Tu espacio interior - Saber Alternativo

ENSALADA DE ESPINACASY PARMESANOALIMENTACIÓNNuestras recetasFILLOAS RELLENAS DEGRELOS:SABER ALTERNATIVOFRUTA FRESCA DE ESTACIÓNCON SALSA DE YOGURESPECIADA5Ingredientes:Hojas de espinacas baby, tomates secados alsol en aceite, queso parmesano rallado. quesoparmesano en lascas, pan del día anterior,aceite de oliva virgen y vinagre de Módena,pimienta 5 bayasPreparación:Distribuir en una fuente o plato las hojas deespinacas limpias y secas.Cortar los tomates en trocitos y esparcirlos sobrela verdura. Espolvorear con el queso rallado.Hacer trozos pequeños con el pan y freírlo enaceite de oliva. El aceite debe estar muycaliente, por lo que hay que tener cuidado deque los costrones no se quemen.Escurrirlos en papel de cocina y cuando esténfríos colocarlos alrededor de las espinacas.Aliñar la ensalada con el aceite y el vinagre yadornar con las lascas de queso parmesano yespolvorear con la pimienta.La originalidad de esta ensalada está en lasespinacas, por eso debemos elegir hojas quesean pequeñas y crujientes. No es necesarioutilizar sal porque el queso parmesano le otorgasu sabor particular. En caso de utilizar salrecomendamos sal Maldon o sal gruesa.Ingredientes:-Filloas-1 manojo de grelos-150 grs de requesón-Una taza de salsa bechamel espesa-2 huevos duros-1/2 taza de emmental rallado-Sal, pimienta y nuez moscadaPreparación:Cocer los grelos en abundante agua con salhasta que estén tiernos (para quitarles elamargor se lleva a ebullición la verdura y setira la primera agua de cocción). Colar, picar yenfriar. Los grelos deben estar bien coladospara que luego no quede muy líquido el relleno,por eso recomendamos dejarlos variashoras en un colador de alambre fino con unpeso encima.Picar los huevos duros y mezclar con los grelos,la bechamel, el queso y los condimentos.Se pueden cubrir con más queso y gratinar osimplemente servirlas con una salsa de seelección. La nuestra es una vinagreta elaboradacon aceite de oliva virgen, unas gotas devinagre de frambuesa y grelos.Ingredientes:-Fruta de estación troceada (en este casohemos escogido cerezas, papaya, kiwi amarillo,fresas y uvas negras)-2 tarrinas de yogur griego-Una medida de yogur de nata montada-Canela, vainilla en polvo y nuez moscadaPreparación:Mezclar el yogur y la nata y condimentar conuna pizca de canela, una pizca de vainilla yuna pizca de nuez moscada.Servir la fruta acompañada de la crema espolvoreadacon canela.Este es un postre de fácil elaboración, querequiere poco tiempo de preparación y queaporta muchas vitaminas.Recetas porcortesía deAMBROSÍA