verano 2011 - Rioja Alta

sumarioEditorial 3Una inversion de calidad 4Doblemente (Reserva) Especial 6Tres nuevos impulsos 8Entrevista: Juan Mari Arzak 10Jazz y vino 13Vinos del mundo: Sudafrica 14Opinión: Cristina Alcalá 14Aster Finca El Otero 2009 16Breves y concurso 20Bodegas y vinos 22vocabulario enológico¿Qué es el bazuqueo?Respuesta en páginas interioresEdita: La Rioja Alta, S.A. Dpto. de Comunicación,Av. de Vizcaya, 8. 26200 Haro (La Rioja) 941310 346prensa@riojalta.com - www.riojalta.comDiseño y maquetación: additioh.com

E D I T O R I A LEl placerde disfrutarQué difícil resulta en ocasiones escuchar la palabra disfrutar y qué importante esencontrar referentes que consiguen, merced a su empeño diario, hacer felicesa los demás. Uno de ellos es, sin duda, el cocinero vasco Juan Mari Arzakal que, en este número de nuestro Boletín Informativo, queremos rendir el merecidohomenaje a quien, desde hace muchos años, ha convertido esta ardua tarea en su formade entender la vida y en una de las claves fundamentales de su gran éxito profesional.Esta labor constituye un privilegio y una responsabilidad de la que también gozamosquienes nos dedicamos al mundo del vino. Un objetivo que, ineludiblemente, debeir acompañado de las correspondientes dosis de tesón, talento y pasión por las cosasbien hechas. Arzak es, para nosotros, un ejemplo de cómo, generación tras generación,puede inyectarse esa búsqueda de la excelencia también en lo gastronómico. JuanMari, junto a su hija y sucesora Elena y todo su equipo, son un estupendo referente.Afortunadamente, en este país, tenemos la enorme suerte de gozar de muchos más.Nosotros, en nuestras bodegas, también impulsamos esa apuesta por mejorar día a día lacalidad de nuestros vinos. Para ello consideramos clave, a pesar de la actual coyuntura,mantener intacta nuestra confianza en este apasionante sector vitivinícola. Un buenejemplo de ello es la importante inversión que próximamente vamos a acometer ennuestra bodega Lagar de Cervera y que refrenda ese anhelo por elaborar, al igual que enRioja, Rioja Alavesa y Ribera del Duero, el mejor vino posible también en Rías Baixas.Creemos en esta tierra gallega, apostamos decididamente por nuestros viñedos de uvaalbariño, por nuestra bodega de O Rosal y por satisfacer, de la mejor manera posible,una demanda que especialmente en el mercado internacional continúa en clara líneaascendente. Es el placer que, también produce, elaborar un magnífico vino blanco.V E R A N O 2 0 1 13

L A G A R D E C E R V E R AUna inversiónde calidadAumentar todavía más la calidad en todas las fases deelaboración de nuestro albariño. Esa es la razón por laque, en los próximos meses, vamos a destinar más de 1,5millones de euros a acometer importantes mejoras en nuestra bodegagallega. Desde la recepción de uva hasta el embotellado y almacenajede nuestro delicado vino sin olvidarnos, por supuesto, del cuidado denuestro precioso viñedo. Invertir para seguir mejorando.Con el objetivo de reducir al máximo el tiempoque transcurre desde que se corta la uva ennuestras fincas hasta que accede a los depósitosen los que, tras su prensado, se convierte enmosto, va a ampliarse notablemente la zonade recepción de la vendimia, incorporandoRecolección en la fincaViña Cervera (O Rosal)Una nueva prensaaumentará el ritmode entrada de losseleccionados racimos”además una nueva prensa que aumentará elritmo de entrada de los seleccionados racimosy un nuevo macerador que reforzará la llamadamaceración prefermentativa en frío, técnicaque nos permite la extracción máxima de los4 V E R A N O 2 0 1 1

L A G A R D E C E R V E R AAlambiques de cobrearomas y sabores primarios tan característicosde la variedad albariño, materia prima exclusivade nuestro Lagar de Cervera.Asimismo, vamos a abordar la adquisiciónde nuevos depósitos, de diferentes tamaños- lugar donde se realizan las fermentacionesalcohólica y maloláctica parcial- que van apermitir elaboraciones mucho más selectivas y,además, con un mejor control del enfriamientode los diferentes mostos.Una partida muy importante de esta inversiónva a ir destinada a la adquisición de una nuevamáquina embotelladora de última generaciónque, además de completar este proceso deuna manera más veloz y segura, cuenta conuna tecnología que garantiza una absolutaextracción del oxígeno dentro de la botella yuna desinfección automática.Ya con nuestro monovarietal elaboradoy redondeándose en la botella, vamos aadecuar y optimizar la zona de conservacióny refrigeración del producto terminado,mejorando además el almacenaje de lasmaterias auxiliares necesarias.Vamos a adecuar yoptimizar la zonade conservación yrefrigeración delproducto terminado”Además de la adquisición de nueva maquinariaagrícola, será relevante también la reubicacióny profunda reforma que vamos a realizar enel espacio que actualmente destinamos a ladestilación y envejecimiento de nuestros orujosViña Armenteira, aguardientes intemporaleselaborados en ocho alambiques de cobrefabricados artesanalmente.V E R A N O 2 0 1 15

P R O Y E C T O S S O L I D A R I O S 0 ’ 7 %Tres nuevos impulsosPerú, Benín y Guatemala. Son los nuevos países de destino del 0’7% del resultadoneto consolidado de La Rioja Alta, S.A. merced a la convocatoria 2011. Tresnuevos proyectos relacionados con el desarrollo y la formación agrícola que hansido seleccionados por nuestro Comité de Asignación y que, muy ilusionados, vamos aapoyar. ¿Quieren descubrirlos?PIURA (PERÚ): “Mejora de los cultivos de la vid” (ONG: AYUDA EN ACCIÓN)Este proyecto, al que vamos a destinar lapartida económica más cuantiosa en este2011, tiene como objetivo fundamental apoyara una Asociación de 185 pequeños agricultoresllamada ASERPROB para la adquisición demaquinaria y equipo especializado que puedanser empleados para la producción de cosechasbajo standards de calidad y volúmenes óptimosexigidos por los mercados en los distritos de losChulucanas, La Matanza y Buenos Aires de laprovincia de Morropón. De este forma, merceda esta compra y gracias al asesoramiento yformación que van a recibir estos pequeños‘viticultores’, mejorará laproductividad y la calidad dela producción, aumentandoconsecuentemente lacompetitividad y los escasosingresos de las familiasproductoras.Una de las mayoresdificultades que afrontan estosagricultores son los procesosde reconversión productivainiciados hace cuatro años,reemplazando áreas decultivos tradicionales (maíz,algodón) por cultivos alternativos rentables(vid, banano orgánico, mango orgánico, cacao,etc.) pero sin que exista maquinaria y equiposespecializados para la realización de algunaslabores agrícolas como la preparación desuelos y las labores de prevención y control deplagas y enfermedades, sobre todo en la vid.En la zona se carece de tractores viñateros,pulverizadoras, azufradoras, trituradores desarmientos, elementos necesarios para lospequeños productores viticultores y quepueden ser utilizado también en el cultivo demango.8 V E R A N O 2 0 1 1

P R O Y E C T O S S O L I D A R I O S 0 ’ 7 %BOUGOU (BENIN): “Huertas individuales para mujeres en soporte comunitario” (ONG: FUNDACIÓN ALAINE)sostenimiento material de los hijosy que, además, resulta vital para eldesarrollo de iniciativas colectivas eneste área tan deprimida.Benin, país africanosituado entre los quince más pobres del mundo,será también objeto de nuestra colaboración,que se centrará en el papel de la mujer,responsable del suministro del agua doméstica,de la higiene familiar, de la educación yAsí, el objetivo principal de esteproyecto es dotar al Distrito deBougou de la infraestructura necesariapara incrementar la autonomía delas mujeres de la zona y la calidadde vida de ellas y sus hijos e hijas,culminando un pozo y un depósitode agua e incorporando además lasdotaciones necesarias (explanación delterreno, construcción de depósito enaltura, placas fotovoltaicas, tubos deriego, formación, etc.) para su utilización comohuertas individuales en soporte comunitario.Una infraestructura que podría llegar a ser útilpara cien familias.HUEHUETENANGO (GUATEMALA):“Recuperación nutricional a niños menoresde cinco años” (ONG: APROSUVI)El tercer proyecto que co-financiaremos esteaño está promovido por la ONG Asociaciónpara la Promoción en Salud Unidos para Vivir yse centra en el departamento guatemalteco deHuehuetenango, donde la atención sanitariade la población, especialmente de los máspequeños, es muy deficitaria e ineficiente.Nuestra ayuda servirá para mejorar la saludde niños indígenas menores de cinco años pormedio de la educación en salud a los padres,contribuyendo a la mejora de la salud de losniños desnutridos por medio de la dotaciónde suplementos nutricionales. Además, seintentará mejorar la calidad dela dieta de estos niños por medio de tallereshogareños a sus madres y se conocerá su estadoa través del control periódico del crecimiento ydesarrollo de estos pequeños.V E R A N O 2 0 1 19

E N T R E V I S T A : J U A N M A R I A R Z A KAccedemos un gran templogastronómico. Su alma mater es unode los cocineros más reconocidos delplaneta: Juan Mari Arzak. Este veterano magode los fogones nos ha abierto las puertas de sucasa en San Sebastián, incluida un año más entrelos diez mejores restaurantes del mundo y contres estrellas Michelín desde 1989. Junto conElena, su hija y alumna aventajada, lideran ungran equipo que aúna experiencia y juventud,mucho talento y sobre todo, verdadera pasión ydedicación por la gastronomía.“Hay que darde comer bienpero, sobretodo, hay quepasárselo bien”¿Cómo define el estilo Arzak?Es una cocina de autor. Todos los platos quehacemos son creados por nosotros y no seencuentran en ningún otro lugar. Es una cocinade evolución, de investigación y de vanguardiay, además, es una cocina de raíces vascas. Esuna evolución de la cocina de antes que nosdeja una herencia cultural, unos genes. Podemosvolar, volar y volar… pero tenemos los pies enlas raíces.¿Qué aporta cada uno de ustedesa esas señas de identidad?Aportamos nuestra forma de ser. Como somosde aquí, pues de aquí. Usamos sólo productosde la tierra, excepto algunas especias y siempreproductos de temporada.Elena conforma la cuarta generaciónde una familia apasionada por lagastronomía y dedicada a la hostelería.¿Qué diría su abuelo José María Arzakde lo que es hoy su restaurante?Lo más importante no son los premios. No hayque ir a buscarlos, los reconocimientos te vienensi se hacen las cosas bien y eso es lo que hay queintentar siempre. Al final, lo más importante esque la persona que entre por la puerta se vayacontento. Hay que dar de comer bien pero, sobre10 V E R A N O 2 0 1 1

E N T R E V I S T A : J U A N M A R I A R Z A Ktodo, hay que pasárselo bien. No he conocidonunca un restaurante en el que haya comido bieny me haya aburrido.Algunas voces hablan de que, engeneral, se ha apostado demasiadopor la cocina de vanguardia y se hadejado a un lado lo tradicional.Ten en cuenta que nuestras kokotxas son de 1920y que la merluza en salsa verde es un plato quepuede compaginarse con la cocina modernaporque es muy suave y tiene mucha profundidad.Profesionalmente, ¿cuál es lalección más importante que haaprendido Elena de Juan Mari?Como hemos empezado ella muy joven y yo yamayorcito, ahora conformamos un tándem muyfuerte. No hay una cocina de Elena y otra de JuanMari, sino que todo lo pensamos entre los dosjunto con nuestro equipo de investigación, decocina, etc. Así es la vida.El Bulli, Mugaritz, Arzak, Celler de Can Roca…cuatro restaurantes españoles en la lista de losdiez mejores del planeta. ¿Cuál es el secreto?Ha habido siempre en España una cocinatradicional de muchos siglos, con un fondo, unaraíz. Y lo que hemos hecho es evolucionar sobreeso e ir abriendo mundos. Y como es una cocinaque gusta… Pero fíjate, es curioso. Nosotrossomos líderes en el mundo y punta de lanza porla cocina moderna y no por la clásica. Ni con lasalubias, ni el gazpacho, ni con la paella… con lacocina moderna hemos salidos fuertes al mundo.El vino siempre ha tenido gran importancia ensu restaurante. La casona fue construida en1897 para ser una bodega de vinos y taberna.Efectivamente, una taberna. Así comenzó miDos grandes frente a frente:J.M. Arzak y Gran Reserva 904V E R A N O 2 0 1 111

E N T R E V I S T A : J U A N M A R I A R Z A KPara mi, el vino es tanimportante como la comida”abuelo, luego continuaron mis padres con elrestaurante, llegó a mí y ahora está Elena conmigo.Si la salud nos acompaña, aquí seguiremos.La Rioja Alta, S.A. tiene el orgullo de ser,desde hace varias décadas, el vino de lacasa del Restaurante Arzak. ¿Cómo nacey se ha ido cultivando esa relación?Empezamos allá por los años 70 con La RiojaAlta, S.A. como vino de la casa con una etiquetapropia nuestra. Aparte de que es un vinobuenísimo, la familia es mágica, maravillosay nos han ayudado mucho. Estamos muycontentos. Hay una gran amistad desde hacemuchísimos años con la bodega que da gusto…Y además, lo primero, por la calidad del vino,que eso no hay que olvidar nunca.¿Qué valor aporta el vino a la cocina?Mi visión en un poco especial porque, parami, el vino es tan importante como la comida.Si se juntan mejor, pero puedes comerperfectamente sin vino y puedes disfrutar de unbuen vino sin comer. Tienen tal personalidadlos dos y son tan importantes que pueden ircada uno por su lado y, luego, si haces unmaridaje bueno, pues mejor.Terminamos. Una de sus recientesinvestigaciones aborda la relevancia delcolor en la creación culinaria. ¿De quécolor ve la vida Juan Mari Arzak?El color es muy importante. Si haces un platoque esté rico y además es bonito, siempre queno perjudiques a la materia prima, pues te alegray enriquece mucho. ¿Y de qué color veo yo lavida? Siempre con ojos de cocinero.Elena Arzak,Premio Nacionalde GastronomíaElena Arzak conocía la gran noticia afinales de mayo. Había sido galardonadapor la Real Academia Nacional deGastronomía con el Premio Nacional deGastronomía 2010, un reconocimientoque compartía con el cocinero PepeRodríguez Rey, del restaurante El Bohío enIllescas (Toledo).Con 42 años lograba un galardón“totalmente inesperado” que, además,tiene un “simbolismo muy especial” yaque también recayó en su padre Juan Marien 1974, año en el que la Real AcademiaEspañola de Gastronomía y la Cofradía dela Buena mesa concedieron por primeravez estos premios.12 V E R A N O 2 0 1 1

E L R I O J A Y L O S 5 S E N T I D O SConcierto de CMS Trioen La Rioja Alta, S.A.Jazz y vino,unidos en nuestra bodegaEl Salón Don Guillermo de La Rioja Alta, S.A. fue elescenario el 9 de septiembre del concierto ofrecido por elprestigioso grupo CMS Trio, con un lleno completo dondese disfrutó del gusto del grupo por la mezcla de diferentes culturas:africanas, americanas y europeas.Se trata de un trío de primeras figuras internacionalesde jazz formado por Javier Colina al contrabajo,Marc Miralta a la batería y Perico Sambeat alsaxofón, que fusiona en sus interpretaciones eljazz con otros estilos como la música cubana oel flamenco y que cuenta en su repertorio con eldisco de jazz más vendido en 2007 en España y lanominación al mejor disco de jazz en los Premiosde la Música 2008.300 personas disfrutaron en directo de este genialhermanamiento entre jazz y vino, organizadodentro del programa cultural ‘El Rioja y los 5Sentidos’, promovido por el Gobierno de La Rioja.V E R A N O 2 0 1 113

V I N O S D E L M U N D OSudáfrica, unviaje inolvidableFue el colono holandés Simon Van der Stel, primer Gobernador de la Coloniadel Cabo quien, en 1679, creó el primer viñedo para sofocar la sed de vino delos marineros. Hoy, Sudáfrica es el país pionero de los llamados del ‘NuevoMundo’ en lo que a vino se refiere. Nuestro enólogo Julio Sáenz tuvo la oportunidaden 2008 de conocer esta importante zona enológica y así nos cuenta su experiencia.Antes de este viaje, mis experiencias con losvinos sudafricanos no habían sido demasiadobuenas. Los que había probado no me habíandejado recuerdo alguno y mi idea de ellosapenas superaba el aprobado raspado. Peroesta estancia me permitió catar varios que mehan hecho cambiar mi opinión. Algunos deestos, los probamos en Constantia, un valle quecuenta con algunas de las fincas más antiguasdel mundo vitícola, como Groot Constantia(Gran Constantia), fundada por el Gobernadorde Ciudad del Cabo, Klein Constantia (PequeñaConstantia) o Constantia Uitsig. Esta región eraconocida por la exportación de Constantia, unvino elaborado a partir de uvas botritizadas de lavariedad ‘Muscat de Frontignan’. Dicen que eraConstantia: Dicen queera uno de los vinospreferidos de Napoleón”uno de los vinos preferidos de Napoleón durantesu destierro de la isla de Santa Helena y que fueel último vino que probó antes de su muerte.Hoy es uno de mis favoritos. Por eso me quedo14 V E R A N O 2 0 1 1

V I N O S D E L M U N D ONuestro enólogo JulioSáenz en Sudáfricacon Klein Constantia, un sitio especial y un vinopeculiar. (http://www.kleinconstantia.com)La segunda protagonista de este viaje fueMeerendal, (http://www.meerendal.co.za/)bodega fundada en 1702 en Durbanville. Allí,Bennie Howard nos introdujo en el mundodel enoturismo sudafricano enriquecido coninfinidad de detalles. Y además tuvo la gentilezade ofrecernos en la comida un Pinotage Magnundel 1995 que supuso llevarme de nuevo a Rioja.Un vino al principio algo cerrado, con una grancantidad de posos -no pasa nada cuando se esviejo- que, cuando se abrió, se mostró complejoy sutil. Como una película de sensaciones yde aromas que se sucedían una tras otra. Conuna boca sedosa, fácil de beber y de un finalincreíblemente largo. Como un Rioja del 81o del 82. Decía el “viejo sabio”, que los viejosy buenos vinos de Rioja, tienden a confluir yparecerse a los viejos y buenos Burdeos: finos,elegantes y muy sutiles. ¡Que más se puedeesperar de un vino!en 1685, cuando se prohibió el protestantismo,cientos de hugonotes huyeron de su patria. 277de ellos llegaron por barco al Cabo de BuenaEsperanza y recibieron del gobierno holandéstierras en un valle llamado Oliphantshoek(esquina del elefante), llamada así debido a lasgrandes manadas de paquidermos que recorríanla zona. Mas tarde pasó a llamarse Franschhoek"el Rincón del francés" en africans. Muchos deestos colonos llamaron a sus nuevas granjas conel nombre de las regiones de Francia de las queprovenían: La Motte, La Cotte, Cabrière, Provenza,Chamonix, Dieu Donné y La Dauphine fueronalgunas de las primeras fincas establecidas. Enestas granjas han crecido bodegas con nombrede origen francés como son por ejemplo: Du Toit,Marais, Du Plessis, Malan, Malherbe y Joubert.Granjas que tienen importantes restriccionesarquitectónicas en cuanto a renovación yconstrucción con el fin de preservar el espíritu delos primeros colonos. Si tienen la oportunidad,no lo duden. Inolvidable.Por ultimo no dejó de impresionarme lafabulosa historia del valle de Franschhoek. Trasla revocación del Edicto de Nantes en FranciaV E R A N O 2 0 1 115

O P I N I Ó NEn tierraextrañaCristina AlcaláDirectora de las revistasMiVino y Vinumwww.cristinaalcala.comViendo el otro día un documental sobre la gran ConchaPiquer, vino a mi cabeza este artículo. Seguramentese preguntarán, ¿qué tendrá que ver la vida de unacoplera con la situación actual del vino en España? Pues vieneal caso por uno de sus éxitos, En tierra extraña, compuesto porel maestro Manuel Penella.La cantante valenciana triunfó en Estados Unidosa principios del siglo pasado mientras aquí lasituación social y económica era bien distinta.Pero quisiera recordar la historia que cuenta laEn Estados Unidos, y enotros muchos países, estáde moda el vino español”canción: en Nueva York, celebran una cena ennochebuena para invitar a sus paisanos, y enuna reunión llena de españoles por España sebrindó... con vino español. “El vino de nuestratierra bebimos en tierra extraña, qué bien sabeese vino cuando se bebe lejos de España, por ellabrindamos todos. Suspiros de España”. En aquellaépoca la Ley Seca se imponía, “solo despachanvino al enfermo”, así que tuvieron que comprarloen una farmacia, como cuenta la letra. ¡Ay!,cómo han cambiado las cosas.Hoy, en Estados Unidos, y en otros muchospaíses, está de moda el vino español, ocupalíneas en las cartas de restaurantes y estanteríasde las tiendas. Revistas especializadas escribensobre nuestras regiones vitivinícolas, los vinosson bien puntuados y los aficionados sientencuriosidad por nuestro país. Mientras, en España,bien por el cambio de hábitos de consumo, unapésima labor del fomento del vino como valorcultural y otras muchas razones, cada vez sebebe menos. Las bodegas viven un momento deasfixia en el mercado nacional tras unos años de“vacas gordas” y, las que están preparadas paraello, tienen en las exportaciones la salvación de16 V E R A N O 2 0 1 1

O P I N I Ó Nsus empresas. Aunque esto conlleve importantesinversiones (publicidad y comunicaciónLas bodegas viven unmomento de asfixia enel mercado nacional”incluida). Mientras, aquí el deterioro es progresivoy desconcertante, el mercado está saturado y lacadena de valor pierde eslabones. Porque tantobodegas, instituciones, medios especializados,sumilleres, consumidores e incluso agencias decomunicación, deben convivir, respetarse enequilibrio y apostar por estabilizar el mercadonacional. Hablar de algo tan genérico como“la situación del vino en España”, suponehacerlo no solo de bodegas, sino de unimportante e imprescindible tejido industrialy pequeñas empresas satélites. Un aspectoque muchas se obvia.En tierra conocida, brindemos por y convino español.V E R A N O 2 0 1 117

L A N Z A M I E N T OÁster FincaEl Otero 2009En poco tiempo ha conquistado a reconocidossumilleres y periodistas especializados. ÁsterFinca El Otero es un vino especial que merecela pena ser descubierto y disfrutado. Todo un espectáculobalsámico que late terruño de Ribera del Duero.La parcelaPlantada en 1961 con uva Tinta delpaís, esta parcela apenas supera las 5hectáreas. El tipo de suelo es francolimoso,con una profundidad de 80cm. y orientación Norte-Sur, a unaaltitud de 830 metros.La cosecha 2009En cuanto a calidad, puedeconsiderarse como una de las grandescosechas en nuestra Finca de Anguix.Destaca por la magnífica sanidaddel viñedo y las excepcionalescondiciones climatológicas durantetodo el ciclo vegetativo.Elaboración y crianzaLa fermentación alcohólica serealizó durante catorce días. Tras lamaceración, el vino pasó a barricasde roble americano nuevo y francésde dos vinos. El vino realizó lafermentación malolácticadurante tres meses con unbattonage de las lías una vezpor semana. A continuación,se realizó una nueva selecciónde las mejores barricas y elvino paso a barricas de roblefrancés nuevo en enero de2010. El vino permaneció unaño en barrica, trasegándosedos veces por el métodotradicional. En febrero de2011 se realizó una nuevaselección de barricas y, trasuna nueva homogenización,fue embotellado en febrerode 2011.CataRojo picota negra, intenso,muy cubierto, con un rosáceointenso en borde de la copa.Intensidad aromática muy18 V E R A N O 2 0 1 1

L A N Z A M I E N T Oalta, frutas maduras de sotobosque en elprimer ataque en nariz y que, tras una suaveagitación de la copa aparecen, finos aromastostados, de toffe y caramelo, unido a otrasmás especiadas. En boca se presenta potente,equilibrado, con una agradable mineralidad,con taninos marcados, dulces, provenientesde un meticuloso trabajo sobre lías y que leproporciona una notable sedosidad. Retrogustomarcado por las notas afrutadas y balsámicasy que el tiempo en botella llevará a un largoy elegante bouquet. A la espera de conocerlas puntuaciones de los críticos, todo indicaque serán aún mejores que las recibidas porla anterior cosecha 2006 (Guía Peñín y RobertParker: 92 puntos).La opinión del enólogo Julio Sáenz:“Es muy diferente a todo lo que habíamos elaborado hasta la fecha. Consideramos que tiene unaoriginalidad asombrosa, procedente de la uva que seleccionamos en una parte muy especial denuestra parcela. Su gran personalidad nos ha sorprendido extraordinariamente. Es, además, unagran satisfacción mostrar que dentro del Grupo La Rioja Alta, S.A. podemos elaborar grandes vinosclásicos y también, grandes vinos vanguardistas como este Áster Finca El Otero.”También han dicho de este vino…SYLVIA RESA (Periodista)“Goloso, goloso, goloso. Goloso por loachocolatado y por el aroma a regaliz que dejan elcedro en segundo plano”.BARTOLOMÉ SÁNCHEZ (Mi vino)“Goloso, envolvente y equilibrado, con un finallimpio y aromático, muy gratificante para elpaladar”JAVIER PULIDO (Opus wine)“Además de la fragancia que ofrece la uva, sunúcleo mineral es nítido y eso hace más atractivoel conjunto. La finura que demuestra en tacto, sufrescura y riqueza de sabores y aromas, deja clarosu excelente base”JAVIER RUEDA (Anuario vinos El País)“Los años en los que el clima respeta la viña laposibilidad de hacer un gran vino existe paratodos pero ocurre que no todo el mundo saberealizar un buen trabajo con una excelentemateria prima. Aquí esas dos coyunturas se hanpuesto de acuerdo con la cosecha 2009. Laviña y la mano del hombre han dado un vinoexcepcional de esos que gustan hasta a los quedicen que no les gusta el vino”JUAN FERNANDEZ-CUESTA (Diario Abc)“Repleto de fruta negra, densidad y frescura.Notas minerales bien ciertas, profundidad ycordura. Elegancia en este Otero dominador delos llanos, y también de sus cielos”ANDRES PROENSA (Planeta Vino)“Esta segunda cosecha del tinto de selecciónde Áster arca un punto de inflexión en la filialribereña del grupo La Rioja Alta, S.A.”V E R A N O 2 0 1 119

B R E V E S Y C O N C U R S OViña Ardanza 2001, protagonista en la visita del PapaViña Ardanza 2001 Reserva Especial fueuno de los vinos degustados por Su SantidadBenedicto XVI durante su reciente visita aMadrid con motivo de la celebración de laJornada Mundial de la Juventud del 16 al21 de agosto. Nuestro vino, elaborado conTempranillo y Garnacha, fue especialmenteseleccionado para el almuerzo oficial que tuvolugar en la Residencia del Cardenal Arzobispode Madrid el 20 de agosto y que fue servidopor el prestigioso restaurante Café de Oriente.Torre de Oña, en la regata Bordeaux – Bilbao RaceA finales de junio se celebró la II edición de laRegata Burdeos-Bilbao, prueba deportiva quenació con el objetivo de estrechar lazos entreambas ciudades. 56 embarcaciones, hermanadascon otras tantas bodegas españolas y francesas,completaron las 170 millas náuticas de estacompetición. Nuestra bodega de Rioja AlavesaTorre de Oña acompañó en esta aventura al barcoKunana, un Sun Odyssey 39.Respuesta vocabulario enológicoEl bazuqueo es la acción de sumergir el ‘sombrero’ enlos depósitos durante la fermentación alcohólica20 V E R A N O 2 0 1 1

B R E V E S Y C O N C U R S ODestacados resultados en el International Wine ChallengeGran resultado de Viña Ardanza 2001 ReservaEspecial en el concurso International Wine Challenge,uno de los más reconocidos de Inglaterra. Nuestrovino, presentado al certamen por el importador ArmitWines, obtuvo el máximo galardón, medalla de oro.Además, los Decanter World Wine Awards tambiéndepararon buenas noticias con sendas medallas dePlata para Viña Ardanza 2001 y Viña Arana 2004Los orujos Viña Armenteira, premios Gallaecia 2011Los aguardientes seco y de hierbas Viña Armenteirahan sido galardonados con las distincionesGallaecia 2011. El panel de expertos sumilleresy catadores de estos prestigiosos premios calificóa estos destilados elaborados en nuestra bodegaLagar de Cervera como “sutiles y elegantes,armoniosos y sin defectos, en los que la variedadde la uva está bien marcada”.Participe en nuestro concursoTodos nuestros socios tienen la oportunidadde concursar y ganar una estupenda cesta conproductos de nuestra tienda. Para conseguirla,deben responder correctamente a la preguntaplanteada y remitirnos la respuesta por fax (94131 28 54) o por e-mail (club@riojalta.com). Elganador será elegido por sorteo y se anunciaráen nuestro siguiente boletín.Nueva pregunta:¿Con qué uvase elabora ÁsterFinca El Otero?Concurso del número anterior:¿Cómo se llaman los dos nuevos vinos quepresenta la bodega Torre de Oña?Respuesta: Torre de Oña y Finca San MartínGanador: Socio 246D, I.A.D. de San Sebastián.V E R A N O 2 0 1 121

Una pasión, el vino. Una obsesión, labúsqueda constante de la excelencia. Es lafilosofía que siempre han mantenidonuestras bodegas y que nos ha convertidoen una referencia en la elaboración devinos de calidad. Respetando al máximolas tres prestigiosas Denominaciones deOrigen en las que estamos presentes,adaptándonos a las nuevas tendenciaspero manteniendo siempre la armonía,equilibrio y sofisticación de los grandesvinos. Todo un sueño centenario quesigue mirando al futuro.1La Rioja Alta, S.A.Fundada por cinco familias en 1890, estásituada en el mítico Barrio de la Estación deHaro. Una bodega que constituye todo unsímbolo del vino de Rioja y en la que tradicióny modernidad conviven a la perfección. Aquíse elaboran el Gran Reserva 890, el GranReserva 904, Viña Ardanza, Viña Arana, ViñaAlberdi y Marqués de Haro.2Torre de OñaBodega de estilo 'château' que, graciasa su privilegiado emplazamiento en las laderasde la Sierra de Cantabria y la exhaustivaparcelación de sus fincas, elabora vinos deexcelente calidad con la personalidad queaportan las seleccionadas uvas de uno de losmejores terruños de la prestigiosa subzonaRioja Alavesa: Torre de Oña Reserva y FincaSan Martín Crianza.4• Santiago3• Madrid1 2• Haro• BurdeosBarcelona •3ÁsterEnclavada en el corazón de la Ribera delDuero, Áster profundiza en el concepto de'château', con unos vinos que reflejanindudablemente las características de suterruño y su uva, Tinto del País. Fortaleza yrefinamiento a partes iguales. Una bodegagestada con la ilusión, la dedicación y lasabiduría que requiere el arte de un gran vino.Valencia •• Sevilla1 La Rioja Alta, S.A. D.O.Ca. Rioja2 Torre de Oña D.O.Ca. Rioja3 Áster D.O. Ribera del Duero4 Lagar de Cervera D.O. Rias Baixas4Lagar de CerveraEsta bodega cuenta con el mayor viñedode uva albariño de la D.O. Rías Baixas enPontevedra. Es el alma dorada de un lugaridóneo para la elaboración de un vino blancodelicado, aromático, fresco y elegante y conuna personalidad inconfundible y destacada.Aquí, en unos artesanales alambiques de cobre,nacen también los orujos Viña Armenteira.www.riojalta.com22 V E R A N O 2 0 1 1

GRAN RESERVA 890Tempranillo (95%), Graciano y Mazuelo. Crianza: 6años en barrica de roble americano y, mínimo, 6 añosen botella. Para las grandes ocasiones. Perfecto consegundos platos sin salsas fuertes, postres conchocolate y como copa después de comer.TORRE DE OÑATempranillo (95%) y Mazuelo. Crianza: 21 meses enbarricas de roble francés, caucásico y americano.Recomendado con carnes a la brasa, guisosespeciados, salsas de vino y quesos.GRAN RESERVA 904Tempranillo (90%) y Graciano. Crianza: 4 años enbarrica de roble americano y, mínimo, 4 años enbotella. Vino para grandes ocasiones. Degustar concarnes y pescados no especiados, postres conchocolate y como copa después de comer.FINCA SAN MARTÍNTempranillo. Crianza: 18 meses en barricas de roblefrancés y americano. Idóneo maridaje con embutidos,picoteos, entrantes, primeros platos contundentes ycarnes.VIÑA ARDANZATempranillo (80%) y Garnacha. Crianza: 3 años enbarrica de roble americano y, mínimo, 2 años enbotella. Maridaje perfecto con entrantes fuertes oespeciados y segundos platos en general: chuletón,solomillo, cordero, cochinillo...ÁSTER CRIANZATinta del País. Crianza: 18 meses en barricas de robleamericano y francés nuevas. Degustar con carnes contextura crujiente, guisos especiados y quesos curadosy fuertes.VIÑA ARANATempranillo (95%) y Mazuelo. Crianza: 3 años enbarrica de roble americano y, mínimo, 2 años enbotella. Ideal con entrantes y carnes o pescadossuaves (pasta, arroces, pollo, revueltos...)ÁSTER FINCA EL OTEROTinta del País. Fermentación maloláctica en barrica.Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de unvino. Para disfrutar con aves de caza y corral y guisosde carne.VIÑA ALBERDITempranillo. Crianza: 2 años en barrica de robleamericano y 1 año, mínimo, en botella. Versátil,joven y fresco, combina con todo: aperitivos,primeros platos, carnes y pescados asados, etc.LAGAR DE CERVERAAlbariño. El maridaje perfecto con aperitivos, mariscococido y a la plancha; pastas, arroces de pescado,ensaladas y pescados en general.V E R A N O 2 0 1 123