húmedas. Además,el sistema puede limpiarse con chorros deagua a presión (IP69k). Para los empleadosde Marinello & Co AG, ahora la limpiezaes sencilla, lo que permite aseguraruna máxima higiene.Entender las necesidadesdel clienteEl señor Marinello valora el asesoramientoque le proporcionan los especialistas deMETTLER TOLEDO. “El asesor de ventascomprendió perfectamente nuestras necesidadesy nos proporcionó la solución ideal

a nuestros problemas en un tiempo récord.La puesta a cero automática de la tara despuésde cada pesada ya vale su propio pesoen oro, dado que ya no tenemos que preocuparnosde que se produzcan acumulacionesde tara en los siguientes pesajes”.Para Daniel Marinello, el valor de poderobtener un cálculo preciso y eficiente delcontenido neto es incalculable. “No solopermite un corto periodo de recuperaciónpara toda la instalación, ya que podemoscalcular nuestro rendimiento de formaprecisa, sino que además nos permite, díaa día, proporcionar a nuestros clientes lamejor calidad a precios razonables”.Ejemplo: ahorro en el potencial debido a la precisión del contenido netoContenido medio de tara de un envase estándarPrecisión medio de tara de un envase estándarCoste de los productos (p. ej. manzanas)Días de trabajo al añoEstimaciones1.70kg1.63kg1 €/kg260 díasNúmero de años 5 añosDiferencia de 0,07kg porenvase debido a un pesajeimpreciso de la taraNúmero de pesajes (envase) al día 1000 2000 3000Ahorros al día € 70 € 140 € 210Ahorros al año € 18 200 € 36 400 € 54 600Ahorro tras cinco años € 91 000 € 182 000 € 273 000Determinación precisa y que ahorra tiempo del contenido neto con el terminal de pesaje IND690Sys y la plataforma PBA430METTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2

Pesada de control más/menosControl de peso a coloresPesaje inteligentePesar lotes a mano con velocidad y precisión es esencial para BischofszellFood Ltd., una de las compañías suizas de alimentación de primera calidad.Con la nueva báscula de control BBA449 dispone ahora de la manera másapropiada para pesar de forma rápida e higiénica.El surtido de Bischofszell Food Ltd. comprendemás de 1000 artículos. Entre los diferentesproductos se incluyen refrescos, conservas yaperitivos, además de platos de cocina rápidade la marca “Anna’s Best”. Alrededor de un75 % de los productos de Bischofszell se puedenencontrar en los estantes de las tiendasMigros, una importante cadena comercialsuiza. Otro sector comercial en auge de laempresa es el abastecimiento de servicios decatering, hospitales, cantinas e industrias.Productos de primera clase:las tecnologías más recientesProducir alimentos de primera calidadrequiere innovar constantemente, unagestión eficaz de calidad, personal competentey tecnologías de producción de últimageneración. Es aquí donde entran enRechazo automático de latascon llenado insuficiente.METTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2juego los expertos en pesada de METTLERTOLEDO. Con la nueva báscula de controlBBA449, Bischofszell está equipada con latecnología más reciente de pesada manualde lotes y de control más/menos.Rapidez y seguridadDurante la producción, las latas con pesoincorrecto son rechazadas por la controladoradinámica de peso Garvens deMETTLER TOLEDO. Estas latas se podráncorregir a mano con la báscula de controlBBA449. Su uso garantiza que la tarea derellenar latas rechazadas se convierta enun proceso rápido y eficaz, en vez de pesadoy lento. Gracias a la retroiluminaciónen color de la pantalla LCD, el operadorsabrá de inmediato si el lote que está pesandose encuentra dentro de los límitesBáscula de control BBA449con pantalla colorWeight ® .de tolerancia. Con la nueva tecnología depantalla colorWeight ® se acabó mirar fijamentedígitos parpadeantes. El responsablede Calidad de Producción, D. UlrichStark, confirma: “La nueva pantalla a coloresno solo proporciona información demanera rápida y exacta, sino que tambiénhace que los operarios trabajen con másseguridad. Por eso hemos instalado tresbásculas de control BBA449 adicionales enotras líneas de preparación de lotes”.Sin cables: ocupa poco espacioHabitualmente, el espacio está limitado enun ambiente de producción. Una ventaja dela BBA449 es que ocupa poco sitio debidoa su construcción compacta, mientras quesu batería recargable incorporada permiteflexibilidad de ubicación en la fábrica.

Rápida modificación manualde latas con llenado insuficiente.Amarillo: peso por encima de tolerancia.Verde: peso dentro de tolerancias.Rojo: peso por debajo de tolerancia.colorWeight ®Calidad suiza combinadacon diseño higiénicoLa ausencia de cables aumenta la seguridadgracias a la limpieza, lo que es esencialcuando se elaboran productos alimenticiosde alta calidad. Toda la construcciónestá hecha de acero inoxidable, es resistenteal polvo y apropiada para limpiarse conchorros de agua a alta presión (IP69k);y la parte trasera cerrada de la columnaresponde a las normas más recientes deEHEDG y NSF, que imponen los criteriosde diseño para equipos utilizados en áreashigiénicamente sensibles – entre ellos,construcciones abiertas, espacios a la vista,superficies lisas, etc. –. La limpieza delas básculas es ahora más sencilla para losempleados de Bischofszell Food Ltd.Tecnología de medida de altacalidadEn la planta de producción, Bischofszellcuenta con la experta tecnología de pesadaestática de METTLER TOLEDO – básculasde sobremesa y suelo, así como controladorasdinámicas de peso y detectoresde metal –. Se obtiene un control total delcontenido neto gracias a las controladorasdinámicas de peso más novedosas deGarvens y el riesgo de contaminación sereduce gracias a los detectores de metalSafeline ® de METTLER TOLEDO. Estas solucionesproporcionan seguridad en áreashigiénicamente sensibles y ayudan a obtenerprocesos de producción eficaces. Enotros departamentos, Bischofszell disponede equipos de laboratorio de METTLERTOLEDO de alta calidad, como balanzasanalíticas y de precisión.El responsable de Producción, D. Kurt vonMentlen, concluye: “METTLER TOLEDOofrece productos de gran calidad y muyfiables, con interfaces para la introducciónsencilla de datos, además de un apoyo técnicoeficaz y rápido. Estamos encantadosde trabajar con un proveedor competentede equipos de pesada innovadores de últimageneración”.EHEDGEHEDG: European Hygienic Engineeringand Design GroupNSF: National Sanitation Foundation (US)Controladora dinámica de peso Garvens de METTLER TOLEDO.METTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2

Inspección de productos y seguridad alimentariaPara la seguridad de sus clientesnuestras soluciones de inspección de productosMETTLER TOLEDO es el proveedor líder de controladoras dinámicas de peso, detectores de metal y sistemasde inspección por rayos X en línea. Nuestras soluciones y servicios están diseñados para enfrentarsea los retos de la industria de alimentos precocinados, de manera que usted se puede concentrar en losprocesos de producción, y no en la inspección de productos.Nuestras soluciones de inspección de productosincluyen controladoras dinámicasde peso Garvens, detectores de metal yequipos de rayos X Safeline ® , diseñadospara cumplir las normas HACCP, BRC, IFSe ISO 22000.Cómo se enfrentannuestras soluciones a sus retos:Son fáciles de usarUna pantalla táctil de manejo por iconos aseguraque todo el equipo sea fácil de utilizar.La formación del operador exigida es mínima,lo que asegura la eficacia de fabricaciónmás alta y el máximo tiempo de funcionamientode los procesos de producción.Facilitan un cambiode productos rápidoTodos nuestros equipos están hechos amedida para adaptarse a requisitos específicos;entre ellos, montaje sencillo, ajustesindividuales para múltiples productos,interface de operador intuitivo y una bibliotecade ajustes de productos guardadospara permitir cambios rápidos entre ellos.Detectan varios contaminantesOfrecemos tanto detectores de metal comosistemas de rayos X para cumplir con unaserie de requisitos de inspección de productos,como la detección de metal, vidrio,piedra y otros materiales densos. Ambos sistemasson apropiados para todas las aplicacionesde producción y envasado, y funcionanperfectamente con productos secos,húmedos, frescos, congelados y líquidos.Controlan el sobrepesoy el tamaño de lotesEquipos de control de peso pueden controlarexactamente el tamaño de los lotes,ya se trate de productos con excesoo con falta de llenado, y garantizan conello que todos estén dentro de las toleranciasexigidas. El resultado será el ahorrode producto, la reducción de residuos, elcumplimento legal y el aumento de la satisfacciónde los clientes.Mayor tiempo de funcionamientoEl retraso en la inspección de productosalimentarios precocinados puede provocaralteraciones en el calendario de entregas.El grupo de inspección de productos deMETTLER TOLEDO tiene un servicio permanentepara resolver cualquier problemaque pueda surgir.Cuerpoextraño.CombiChecker:controladoradinámica depeso y detectorde metal en uno.Equipo deinspección porrayos X T20.METTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2

Mantenga la seguridad de los alimentoscon tecnología de pesada vanguardistaEquipos diseñados para cumplir su objetivo y reducir al mínimo elriesgo de contaminación: esto es lo que exigen las normas estándaresde seguridad alimentaria, como la BRC, la IFS o la ISO 22000, y es loque METTLER TOLEDO proporciona.Las buenas prácticas de fabricación(GMP), los programas HACCP, las buenasprácticas de limpieza y el control de patógenosson necesarios para garantizar laseguridad alimentaria. Sin embargo, estosplanes solo serán eficaces si su equipo esapropiado para el entorno.Las soluciones de pesada de METTLERTOLEDO cumplen las directrices más recientesrespecto al diseño higiénico segúnEHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería yDiseño Higiénico) y NSF (Fundación deSanidad Nacional estadounidense), yse ha demostrado que son resistentes aprocesos de limpieza agresivos de hastaIP69k. ¿Necesita cumplir las normas BRC,IFS o ISO 22000? Nuestros productos leayudarán.www.mt.com/ind-hygienic-design¿Qué significa IP69K?• Ensayo según DIN 400050 Parte 9;• protección contra chorros de agua a alta presión desdecualquier dirección;• 14-16 l/min, 8000-10000 kPa, 80 ºC, 30 s, 100-150 mm de distancia.Báscula combinada BBA4x9Báscula de sobremesa PBA430Células de pesada selladasherméticamente, protección IP68para inmersión prolongada e IP69kpara lavado a alta presión.Construcción abierta,de fácil limpieza,sin huecos ocultos.Protección contraentrada deagua de hasta IP69K.Parte traseradel soporte cerrada:se limpia fácilmente.Superficie lisa(R A < 0.8 μm)para limpiar sin dificultad.Totalmente fabricadade acero inoxidableAISI 304, platoopcional de AISI 316.Pocas superficies horizontales para evitar remanente de agua (bacterias).Protección contra inmersión.Ventajas• Riesgo reducido de contaminación biológica y química;• limpieza rápida y completa;• cumplimiento de las normas de higiene;• larga vida útil gracias al diseño resistente.EHEDGNo hay roscasdescubiertas.No puede quedarproducto.METTLER TOLEDO Frutas y Verduras News 2

Una amplia gama de solucionespara mejorar los procesos1. Soluciones de Control Estadístico de la Calidad2. PFA575 Báscula de suelo3. IND221/226 Terminal de pesaje34. BPA224 Pesada portátil124Comparta nuestro conocimientoAprenda de nuestros especialistas. Toda la información a su disposición,en papel o en InternetAprenda más sobre nuestras solucionesen nuestra página web. Puede encontrarinformación para mejorar sus procesos,como casos prácticos, historias de aplicaciones,cálculos para recuperar la inversión,juntamente con toda la informaciónde producto que necesita para tomar unadecisión acertada.1. Terminal de aplicación IND6902. Serie 4 con aplicación de control (BBA4x9, IND4x9)3. Soluciones en Inspección de Productos4. Catálogo Pesaje industrial1 234EspañaMettler-Toledo S.A.E.Miguel Hernández 69 –7108908 L’Hospitalet de Llobregat(Barcelona)Tel. + 34 93 223 76 00Fax + 34 93 223 76 01mtemkt@mt.comSu contacto en METTLER TOLEDO:Mettler-Toledo AGSales InternationalCH-8606 GreifenseeSwitzerlandTel. + 41 44 944 22 11Fax + 41 44 944 30 60www.mt.com/ind-fruit-vegetablesPara más información