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el caso del Bachiller don Fernando de Velásquez Guzmán, presbítero, natural de la ciudad deSantiago de Guatemala, quien pidió que se le pagara su sueldo de maestro de ceremonias deCatedral. 92 Al parecer, a los funcionarios públicos no se les pagaban sus salarios puntualmente. Adon Juan Vásquez de Molina, vecino de la ciudad de Santiago de Guatemala, se le debían 1300pesos de su salario como maestro de ceremonias y 200 pesos de su salario como Secretario de laUniversidad de San Carlos. 932. Los propietarios de tierrasEn el área rural de las provincias del Reino de Guatemala, había haciendas de ganado y tierrasdedicadas a la agricultura. Para este trabajo, no se tomaron en cuenta las dimensiones de laspropiedades rústicas, porque en la mayoría de testamentos no se incluye esta información. En estainvestigación se encontraron muchas referencias sobre la producción agrícola y ganadera en lashaciendas, y se darán algunos ejemplos encontrados en los testamentos que ilustran lo que seexplicará en cada párrafo.2.1. Milpas de maíz y haciendas de pan llevarVarios testadores eran propietarios de tierras agrícolas, Olalla Hernández, india ladina quetambién hablaba náhuatl, se dedicaba a la crianza de pollos y tenía tres milpas de maíz: una en uncerro junto a la milpa de Carmona y las otras dos estaban “en las faldas del volcán que llaman deMacaztepeteque”. 94Las haciendas de trigo, también conocidas como “haciendas de pan llevar”, que se mencionaronen los siglos XVI y XVII, estaban situadas en los pueblos del Corregimiento del Valle deGuatemala, como Sumpango, 95 Mixco y Petapa, 96 que quedaban en los alrededores de la ciudad de92 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 617 Exp. 9110 Fecha. 2 de enero de 1709. Fol. 1 a. Escribano Diego Coronado. Testamentodel Bachiller don Fernando de Velásquez Guzmán.93 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 700 Exp. 9193 Fecha. 21 de octubre de 1701. Fol. 157 v. Escribano Felipe Díaz. Testamentode don Juan Vásquez de Molina.94 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 1018 Exp. 9511 Fecha. 23 de marzo de 1597. Fol. 37 a. Escribano Diego Jacome.Testamento de Olalla Hernández.95 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 1433 Exp. 9923 Fecha. 9 de febrero de 1597. Fol. 100 a. Escribano Pedro Valles de Quejo.Testamento de Cristóbal de Barahona.96 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 680 Exp. 9173 Fecha. 2 de julio de 1672. Fol. 292 a. Escribano Pedro Contreras. Testamentode doña Bernarda de Alcántara.45
Santiago de Guatemala. 97 A finales del siglo XVIII se encontró el testamento de doña Juana Ortega,natural de La Antigua Guatemala y vecina de la Nueva Guatemala de la Asunción, quien erapropietaria de una hacienda de pan llevar en Sacatepéquez. 982.2. Los cacaotalesEl cacao se empezó a cultivan en Mesoamérica alrededor del año 1500 AC y se utilizó comoalimento y bebida ceremonial de las clases altas, en la forma preparada conocida como chocolate,mientras que la mayoría de la población lo consumía mezclado con maíz. También se utilizó comomedio de intercambio. Los españoles se dieron cuenta de que podrían obtener un gran beneficioeconómico comercializando este producto, fue por ello que desde los primeros años de la Colonia,se apropiaron de las regiones aptas para la producción del cacao, que estaban ubicadas en la CostaSur e iban desde Tehuantepec hasta Nicoya. En el litoral atlántico de Honduras, el valle de Ulúa erala región cacaotera más importante de la región. En la provincia de Guatemala, la región cacaoteramás importante fue San Antonio Suchitepéquez. 99Los trabajos que realizaban los indígenas en las plantaciones de cacao consistían en hacerpor lo menos dos limpias de maleza en la época de lluvias, sembrar los árboles de madrecacao parala sombra, sustituir los árboles enfermos, recoger la cosecha dos veces al año, la más abundante amediados de junio y otra menor cerca de Navidad; poner a secar el cacao y transportarlo enhombros largas distancias, por lo menos durante las primeras cinco décadas del siglo XVI, antes deque se generalizara el uso de las recuas de mulas. 100AGCA. Sig. A1.20 Leg. 432 Exp. 8835 Fecha. 5 de enero de 1605. Fol. 53 a. Escribano Cristóbal Aceituno de Guzmán.Testamento de don García Castellanos. Tenía una hacienda de ganado en el valle del Tay, una hacienda de pan llevar de4 caballerías en Mixco y otra hacienda en Petapa.AGCA. Sig. A1.20 Leg. 1360 Exp. 9851 Fecha. 23 de agosto de 1659. Fol. 229 v. Escribano Blas Texero. Testamentode Pedro Juraldi, irlandés, tenía una labor de pan llevar en Petapa.97 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 445 Exp. 8848 Fecha. 24 de diciembre de 1582. Fol. 30 a. Escribano Luis Aceituno deGuzmán. Testamento de Catalina Díaz. Tiene hacienda de pan llevar de 4 caballerías, pero no especifica dónde queda lahacienda.98 AGCA. Sig. A1.20 Leg. 855 Exp. 9348 Fecha. 2 de enero de 1793. Fol. 1 a. Escribano Rafael María González.Testamento de doña Juana Ortega.99 Horacio Cabezas Carcache. “Agricultura”, op. cit., p. 427.100 Ibid., p. 428.46
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