Manejo orgánico del cultivo de mora - Repositorio de la Universidad ...
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<strong>Universidad</strong> <strong>de</strong> CuencaFacultad <strong>de</strong> Ciencias AgropecuariasUtilización <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>mora</strong>Según CITA (16). La <strong>mora</strong> es una buena fuente <strong>de</strong> vitaminas,minerales y fibra, se ha comprobado que los extractos <strong>de</strong> estafruta son ricos en polifenoles como antocianinas, otrosf<strong>la</strong>vonoi<strong>de</strong>s y ácidos fenólicos.Son <strong>de</strong> gran importancia tanto en <strong>la</strong> industria alimentariacomo en <strong>la</strong> nutrición humana, siendo consi<strong>de</strong>rados comopotenciales reemp<strong>la</strong>zos <strong>de</strong> colorantes sintéticos, estoscompuestos a<strong>de</strong>más, poseen actividad antioxidante, y<strong>de</strong>sempeñan un papel importante en <strong>la</strong> prevención <strong>de</strong>enfermeda<strong>de</strong>s cardiovascu<strong>la</strong>res, cáncer y diabetes, entreotros.Estudios recientes han encontrado que los extractos <strong>de</strong>antocianinas provenientes <strong>de</strong> varias especies <strong>de</strong> <strong>mora</strong>podrían ejercer activida<strong>de</strong>s anti cancerígenas in vitro, reducir<strong>la</strong> inf<strong>la</strong>mación, y también modu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> respuesta inmune solouna pequeña cantidad <strong>de</strong> frutas y vegetales es consumida <strong>de</strong>forma fresca, mientras que <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong>be ser procesadapor aspectos <strong>de</strong> inocuidad, calidad y por razoneseconómicas.Tema: <strong>Manejo</strong> <strong>orgánico</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>mora</strong> (Rubus sp.) Pag. 26Autor: Francisco Delgado O -2012-
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