descárgate la revista en formato pdf - Revista Profesiones

ECONOMÍALa producción ecológica mediterránea comoalternativa de la nueva escalaJosé Ángel Navarro CastilloIngeniero Técnico Agrícolajanavarro@ingenieroagricola.orgEl siglo XX supuso grandes avancesen todos los órdenes productivosgracias al desarrollo científico, conaplicaciones tecnológicas que hanconfigurado una peculiar estructurasocioeconómica en el mundo desarrollado,dirigida a la creaciónde grandes flujos productivospara suplir supuestas necesidadesque auguran el paraísode la sociedad del bienestar.Necesidades siempre nuevasy variables, para alimentar esecaudal, protagonizado por elgrueso de la sociedad, de capitalgenerado de la extracción,transformación y consumo—también llamado fuerza detrabajo, masa social, trabajadores,proletariado o clase media,dependiendo del momentoy de las circunstancias—.Así, a lo largo del tiempo, seha necesitado pasar del ámbitonacional al internacional ycrear la llamada globalizacióncomo forma para perpetuarsu voracidad, permitiendo almismo tiempo el acopio delos derechos de explotaciónde los medios productivos yque el dominio sobre bienesy haciendas quede en manosde unos pocos a los que la representaciónpopular sirve. Eneste tiempo, la puesta en práctica delcapitalismo, mediante una economíade mercado ajena a cualquier otrovalor más allá de la acumulación deriqueza, ha provocado que el sistemacaiga en su propia trampa: el libremercado no ha sido capaz de regularla ambición de cada una de las partes,ha creado un espejismo económicosin más finalidad que la de mantenersu propia quimera. La crisis económicaconlleva otras crisis de mayorcalado, como son las de la salud, ladel medioambiente y la de la felicidadde los individuos.En la segunda mitad del pasado siglose desarrolló una agricultura de granrendimiento que progresivamente fueincorporando en su estructura productivatodos los avances tecnológicos,abarcando la mejora varietal, lalucha contra plagas y enfermedades,sistemas superintensivos de forzadocon un uso ilimitado de recursos yQuizá solo un nuevo concepto como es la bioeconomíasea capaz de evaluar la repercusión y consecuencias deuna dimensión alternativa de las relaciones humanasfuentes energéticas, y cuyo único límitefue el económico. Los productosagroalimentarios que habitualmenteadquirimos mantienen un impresionantesistema industrial consumidorde recursos: abonos, plaguicidas, semillas,plásticos, electricidad, etc.,en el que la parte menos importantees el agricultor y el propio cultivo,empeorando esta circunstancia estáel hecho de que el producto finalmultiplica su valor en manos demercaderes. Ante esto, al igualque en otros sectores, aquel aquien va dirigido el producto final(que llamamos con toda naturalidadconsumidor) es un meroespectador obligado voluntaria oinvoluntariamente a adquirir loque otros han decidido por él.Pero frente al sistema descritoexisten otras posibilidades dentrode los condicionantes que suponeel mantenimiento de un ciertogrado de bienestar y el intento dehacerlo extensivo a la mayor partede población. Alternativas quepasan por reencontrar el sentidode muchas cosas, por no consumiry sí adquirir en la medida denuestras necesidades, investigar,reciclar y no contaminar. Es necesarioun cambio de paradigmao lo que en términos prácticos podíamostraducir como crear unanueva «vara de medir». Frente auna agricultura productivista dekilos por metro y euros por kilo,sin más y pese a todo, debemos pasara una agricultura productiva, saludable,justa y respetuosa. Frente ala agricultura de la Europa septentrionalque derrocha y contaminasin límites, el modelo mediterráneo,como ha venido ocurriendo a lo largode la historia, vuelve a convertirseen referente de sostenibilidad y usoeficiente de los recursos disponibles.En el mismo, la base del sistema estáen el uso de la fuente inagotable ylimpia de energía que es el Sol, pero18 g Profesiones nº 134 g noviembre-diciembre 2011