Tu espacio interior - Saber Alternativo

26 SABER ALTERNATIVOSALUDCómo se alimenta el cerebro:LOS ALIMENTOS ESENCIALES PARA LA MENTEEn este número de “Saber Alternativo”y contestando a diversas preguntas remitidasa mi correo electrónico por algunos lectores de la revista, voy a hablarlesde la importancia de la alimentación para el cuidado y mantenimiento denuestras funciones cerebrales. Dejaremos para el próximo número el artículosobre las degeneraciones biológicas,pues lo primero es atender todas las sugerenciasy preguntas que puedan llegarme de todos ustedes. Y como adelantoa lo que será mi libro de próxima publicación (“Cocina para sanar las emociones”)les adelanto este artículo en primicia para todos ustedes.Cómo se alimenta el cerebroPrácticamente en todos los alimentos encontraremos materias primas queson importantes en la formación del tejido cerebral, pero determinadas facultadesmentales necesitan un mayor aporte de ciertos nutrientes para su restauración.El cerebro requiere una alimentación equilibrada para funcionar bien, así quepara pensar, memorizar y recordar, consuma alimentos que contengan losnutrientes que su mente necesita para estar despierta.Recuerde que existen vitaminas y minerales que intervienen directamente enla concentración, la memoria, el rendimiento intelectual y el estado de ánimo.Si el cuerpo carece de ellos, será mucho más difícil que su cerebro rinda almáximo.Las proteínas contenidas en alimentos de origen animal, especialmente enel hígado y los mariscos, contribuyen con la regulación de la capacidad intelectualy del estado de ánimo.Algunos estudios demuestran que una dieta rica en carbohidratos (patatas,arroz, harinas, leche, cereales) ayuda a calmar la ansiedad.Una buena dieta debe incluir un aporte adecuado de minerales en virtud delos beneficios que éstos ofrecen al organismo. El calcio, por ejemplo, intervieneen la transmisión de los impulsos nerviosos, el hierro influye en el rendimientoy en el transporte de oxígeno a las células, y el zinc parece estarrelacionado con la actividad de los neurotransmisores cerebrales.Para obtener calcio se debe ingerir leche y sus derivados, mientras que elhierro es posible encontrarlo en carnes, vísceras, legumbres y frutos secos.Las ostras, crustáceos, carne de cordero y las leguminosas son alimentosricos en zinc.Todas las vitaminas del complejo B intervienen en el proceso de producciónde neurotransmisores, específicamente la B1 (carne de cerdo y levadura decerveza), B6 (melón, pollo y plátano) y la B12 (hígado, huevos y queso). Éstaúltima es muy importante para contrarrestar el estrés y fortalecer la agilidadintelectual.Por otro lado, otras investigaciones han demostrado que la vitamina C (cítricos,tomates, coliflor y pimientos) disminuye la posibilidad de sufrir cáncercerebral -sobre todo en la infancia-. En este caso, los fumadores debenaumentar su consumo de vitamina C, ya que un fumador medio reduce elnivel de ésta en 20 por ciento y un gran fumador, en 40 por ciento.Nuestro cerebro consume alrededor de una cuarta parte del oxígeno queingresa a nuestro organismo. De hecho, es el órgano que más oxígeno consume.Si nuestros pulmones pierden una buena parte de su capacidad paratransferir oxígeno y las arterias que suministran sangre oxigenada al cerebroestán esclerosadas y endurecidas a causa de largos años de malos hábitosalimenticios, el resultado puede ser un rápido deterioro mental.El ejercicio físico y una alimentación basada en los principios que hemos señaladoson algunas de las mejores acciones que podemos tomar si nuestro deseoes llegar a una edad avanzada con nuestra mente a pleno rendimiento.Los alimentos esenciales para la mente:Algunos nutrientes esenciales para mantener nuestra mente a un alto nivelde rendimiento, son:- Vitamina B1 (tiamina) - se encuentra en habichuelas, granos, semillas, levadurade cerveza, hígado.- Magnesio - nueces, guisantes- Potasio - espinacas, pasas, dátiles, frutas cítricas, brócoli, aguacate, habas- Vitamina B3 (niacina) - leche, pescado, guisantes, semillas de girasol y delino, granos integrales, levadura de cerveza.- Vitamina B6 (piridoxina) - hígado, soja, atún, habas, levadura de cerveza- Vitamina B12 (cobalamina) - hígado, ostras, pescado, yema de huevo, productoslácteos.- Vitamina C - frutas cítricas, tomates, fresas, vegetales verdes, kiwi- Cobre - mariscos, nueces, semillas, cerezas, fresas, miel- Zinc - dátiles, higos, yema de huevo, pescado, ostras, zanahorias, guisantes,avena, germen de trigo, semillas de sésamo- Triptófano - leche- Tirosina -habas, semillas de calabaza- Colina - tofu, yema de huevos, avena, coliflor, colLa colina en especial tiene mucha importancia ya que, además es parteconstituyente de la acetilcolina, uno de los principales neurotransmisoresdel cerebro.Existen estudios que señalan que puede ayudar en algunos casos de deficienciao pérdida de la memoria en personas mayores. Una forma sencilla de suplementarla dieta con colina es utilizando lecitina. La lecitina se puede adquirir enforma de gránulos e ingerir entre dos y cuatro cucharadas dos veces al día.Fosfatidilserina:Capítulo aparte merece la fosfatidilserina que es uno de los nutrientes quemás interés ha despertado en años recientes. Es una clase especial de sustanciagrasa utilizada por el cuerpo para, entre otras cosas, mantener la salud