6 SABER ALTERNATIVOALIMENTACIÓNEl herbario de <strong>Saber</strong> <strong>Alternativo</strong>MalvaviscoDESCRIPCIÓN:Planta vivaz, vellosa, de la familia de lasMalváceas, que puede alcanzar hasta2m. de altura. Sus hojas son grandes yaterciopeladas, y sus flores blancas con5 pétalos.Se encuentra en lugares húmedos, terrenospantanosos y márgenes de riachuelosdel centro y sur de Europa. Cultivadocomo planta medicinal en Europa y América.Las partes utilizadas son la raíz, eventualmente las flores y las hojas.PRINCIPIOS ACTIVOS:- Raíces: mucílagos (5-25%): galacturonorramnanas, arabino, glucano arabinagalactanas.Pectina (10%), asparagina, betaína, lecitina, fitosteroles, taninos,trazas de aceite esencial.- Flores: mucílago (5-10%), trazas de aceite esencial, flavonoides.- Hojas: mucílagos (10%), almidón, trazas de aceite esencial.PROPIEDADES:La abundancia de mucílagos, sobre todo en la raíz, le confiere propiedadescomo antiinflamatorio-demulcente, béquico, expectorante y laxante.Es una de las plantas más emolientes que se conocen.INDICACIONES:Gripe, resfriados, faringitis, laringitis, bronquitis, enfisema, asma. Estomatitis,gastritis, úlcera gastroduodenal, síndrome del intestino irritable, estreñimiento,diarreas. Por su acción demulcente, está indicado su uso tópico enquemaduras, abscesos, forúnculos, gingivitis y faringitis.CONTRAINDICACIONESNo prescribir formas de dosificación con contenido alcohólico para administraciónoral a niños menores de dos años ni a consultantes en proceso dedeshabituación etílica.DESCRIPCIÓN:Planta vivaz de la familia de la Urticáceas,que alcanza de 0.5 a 1.5 m. de altura.Tanto los tallos, de sección cuadrada,como las hojas, se hallan cubiertos depelos urticantes. Sus flores, de colorverde, son muy pequeñas.Se reparte por todo el mundo, prefiere loslugares húmedos próximos a zonas habitadas.Se utiliza toda la planta, especialmenteOrtiga Mayorlas hojas.Bajo la denominación de ortiga se empleantanto la Urtica dioica (ortiga mayor), como la Urtica urens L. (ortiga menor).Es una lástima que tanta gente huya de la ortiga, e incluso la consideren unamala hierba. Es una de las grandes estrellas de fitoterapia. Sus peculiarespelillos hacen que sea conocida hasta por quien no ve, de ahí uno de susnombres: “Hierba de los ciegos”PRINCIPIOS ACTIVOS:- Hojas, planta fresca: Clorofila a y b (2,5-3%), carotenoides (beta-caroteno).Flavonoides derivados del quercetol, kenferol y ramnetol. Sales minerales(hierro, calcio, sílice, azufre, potasio, manganeso). Acidos orgánicos (caféico,clorogénico, gálico, fórmico, acético), provitamina A. Mucílagos. Escopoletósido.Sitosterol. En los tricomas (pelos urticantes): acetilcolina, histamina,serotonina (5-hidroxitriptamina).- Raíces:Taninos. Fitosteroles: beta-sitosterol. Ceramidas. Fenilpropanos. Lignanas.Polifenoles. Monoterpendioles. Aglutinina de la urtica dióica (lectina).Polisacáridos: glucanas, glucogalacturonanas, arabinogalactana. Escopoletósido.- Semillas: Mucílagos, proteínas, aceite (30%), con un elevado contenido enácido linoléico. Tocoferoles.PROPIEDADES:- Hojas, planta fresca: Reconstituyente, remineralizante, diurética (favorecela eliminación de cloruros, ácido úrico y urea), colagoga, hemostática, ligeramentehipotensora e hipoglucemiante. En uso externo es rubefaciente,analgésica, empleándose además, por su poder astringente, en afeccionescutáneas y mucosas. Las hojas frescas en aplicación tópica son altamenterubefacientes.- Raíces: Antiinflamatorio, con una acción antiadenomatosa (inhibe la 5-alfareductasa), astringente.- Semillas: Usadas popularmente como galactagogo, astringente y, el aceite,como emoliente.INDICACIONES:- Hojas: Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afeccionesgenitourinarias (cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis),prostatitis, adenoma benigno de próstata, hiperazotemia, hiperuricemia,gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención delíquidos, edemas por insuficiencias de retorno venoso.Diabetes, anemia por déficit vitamínicos o minerales, convalecencia.Disquinesias hepatobiliares, colecistitis, diarreas.En uso tópico: Inflamaciones osteoarticulares, dermatitis seborréicas, estomatitis,faringitis, vulvovaginitis.- Raíz: disuria, polaquiuria, transtornos miccionales relacionados con el adenomabenigno de próstata (grados I y II de Alken).Su empleo como rubefaciente (urticante) para el tratamiento de dolores reumáticosestá en desuso.CONTRAINDICACIONESNo prescribir formas de dosificación orales con contenido alcohólico a niñosmenores de dos años ni a consultantes en proceso de deshabituación etílica.
ALIMENTACIÓNSABER ALTERNATIVO7L CALCIO es el mineral más abundanteen el organismo humano (aproxima-Edamente un 1.5-2% del peso total).Prácticamente un 99% del calcio seencuentra en los huesos y dientes, mientras queel restante 1% se encuentra en fluidos corporalesy tejidos blandos.PRINCIPALES FUNCIONESCORPORALES:Estructural.- El calcio es el principal elementoestructural en huesos y dientes. El componentemineral del hueso consiste en su gran mayoríaen cristales de hidroxiapatita, los cualescontienen grandes cantidades de calcio y fosfato.Señalización celular.- Juega un papel mediandola constricción y relajación de los vasos sanguíneos(vasoconstriccióny vasodilatación), latransmisión del impulso nervios, la contracciónmuscular, y la secreción de hormonas como lainsulina.Cofactor para enzimas y proteínas.- Es necesariopara estabilizar o permitir la actividad óptima de una variedadde proteínas y enzimas. La unión de iones de calcio esnecesaria para la activación de 7 factores de la coagulación“dependientes de la vitamina D” en la cascada de coagulación.ABSORCIÓN Y REGULACIÓN:Las concentraciones de calcio en la sangre y fluido que rodeana las células están estrechamente controladas para lograrpreservar el funcionamiento fisiológico normal.Cuando el calcio sanguíneo disminuye, las proteínas sensiblesal calcio presentes en las glándulas paratiroides envían señalesque resultan en la secreción de hormona paratiroidea (PTH). LaPTH estimula la conversión de vitamina D en su forma activa,denominada calcitriol en los riñones. La producción aumentadade calcitriol restaura los niveles normales de calcio a travésde res vías: Estimula la absorción del calcio a partir del intestinodelgado y, junto con la PTH, el calcitriol estimula la liberacióndel calcio del hueso al activar los osteoclastos(célulasóseas resortivas) y además disminuye la excreción urinaria delMinerales ySalud:ELCALCIOcalcio aumentando su reabsorción en los riñones.Cuando el calcio sanguíneo se elevahasta niveles normales, las glándulas paratiroideasdetienen su secreción de PTH y los riñonesempiezan a excretar cualquier exceso através de la orina. Aunque este complejo sistemapermite un rápido y ajustado control delos niveles de calcio sanguíneo, lo hace aexpensas del esqueleto.VALORACIÓN DEL ESTATUSNUTRICIONAL:Signos y síntomas de deficienciaAproximadamente la mitad de la población depaíses desarrollados consume una inadecuadacantidad de calcio, estando la deficienciamarginal del calcio muy extendida.Los profesionales de la salud deben considerarlos calambres musculares, los tics nerviosos,o los síntomas de hipertensión(p.e.: dolorde cabeza, mareo) como posibles signos deinsuficiencia. Una historia de fracturas, disfuncióngastrointestinal, o incluso problemas decoagulación puede indicar que el calcio no ha sido adecuadamenteabsorbido y que los niveles en sangre pueden ser bajos.Asimismo, un paciente que consuma en exceso cafeína y/oalcohol puede tener insuficiencia de depósitos de calcio. Unadieta rica en proteínas o fibra o en ambas, puede contribuir auna excesiva excreción de calcio.Signos y síntomas de excesoEl calcio sanguíneo anormalmente elevado(hipercalcemia, calciomayor de 10.4 mg/dl) resultante un sobreconsumo de calcio,no se ha documentado nunca que acontezca a partir delos alimentos, tan sólo se ha informado con el consumo de grandescantidades de suplementos de calcio habitualmente encombinación con antiácidos.La ingesta máxima tolerable(UL) para el calcio propuesta por laAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria, es de 2500 mg.de ingesta total al día para los adultos.AnalíticasEl calcio sérico total está tan estrechamente regulado por laparatormona (PTH) y la calcitonina que su medida es de valor