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en vitrinaLeo cocinay cavaFotos: Andrés Valbuena.El fucsia y el rojo están presentes en la cantidadprecisa. No podían faltar por ser los preferidosde Leonor, como tampoco las bandejas pintadascon oleo, inspiradas en el fetichismo del calzado yelaboradas por esta artista plástica.66 CATERING • AÑO 3 • Nº 10

Los caminos, la vajilla blanca con terminacionesy el detalle de la flor en el centro siguen las másrecientes tendencias en decoración de mesas.Empedrado, angosto y tranquilo, como loscallejones de la Ciudad Vieja de Cartagena, esel Pasaje Santa Cruz de Mompox, lugar que lachef y artista plástica Leonor Espinosa eligiópara ubicar su restaurante, al que le dio vidael pasado 9 de junio con el nombre de LeoCocina y Cava. Pero, la verdad, no está en su tierra natal,sino en pleno barrio La Macarena de Bogotá.La lámpara del fondo, obra de Juan MartínGiraldo, es plateada por fuera y roja pordentro. Los arcos, un recurso muy colonial,contrastan con la chimenea y los pufs retro.La casa, de fachada amarilla y muy colonial, se asomapara sorprender a los transeúntes que, cuando cruzan elportón macizo, se topan con un ambiente retro traído ala contemporaneidad y caracterizado por manejar un lenguajelimpio y pulido. Claro, sin dejar de lado los arcos,que rememoran La Heroica y hacen sentir a Leonor comoen casa. Patricia Moreno, arquitecta, amiga de infanciade esta chef y también cartagenera, fue la responsable decaptar las ideas de su propietaria y llevarlas fielmente ala realidad, hasta conseguir un espacio de 66 puestos: 48en el comedor y 18 en el bar.Sin embargo, esto no fue lo único que se rescató delCaribe colombiano. En compañía de cinco cocineros más,Espinosa incorpora a su oferta de 36 platos los ingredientesde nuestra costa, dándoles el realce que se merecen paralograr una propuesta gastronómica competitiva. Esperealgunos de ellos en nuestra próxima edición.El diseño semicircular del bar leagrega movimiento al espacio. Los120 vinos de la oferta están presentesen los diferentes ambientes.CATERING • AÑO 3 • Nº 1067