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ECONOMÍALa producción ecológica mediterránea comoalternativa de la nueva escalaJosé Ángel Navarro CastilloIngeniero Técnico Agrícolajanavarro@ingenieroagricola.orgEl siglo XX supuso grandes avancesen todos los órdenes productivosgracias al desarrollo científico, conaplicaciones tecnológicas que hanconfigurado una peculiar estructurasocioeconómica en el mundo desarrollado,dirigida a la creaciónde grandes flujos productivospara suplir supuestas necesidadesque auguran el paraísode la sociedad del bienestar.Necesidades siempre nuevasy variables, para alimentar esecaudal, protagonizado por elgrueso de la sociedad, de capitalgenerado de la extracción,transformación y consumo—también llamado fuerza detrabajo, masa social, trabajadores,proletariado o clase media,dependiendo del momentoy de las circunstancias—.Así, a lo largo del tiempo, seha necesitado pasar del ámbitonacional al internacional ycrear la llamada globalizacióncomo forma para perpetuarsu voracidad, permitiendo almismo tiempo el acopio delos derechos de explotaciónde los medios productivos yque el dominio sobre bienesy haciendas quede en manosde unos pocos a los que la representaciónpopular sirve. Eneste tiempo, la puesta en práctica delcapitalismo, mediante una economíade mercado ajena a cualquier otrovalor más allá de la acumulación deriqueza, ha provocado que el sistemacaiga en su propia trampa: el libremercado no ha sido capaz de regularla ambición de cada una de las partes,ha creado un espejismo económicosin más finalidad que la de mantenersu propia quimera. La crisis económicaconlleva otras crisis de mayorcalado, como son las de la salud, ladel medioambiente y la de la felicidadde los individuos.En la segunda mitad del pasado siglose desarrolló una agricultura de granrendimiento que progresivamente fueincorporando en su estructura productivatodos los avances tecnológicos,abarcando la mejora varietal, lalucha contra plagas y enfermedades,sistemas superintensivos de forzadocon un uso ilimitado de recursos yQuizá solo un nuevo concepto como es la bioeconomíasea capaz de evaluar la repercusión y consecuencias deuna dimensión alternativa de las relaciones humanasfuentes energéticas, y cuyo único límitefue el económico. Los productosagroalimentarios que habitualmenteadquirimos mantienen un impresionantesistema industrial consumidorde recursos: abonos, plaguicidas, semillas,plásticos, electricidad, etc.,en el que la parte menos importantees el agricultor y el propio cultivo,empeorando esta circunstancia estáel hecho de que el producto finalmultiplica su valor en manos demercaderes. Ante esto, al igualque en otros sectores, aquel aquien va dirigido el producto final(que llamamos con toda naturalidadconsumidor) es un meroespectador obligado voluntaria oinvoluntariamente a adquirir loque otros han decidido por él.Pero frente al sistema descritoexisten otras posibilidades dentrode los condicionantes que suponeel mantenimiento de un ciertogrado de bienestar y el intento dehacerlo extensivo a la mayor partede población. Alternativas quepasan por reencontrar el sentidode muchas cosas, por no consumiry sí adquirir en la medida denuestras necesidades, investigar,reciclar y no contaminar. Es necesarioun cambio de paradigmao lo que en términos prácticos podíamostraducir como crear unanueva «vara de medir». Frente auna agricultura productivista dekilos por metro y euros por kilo,sin más y pese a todo, debemos pasara una agricultura productiva, saludable,justa y respetuosa. Frente ala agricultura de la Europa septentrionalque derrocha y contaminasin límites, el modelo mediterráneo,como ha venido ocurriendo a lo largode la historia, vuelve a convertirseen referente de sostenibilidad y usoeficiente de los recursos disponibles.En el mismo, la base del sistema estáen el uso de la fuente inagotable ylimpia de energía que es el Sol, pero18 g Profesiones nº 134 g noviembre-diciembre 2011
ECONOMÍAtambién en técnicas de cultivo tradicionalcompletadas con avances tecnológicoscuyo uso justificado no haypor qué desechar; el aprovechamientodel agua con la recuperación y mejorade infraestructuras centenarias e implementaciónde nuevas tecnologíaspara mejorar su gestión; la mejora dela fertilidad de la tierra con sistemasde labor y sobre todo el uso de estiércoles,restos vegetales compostados ysistemas de rotación; la potenciacióny mejora de las zonas de cultivo tradicionalcon un impacto medioambientalmínimo y con el aprovechamientoracional de los recursos, como laszonas de vega donde se minimiza elgasto energético mediante el riego tradicional.De la misma forma, muchas de laszonas agrícolas de reciente creaciónhan permitido el desarrollo de estructurasproductivas y comercializadorasque conforman auténticos polígonosagroalimentarios que hay que apoyary mejorar. De otra parte, es necesarioproteger y promocionar las variedadeslocales como seña de identidad,huyendo de la uniformidad y de lapérdida de cualidades nutricionalesy organolépticas. Pero sin duda, elbien más preciado es el factor humano,los agricultores son profesionalesque deben ser apoyados por atesorarun importante patrimonio etnoagrarioque no debería perderse; hoy más quenunca el agricultor está preparado ycapacitado para asumir nuevos retos,y entre los más importantes está elde someterse a un examen continuode calidad y eficacia a través de lasdistintas normativas a las que estásometido. Por todo ello, una de lasrespuestas más claras a los cambiosnecesarios de esta sociedad en crisis,desde el sector agroalimentario, esla vuelta a un sistema de producciónecológica, pero en esta ocasión dentrode un marco reglamentado. Por losmotivos energéticos expuestos, tambiénmedioambientales, de gestión derecursos, sociales y éticos, constituyeposiblemente la única opción razonablementeviable.El objetivo de la producción ecológicaes la obtención de productos de calidad,proporcionando unas condicionesdignas de vida en el medio rural,utilizando técnicas que favorezcanel mantenimiento de la fertilidad delsuelo, el respeto por el medio ambientecon el fomento de la biodiversidady el no uso de productos de síntesiscomo abonos químicos y plaguicidasu organismos modificados genéticamente.Esta tendencia que comenzóa adquirir cierta importancia con laentrada del nuevo milenio, frente alo que pudiera sospecharse como otratendencia de moda manejada por losmercados, supone el compromiso dela sociedad exigiendo un producto saludabley sostenible.Quizá solo un nuevo concepto comoes la bioeconomía sea capaz de evaluarla repercusión y consecuencias deuna dimensión alternativa de las relacioneshumanas, y más concretamentedentro del contexto agroalimentario.Ante todo, debemos huir de la agriculturaproductivista y malgastadorade energía sustituyéndola por aquellaque aprovecha y optimiza los recursosexistentes, para pasar así de una agriculturade los excesos a la agriculturade las necesidades.http://www.sciencepics.org/nº 134 g noviembre-diciembre 2011Profesiones g 19
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