Manejo orgánico del cultivo de mora - Repositorio de la Universidad ...

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasPrincipales plagas que afectan en la producción de mora ........................................................ 73PERLA BLANCA (Margarodes sp.) ..........................................................................................73MOSCA DE LA FRUTA (Anastrepa sp.) ...................................................................................73BARRENADOR DEL TALLO (Epiallis sp) ..................................................................................74TRIPS (Trips sp.) ....................................................................................................................75AFIDOS O PULGONES (Aphis sp.) ..........................................................................................77CONCLUSIONES ................................................................................................................................90ANEXOS ............................................................................................................................................91BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................98Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 4Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 5Autor: Francisco Delgado O -2012-

La sottoscrizione della Scheda di Iscrizione comportal’accettazione espressa ed integrale del presente Bando diPartecipazione.Articolo 7 – Criteri di selezione e formazione dei 2 gruppi diprogettazioneI partecipanti all’atto dell’iscrizione dovranno indicare il temascelto tra l’exhibit ed il furniture design.La scheda di iscrizione allegata al bando dovrà pervenire pressola sede del Dipartimento Icar della Facoltà di Architettura delPolitecnico di Bari (terzo piano sede di Architettura) entro leore 13 del 20 maggio 2011.Contestualmente dovrà essere consegnato, pena la decadenza dellastessa iscrizione, un proprio portfolio redatto in un massimo di 5pagine formato A4, in cui dovranno necessariamente essere indicatigli esiti degli esami progettuali ed eventuali realizzazionipersonali sui temi proposti dal workshop.La Commissione valuterà la congruenza del portfolio ai temiproposti dal workshop dando priorità a studenti e laureati delcorso di laurea in Disegno Industriale.I docenti responsabili dei due gruppi progettuali definiranno unagraduatoria che individuerà i 20 ammessi al workshop_concorsodivisi nei due gruppi progettuali.Il 23 maggio 2011 sul sito della Facoltà di Architettura delPolitecnico di Bari http://architettura.poliba.it/ saranno resipubblici i risultati della selezione e saranno date indicazionisull’inizio dei lavori.Articolo 8 – Luoghi di espletamento delle attività ed attrezzatureLe attività di workshop saranno svolte presso la sede dellaFacoltà di Architettura del Politecnico di Bari.I materiali di cancelleria principali saranno forniti daldipartimento Icar. Ogni partecipante dovrà provvedereautonomamente a fornirsi della strumentazione tecnica perl’elaborazione progettuale (notebook, eventuali materiali per6/8

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasUniversidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEscuela de Ing. AgronómicaCurso de Graduación en AgroecologíaMonografía previa a la obtención del título deIngeniero Agrónomo.Tema:MANEJO ORGÁNICO DEL CULTIVO DE MORA (Rubus sp.)Autor:Francisco Delgado OrellanaCuenca2012Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 7Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasINTRODUCCIÓNLa agricultura orgánica es un sistema de gestión, deproducción global que promueve y aumenta la salud de losagroecosistemas, con inclusión de la biodiversidad, los ciclosbiológicos y la actividad biológica del suelo. Este modelo deproducción realza el uso de prácticas ancestrales y sobretodo la relación que existe entre hombre-naturaleza en granparte, y considerar que las condiciones regionales requierensistemas adaptados específicamente. Lo que se pretende conla agricultura orgánica es promover sistemas alternativos deproducción evitando en lo posible la utilización de insumosexternos como los plaguicidas y fertilizantes de síntesisquímica o semillas transgénicas, por lo que la propuesta deun manejo orgánico del cultivo de mora se basa en estosprincipios.La mora (Rubus sp.), tiene un gran futuro como producto deexportación y aún más si la producción está garantizada ysupervisada, regida a las diferentes exigencias del mercadomás aún si se trata de una producción orgánica. Aunsabiendo que a nivel de consumidores hoy en día estáhaciendo conciencia y cuidando mucho su salud, el mercadode los productos orgánicos cada vez tiene mayor demandaTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 8Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariaspor lo tanto nace una iniciativa para elaborar una guía técnicaque sirva de instrumento que facilite el proceso de producciónde mora orgánica y como fuente de consulta para interesadossobre el tema.La presente investigación monográfica tiene como visióndifundir las diferentes técnicas y prácticas orgánicasvalidadas en el país que pueden ser aplicadas en lasdiferentes localidades, tomando en cuenta la sostenibilidadde los propietarios de los predios a ser cultivados.En esta indagación se hará una revisión bibliográfica de laproducción orgánica de la mora y a la vez profundizar sobrelos procesos de certificación orgánica existentes.OBJETIVOSGeneral:Proporcionar a los productores agropecuarios a través de larecopilación de información una guía técnica, que sirva deinstrumento para la producción de mora orgánica.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 9Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEspecíficos: Describir los aspectos generales del cultivo de la mora. Describir las características que debe reunir un productopara ser orgánico. Elaborar una guía técnica que motive a los agricultores aemprender en el cultivo orgánico de la mora.REVISIÓN DE LITERATURAAspectos generales de la moraSegún Chancusig (1). La mora fue descubierta por Hartw ydescrita por Benth, es originaria de las zonas altas tropicalesde América principalmente en Colombia, Ecuador, Panamá,Guatemala, Honduras, México y Salvador.Figura 1. La mora (Rubus sp.)Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 10Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCICO (2) La mora es una fruta muy apetecida tanto en elmercado nacional como en el internacional, rica en vitaminasy minerales, tiene un gran futuro como producto deexportación en forma congelada y fresca, una vez que losproductores puedan superar los problemas de transporte, yaque por su alta perecibilidad, requiere de especiales cuidadosen cosecha y transporte, se conocen numerosas especies demoras o zarzamoras en las zonas altas de América Tropical,principalmente en Ecuador, Colombia, Panamá, los países deCentroamérica y México.Los géneros Rubus y Rosa, pertenecientes a las Rosaceas,son muy semejantes; de allí que la planta de la mora seasemeja bastante a las plantas de rosas silvestres oguiadoras con espinas y hojas compuestas de tres a cincohojuelas. La diferencia entre estos géneros está en el fruto,ya que las moras tienen la apariencia de una fresa oblonga ode dedal y su color es negro, rojo y púrpura cuando estámadura, se considera que las zonas óptimas para el cultivode mora en el Ecuador se encuentran en los valles delCallejón Interandino, principalmente en la provincia deTungurahua y Pichincha, sin embargo, ha cobradoimportancia la producción en provincias como Carchi eTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 11Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasImbabura. La planta de mora comienza fructificar a los 8meses después del trasplante dependiendo del manejo ycuidado de la plantación, la planta presenta un período de 10o más años de producción, la misma que aumenta a medidaque crece y avanza en edad el cultivo.Clasificación botánica de la moraSegún Chancusig (3). La Taxonomía de la mora es:Reino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: RosaeFamilia: RosaceaeGénero: Rubus. Cuenta con gran cantidad de especiesentre las que se destaca Glaucus.Paucar (4). Considera que existen más de 250 especiesrelativamente importantes según su aceptación comercial enlos diferentes países, y un gran número de variedades.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 12Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCaracteres botánicosMAG (5). Manifiesta que la mora pertenece a la familiaRosácea y al género Rubus. Este género se ha extendido enlas partes altas de las zonas tropicales, existen muchasespecies y algunas de las cuales aún no se hancaracterizado, la planta de mora es arbustiva y perenne deporte erecto a semierecto.Figura 2. Características de la moraDescripción botánicaEl MAG (6).Describe a la planta de la mora tomando encuenta las siguientes características:a) Las RaícesEn la base de la planta está la corona que origina grannúmero de tallos, también las raíces superficiales, que sirvenTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 13Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasde anclaje a la planta estas raíces crecen horizontalmente yalcanzan una profundidad entre 30-50 cm, dependiendo de:Tipo de suelo (arcilloso, arenoso, limoso), disponibilidad denutrientes, humedad disponible, temperatura del suelo.Las raíces o tallos subterráneos, presentan varias yemas quefavorecen la reproducción asexual o vegetativa.Figura 3. Sistema radicular de la morab) Los TallosTodos los tipos de mora criolla tienen espinas estilo anzuelo,excepto un tipo de mora "vino" que tiene espinas muydelgadas, flexibles y no punzan, los tallos son bianualescrecen durante e l primer año, durante el segundo florecen yproducen. Por lo general las moras criollas se comportanerectas durante la etapa de crecimiento, conforme crecen searquean y llegan al suelo, donde desarrollan raíces en losentrenudos y ápices o puntas.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 14Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEn los tipos de mora criolla, el grosor varía según el tipo deplanta además los tallos primarios o principales desarrollantallos secundarios y estos a su vez los terciarios, donde seconcentra la mayor parte de las inflorescencias.Los pecíolos que sostienen el racimo floral (inflorescencia)también son espinosos, en la base de la planta se desarrollala corona, de donde se extienden las raíces y emergen lostallos primariosc) Las hojasTanto las especies de mora criolla como las híbridas, poseenhojas trifoliadas o pentafoliadas con el margen aserrado, suubicación en los tallos es alterna, la longitud va de 4 a 8centímetros, parte de esto las hojas también tienen espinasen el envés, a lo largo de la vena central, el color y tamañovaría de acuerdo con el tipo de mora.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 15Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 4. Tipo de hojad) La FlorLas flores se desarrollan tanto en racimos terminales comolaterales, contiene cinco pétalos de color blanco a violeta orosado, dependiendo del tipo de mora, además sonhermafroditas y actinomorfas de varios estambres y pistilos.La flor de la mora tipo castillo es parcialmente auto estéril, loque origina que muchos botones florales no den frutos o sonmalformados, por ser de polinización cruzada entomófila,preferiblemente la mora necesita de agentes polinizadores,como: el chiquizá (Trigonas sp.) y la abeja melífera (Apismellifera, L), que se consideran los mejores.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 16Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasUna planta sin manejo de podas, por lo general, posee a lavez inflorescencias terminales y axilares pero prevalecen lasterminales, es difícil encontrar flores solitarias.Según Javier M. (7) Las flores están compuestas por eltálamo que es más o menos elevado en sus bordes alrededordel gineceo, formando un recipiente a modo de taza o copaque lleva inserto en lo alto los sépalos, pétalos y estambres.Las flores se reproducen en racimos terminales, son de colorblanco, los carpelos se desarrollan en pequeñas drupas elmesocarpio suministra la parte comestible y suculenta,mientras que el endocarpio forma las pepitas que contienen lasemilla.La formación del botón floral depende de las condicionesambientales que favorecen la fructificación durante casi todoel año.e) El FrutoFigura 5. Etapa de inicio del botón floralTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 17Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEs un tipo agregado, que está formado por la unión de varios,cada bolita que se puede distinguir en un fruto de mora, sellama drupa, contiene su semilla y se une a un eje común. Enla inflorescencia de la mora, se han contado hasta 90 frutos,la variación en sabor, acidez y azúcares, también depende dela variedad de mora cultivada.Los frutos son de forma redonda o elipsoidal, de color rojo,cada fruto posee una gran cantidad de semillas diminutas,una planta bien desarrollada puede alcanzar una producciónde hasta 3600 frutos.Figura 6. Mora en producciónImportancia económicaSegún la revista Corpoica (8). Desde la década de 1990 elcultivo de la mora (Rubus glaucus) ha adquirido granimportancia por la demanda de la fruta, los precios queTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 18Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasalcanza en los mercados, su gran aceptación en laagroindustria y el incremento del consumo en fresco.Además, por ser un cultivo que se adapta bien al clima fríomoderado, la mora se convierte en una alternativa económicay social para aquellas zonas de ladera marginales demasiadoaltas para producir café y para predios de economíacampesina y minifundios.Ficha técnica de mora (9). Basada en la información de laFAO la producción mundial de mora en el año 1996 alcanzóun promedio de 260.000 toneladas, en lacual Europaparticipó con el 67,4% de la producción mundial, siendoAlemania el principal productor (con el 31,9% del volumen),seguido de Polonia (con el 16,2%), Rusia (con el 13,5%),Checoslovaquia (con el 5,8%) y los Países Bajos (con el2,0%). PRINCIPALES MERCADOS / PRINCIPALESPROVEEDORES: Estados Unidos es el principal importadorde frambuesas, zarzamoras y moras a nivel mundial; seabastece de Chile, Costa rica, Guatemala México, Colombia yCanadá. Este país pasó de importar 46176 toneladas en 1991a 58.947 toneladas durante 1997, con una tasa decrecimiento del 3,5% anual, de las cuales cerca del 12%Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 19Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariascorresponde a mora. Las exportaciones estadounidenses demoras, frambuesas y fresas pasaron de 3.400 toneladas en1995 a 3.930 en 1997 siendo los principales destinosCanadá, Japón y Reino Unido.Europa: Las importaciones de frambuesas, zarzamoras ymoras de la Unión Europea pasaron de 14.707 toneladas en1991 a 32.450 toneladas durante 1997, con una tasa decrecimiento promedio anual del 14.1%. El 83% del volumenimportado provenía de países no comunitarios y el 17% depaíses miembros de la Unión. Los principales paísesextracomunitarios proveedores de mora son Polonia, Hungría,Rumania, Yugoslavia, que compiten con la produccióninterna, y Chile, que llega entre enero y abril. Otrosexportadores: Chile, Guatemala, México, Costa Rica yColombia.Como indica Paucar (10). La producción en Ecuador de moraregistra una expansión constante, lo que hace suponer quesus perspectivas son promisorias y que puede convertirse enuna excelente alternativa para diversificar las exportaciones.Las dos variedades más importantes de mora son la deCastilla y la de brazos, aunque la primera es la más cultivada.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 20Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasMejía (11).Tomando en cuenta los datos del tercer censonacional agropecuario realizado por el INEC en el año 2000,reportó que en Ecuador el cultivo de mora de Castilla,comprende aproximadamente 4046 ha en monocultivo,distribuidas en 10909 UPAs (unidad de producciónagropecuaria), con un total de producción de 10283 t por añocensal y 1201 ha en cultivo asociado, distribuidas en3637UPAs, con un total de producción de 1211 t por año censal.Se reportaron pérdidas de 143 ha en monocultivo, de lascuales 55 ha se perdieron por heladas y 62ha por motivosdesconocidos; también se reportaron 267 ha perdidas encultivo asociado, de las cuales 183 ha se perdieron porheladas y 62 ha por razones no especificadas.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 21Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCULTIVOMonocultivoProduccióndemoradecastillaUPAsTotaldeproducciónentn/añoPérdidasporheladasPérdidaspormotivosdesconocidosTotalÁreasDeCultivoperdidass 4046 ha 10909 10283 55 ha 62 ha 143 haAsociado 1201 ha 3637 1211 183 ha 62 ha 267 haCuadro 1. Producción de mora de castilla en Ecuador segúndatos tomados por el INEC.En monocultivo se reportan, 1052 ha bajo riego, 2686 ha bajofertilización, 2608 ha con aplicación de fitosanitarios, 3300 hacon edad inferior a 10años, 654 ha con una edadcomprendida entre 10 y 20 años y 86 ha con edad superior a20 años. En cultivo asociado se reportan, 709 ha bajo riego,751 ha bajo fertilización, 691 ha con aplicación defitosanitarios, 941 ha con edad inferior a 10años, 174 ha conuna edad comprendida entre 10 y 20 años y 86 ha con edadsuperior a 20 años.Las zonas productoras están en el callejón interandino (2200a 3200 msnm), en las provincias de: Tungurahua, Cotopaxi,Bolívar, Chimborazo, Pichincha, Imbabura y Carchi.Tungurahua es la principal provincia productora de mora deCastilla, con un 70% de superficie plantada (3673 ha); existenTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 22Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasunidades productivas con poblaciones de 200 a 2000 plantas.Se reporta un rendimiento por hectárea al año de 5,45 t, en laprovincia de Tungurahua se estima que la productividadóptima de la mora de Castilla debe ser superior a 5 kg porplanta por ciclo, pero los productores obtienen bajosrendimientos (3 kg por planta al año) y fruta de mala calidad,debido a diversos problemas tales como: mal manejoagronómico, inadecuado control de plagas y enfermedadesen las plantaciones, falta de plantas con característicassuperiores (alta productividad, resistencia-tolerancia a plagasy enfermedades, ausencia de espinas, buena calidad defrutos), ausencia de programas de fitomejoramiento de estafruta.Necesidades del cultivo de moraSueloSegún la Guía Tecnológica de Frutas y Vegetales (12). Lamora se desarrolla mejor en suelos franco arcillosos, de modoque permita una adecuada reserva de agua y el exceso seaevacuado fácilmente, con alto contenido de materia orgánicaricos en fósforo y potasio, deben presentar buen drenaje tantoTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 23Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasinterno como externo, ya que es una planta altamentesusceptible al encharcamiento.Prefiere suelos con pH de 5,2 a 6,7 siendo 5,7 el óptimo.Según Chancusig (13). Se desarrolla mejor en suelos francoarcillosos, de modo que permita una adecuada reserva deagua y el exceso sea evacuado fácilmente con alto contenidode materia orgánica ricos en fósforo y potasio, se debemantener una relación calcio, magnesio, potasio Ca: Mg: K2:1:1 ya que junto con el boro son responsables de unamayor o menor resistencia a las enfermedades.Condiciones climáticas para el cultivo de moraSegún la Federación Nacional de Cafeteros (14).Aunque lamora se adapta a un amplio rango de altitudes desde los1200 a los 3500 m.s.n.m., los mejores resultados del cultivose obtienen entre los 1800 y 2400 m.s.n.m. después de los2400 m corren el riesgo de heladas que ocasionan quemazónen el tallo, exigiendo podas a nivel del suelo.Las temperaturas deben fluctuar de 12-16°C, humedadesambientales altas favorecen la incidencia de enfermedades,alterando el nivel de producción.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 24Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasMontalvo (15). Detalla las exigencias del cultivo de la mora encuanto al clima.AltitudTemperatura y humedadrelativaVientosLa óptima para el desarrollova desde los 1800 a 2400m.s.n.m. en alturas mayoresa esta existe el riesgo que sepresenten heladas confrecuencia y menores traenproblemas fitosanitarios.Se desarrolla entemperaturas entre 8 y 22 °C,pero la óptima está entre los12 y 14 °C. y una humedadambiental entre los 70 y 80%.Requiere zonas libres devientos fuertes.Luminosidad Las óptimas varían de 3 a 4Precipitaciónhoras por díaLas lluvias no debensobrepasar los 1200 y 2500mm anuales.Cuadro 2. Exigencias climáticas del cultivoTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 25Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasUtilización de la moraSegún CITA (16). La mora es una buena fuente de vitaminas,minerales y fibra, se ha comprobado que los extractos de estafruta son ricos en polifenoles como antocianinas, otrosflavonoides y ácidos fenólicos.Son de gran importancia tanto en la industria alimentariacomo en la nutrición humana, siendo considerados comopotenciales reemplazos de colorantes sintéticos, estoscompuestos además, poseen actividad antioxidante, ydesempeñan un papel importante en la prevención deenfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entreotros.Estudios recientes han encontrado que los extractos deantocianinas provenientes de varias especies de morapodrían ejercer actividades anti cancerígenas in vitro, reducirla inflamación, y también modular la respuesta inmune solouna pequeña cantidad de frutas y vegetales es consumida deforma fresca, mientras que la mayoría debe ser procesadapor aspectos de inocuidad, calidad y por razoneseconómicas.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 26Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasLas moras, al igual que otras frutas del tipo de las bayas, nosolo están disponibles de forma fresca, sino que también sonampliamente comercializadas como productos congelados yprocesados técnicamente (jaleas, jugos, pulpas, entre otros).VariedadesFarinango (17). Describe a dos variedades como lasprincipales de la siguiente manera:VariedadesCaracterísticasMora de castilla (Rubusglaucus)Descubierta por Hartw ydescrita por Benth, es unaplanta oriunda de la regiónAndina de Ecuador y de otrospaíses de Américaintertropical. La mora decastilla conocida como moranegra, o mora andina, es lade mayor importanciacomercial y la más cultivadaen Ecuador, en regionescomprendidas entre los 1200Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 27Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasMora variedad Brazos(Rubus sp.)a 3000 m.s.n.m.Fue desarrollada en 1959 porgenetistas de Texas es lamás productiva y másadaptable, esta variedad demora ha crecido en elsuroeste de los EstadosUnidos, la variedad brazos esel resultado de un cruce dehíbridos de alta calidad comodewberries y raspberries.Esta variedad se ha adaptadoen Ecuador y es apropiadapara la exportación debido asu rusticidad y altaproductividad, además estavariedad es la de mayordemanda en el mercadointernacional.Cuadro 3. Principales variedades de moraGonzález (18). Describe otras variedades de interés para losproductores.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 28Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaVariedadesFacultad de Ciencias AgropecuariasCaracterísticasMora negra (Rubusbogotensis)Mora de páramo o de gato(Rubus giganteus)Mora pequeña (Rubusmegalococus)Esta variedad es ideal paraaltitudes que van desde 1700a 3200 m.s.n.m. cuyos frutosson racimos muy apretados ycon poco jugo.El receptáculo interno queposee los frutos es hueco yde granos grandesaproximadamente de 7cm,generalmente se cultiva enaltitudes de 2600 a 3400m.s.n.m.Variedad rústica cuyos frutosse caracterizan por serpequeños. Se cultiva hastalos 2700 m.s.n.m.Mora grande (Rubusnubigenus)Esta variedad posee frutosgrandes y se cultiva desdelos 2600 a 3100 m.s.n.m.Cuadro 4. Otras variedades de interés.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 29Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCaracterísticas de un producto orgánicoARGENCERT (19). La caracterización de un productoorgánico, ecológico o biológico, se debe a todo sistema deproducción agropecuaria, industrialización, así también a lossistemas de cosecha, sostenibles en el tiempo, mediante elmanejo racional de los recursos naturales y evitando el usode los productos de síntesis química y otros de efecto tóxicoreal o potencial para la salud humana. Los productosorgánicos rescatan las prácticas tradicionales de producción,pero no descarta los avances tecnológicos no contaminantes,sino más bien los incorpora, adaptándolos a cada situaciónparticular, esta práctica es la conjunción de variosacontecimientos ancestrales, como el uso de terrazas por losIncas, con la agricultura tradicionalmente biodiversa denuestros campesinos, vinculada a nueva tecnologíaapropiada, el papel que desempeñan los consumidores en eldesarrollo y establecimiento de la producción de orgánicos enlos mercados debe ser resaltado, dado que, los consumidoresreconocen que a través de la selección de sus productos,ellos pueden tener un efecto sobre la salud del planeta ymejorar las condiciones de vida de los pequeños productores.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 30Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasProcesos para la certificación orgánicaAgricultura Orgánica (20). La certificación orgánica nacecomo una necesidad de los mercados cuando el vínculoproductor-consumidor se rompe y no se puede garantizarfácilmente la integridad orgánica de los cultivos. En un iniciolas agencias de certificación fueron en su mayoría creadaspor las mismas asociaciones de productores y consumidoresorgánicos organizados, en este documento se hace unarevisión general a los principios y las normas de certificaciónorgánica, los componentes del sistema de certificación,etapas necesarias para poder ser certificada y problemasprincipales actuales enfrentados por el pequeño productorpara accesar la certificación orgánica.Normas para la producción orgánicaLas Normas de Producción Orgánica fueron establecidas enprimera instancia por los productores y consumidores queconformaban las primeras asociaciones de productoresorgánicos, al ser establecidas por productores yconsumidores, ambos conscientes de que era necesariodisminuir el impacto negativo de la agricultura sobre elambiente, pero también respetuosos de las limitacionesprácticas de todo sistema productivo, las normas resultan unTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 31Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariaspunto de equilibrio entre la condición ideal de no impactobuscada por el consumidor y la visión práctica del productor.Las Normas se dividen en tres áreas básicas: producción,procesado de alimentos y comercialización, estas normas deproducción se dividen a su vez en ganadería y cultivos. Comose señaló anteriormente las normas son generalizadas paratodos los cultivos aunque existen variaciones según lasdiferentes legislaciones, existen conceptos básicos comunesa todas las agencias y legislaciones: Protección del suelo y visión de manejo del suelo a largoplazo. Biodiversidad: se debe favorecer la biodiversidadbiológica dentro del sistema productivo y a su alrededor. Proveer a los animales en la finca con óptimascondiciones de alimentación y habitación, para evitarproblemas de posteriores de salud. Reciclar materiales de origen vegetal o animal paradevolver los nutrimentos a la tierra y minimizar el uso demateriales no-renovables.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 32Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Promover el uso responsable del suelo, el agua y elaire, y minimizar la contaminación agrícola.Evitar la contaminación dentro de la finca: evitarriesgos de contaminación por aplicaciones deagroquímicos en fincas convencionales vecinas, paraesto son necesarias barreras viva, zonas deamortiguamiento, etc. Agua: el manejo del agua y la procedencia sonimportantes. Contaminación: el proceso productivo y elprocesado deben ser no-contaminantes con el ambiente. Documentación: es lo que respalda el proceso ydebe tenerse la documentación necesaria que permitagarantizar las actividades de la finca o la planta deproceso.Etapas en el proceso de certificación.Es necesario inspeccionar y certificar cada paso del producto,desde la semilla, la siembra, el manejo en campo, la cosecha,almacenamiento, transporte, procesado si existe, y empaqueTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 33Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasfinal. En el caso de materias primas que se importan aterceros países, la documentación fluye de un país a otro.A continuación se describen brevemente las etapasnecesarias para lograr la certificación de un productoorgánico, a nivel de finca y de planta de proceso: El productor contacta la Agencia de Certificación.Los criterios para selección de la Agencia son: elcomprador del producto, los requerimientos de sumercado y los costos de la Agencia. La Agencia leenviará un cuestionario que recopila la informaciónacerca del manejo actual de la finca y el historial de lamisma. Inspección de finca: el inspector realiza unainspección de las instalaciones físicas y áreas desiembra. Inspecciona, verifica y reporta susobservaciones a la Agencia.Decisión de Certificación: con base en lainformación colectada por el inspector, el Comité deCertificación toma la decisión.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 34Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasProblemas para el acceso de la certificaciónpara los pequeños productores. Falta de información adecuada sobre costos,accesibilidad de las agencias a los mercados, normativanacionales e internacionales, requisitos del proceso decertificación misma, etc. Falta de armonización en la normativa internacional,lo que conlleva a la doble y hasta triple certificación, asícomo al incumplimiento de aspectos que son reguladosen forma diferencial por las diferentes legislaciones. Falta de documentación: el productor no llevaregistros de sus actividades, tanto a nivel individual definca, como a nivel de organización. Altos costos, tanto de la certificación en sí como delSistema Interno de Control. Falta de un manejo adecuado del sistema internode control.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 35Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasBuenas prácticas agrícolas para el cultivo de moraorgánicoPreparación del sueloLabranzaSegún Suquilanda (21). Todo tipo de arado producedisturbios en el equilibrio del suelo el arado, las rejas, elcultivo pueden dar como resultado pérdidas de materiaorgánica a través de la oxidación.Las condiciones de humedad durante la labranza son muyimportantes para el mantenimiento de un buen arado, estaherramienta es utilizada en las granjas y jardines para crearun ambiente apropiado que permita el desarrollo del cultivo,se requiere de un buen manejo y la incorporación de abonosverdes y desechos orgánicos al suelo. Para una laborapropiada de labranza debe promover el movimiento libre delaire y del agua a través del suelo y facilitar el procesobiológico dentro del mismo.Un sistema apropiado de labranza debe incorporar residuosde cultivos y otras materias orgánicas en la capa superior delsuelo, las prácticas de labranza que destruyen a las lombricesde la tierra y a los miembros de las colonias deTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 36Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasmicroorganismos, o los que destrozan los agregados delsuelo o destruyen sus estructuras capilares, son menosdeseables, lo que se desea es incentivar la labranza queminimiza el uso de herbicidas tóxicos, los sistemas depermacultura son alternativas de labranza.Los tipos de implementos para la labor de labranza de lossuelos deberán determinarse según las necesidades delagricultor.Según Raibán, Galarza (22). Recomiendan ejecutar eltrazado del huerto y ahoyado de la siguiente forma:Trazado del huertoRealizar el trazado del huerto primeramente delimitando lasuperficie del terreno a cultivar y la cantidad de plantasdisponibles siempre y cuando se tome en cuenta el sentidoen que corre el agua de riego, la dirección del viento, accesoal terreno, etc. En terrenos inclinados se recomienda plantassiguiendo las curvas de nivel para evitar los efectos erosivos.AhoyadoDebido a que la mora posee raíces profundas y su desarrolloes prolongado se debe realizar los hoyos de 0,40 x 0,40 x0,40 m, incorporando materia orgánica en el fondo del hoyo.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 37Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasVerificando que la plántula se encuentre recta y en buenestado, la distancia entre hoyos va de 3m entre plantas y 3 mentre hileras.Densidad de la plantaciónOIRSA (23). Recomienda las plantaciones de mora que aldisminuir su plantación de siembra aumenta la productividaddel área, una de las distancias más recomendadas, tanto porsu productividad como manejo está entre 2 m entre plantas y2 m entre hileras lo que da un total de 2500 plantas porhectárea.Distancias recomendadas para el cultivo demora.Distancias entreDistancia entreDensidadhileras (m) plantas (m) (plantas/ha)2,50 2,50 1.6002,00 2,00 2.5002,50 1,50 2.666Cuadro 5. Distancias de siembra recomendadas para la moraPropagaciónCORPOICA (24). Afirma que la propagación sexual se realizaa partir de semilla y aunque es el menos utilizado por losagricultores, permite obtener plantas con una mayor vidaproductiva. Sin embargo, presenta diversos inconvenientesTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 38Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariaspara el agricultor como son: pocas semillas viables, debido aproblemas de autoincompatibilidad en el polen, cultivosaltamente desuniformes, lento crecimiento y desarrollo de lasplantas.Guía Tecnológica de Frutas y Vegetales (25).A parte de laproducción sexual y de los inconvenientes que esta presentala más recomendada es la asexual que puede ser empleadade diferentes maneras:1.1.1.1. La estaca y el acodoSe recomienda utilizar las ramas hembras de las plantas, sinembargo, en la práctica, los productores emplean las ramasmacho por ser más vigorosas y para no reducir la producciónde fruta de la plantación existente. El suelo debe estar sueltoy libre de malezas.La mejor técnica para obtener plantas vigorosas consiste enel enraizamiento de una zona del tallo mientras la ramacontinúa adherida a la planta madre.Acodo rastreroSe realiza en matas de tallos largos, para lo cual se escogenramas de buenas características, se tiende en el suelo sinarrancar de la planta madre, se tapa con tierra cada 25 cm.hasta cubrir toda la rama. De una rama se pueden obtener deTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 39Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariastres a cuatro acodos e igual número de plantas. De la secciónde la rama tapada con tierra nacen raíces, y a los tres mesesestán listas las nuevas plantas.Acodo de puntaSe realiza arqueando una rama y enterrando la punta 10 cm.en el suelo o en fundas con tierra. De la punta enterradanacen las raíces y al cabo de un mes se corta a 50 cm. delsuelo a la rama, obteniéndose una planta lista para eltrasplante en el lugar definitivo, el vigor que presentan estasramas ha permitido recomendar este sistema, aunque seobtiene una plántula por rama, lo que lo hace más costoso encomparación con el sistema anterior.EstacasLa propagación por estacas consiste en cortar trozos de 35cm. de tallos vigorosos y de buenas características. Eldiámetro de los tallos debe ser de 1 cm. Y cada estaca debetener tres a cuatro yemas. Con el fin de tener un buenenraizamiento es necesario aplicar fitohormonas en la parteinferior de las estacas, y parafina en la parte superior parareducir la deshidratación y el ingreso de patógenos. Lasiembra de las estacas tratadas se realiza directamente enfundas con tierra preparada o en platabandas, este sistemaTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 40Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariases más costoso que los anteriores, pero proporciona mayorcantidad de material. La propagación por estacas presentaalgunas características como un rápido brotamiento de lasyemas, formándose ramitas sin que exista aún el sistemaradicular, por lo que este crecimiento se detiene pronto. Conel fin de obviar este crecimiento, los cortes del tallo debenhacerse cerca de las yemas y después de la siembramantener las estacas en lugar cubierto y oscuro para evitar elbrote de las yemas.Ciclo del cultivoPérez (26). Manifiesta que el desarrollo de la mora presentatres etapas: la primera etapa: es, en la que se obtiene nuevasplantas ya sea de forma sexual o asexual; la segunda etapa:de formación y desarrollo vegetativo, donde se forma laplanta y la tercera etapa: la productiva que inicia a los ochomeses después del trasplante y se mantiene contaste durantevarios años. De acuerdo con el método de propagaciónutilizando la obtención de una nueva planta puede tomar de10 hasta 30 días, desde el momento que se realiza lapropagación asexual posteriormente se inicia la etapa devivero que puede tomar entre 45 y 60 días para que esténlistas las plantas para el trasplante a sitio definitivo.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 41Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasContando desde el momento del trasplante, a los ocho mesesse inicia la producción, la cual se va incrementando hastaestabilizarse en el mes 18. Se presenta uno o dos picos bienmarcados de cosecha dependiendo de los periodos de lluviaen cada zona, se estima una vida útil de 12 a 15 añosdependiendo del manejo que se le dé.SiembraGuía Tecnológica de Frutas y Vegetales (27). Indica que lasiembra se realiza en los períodos lluviosos o solos si existeun sistema de riego, las semillas se dispersan en platabandaspequeñas, luego son extraídas a raíz desnuda o con pan detierra, en este caso es necesario cubrir el pan de tierra conpapel periódico para que se humedezcan y se colocan enfundas plásticas, con esto se evita que el papel se rompa oque las plantas se deshidraten durante el transporte hasta ellugar definitivo, con el propósito que no se rompan las raíces.Labores culturalesSistemas de conducción de la moraComo manifiesta Bejarano (28). Las diferentes tipos decrecimiento del cultivo hacen necesario el empleo desistemas de conducción o soporte de cada una de las plantasTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 42Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasque permiten la entrada de la luz y una buena aireación. Laselección del tipo de tutorado depende de la eficiencia queeste brinden de su costo y sobre todo la disponibilidad de losmateriales de construcción.Franco, Giraldo (29). Indican los sistemas de conducciónutilizados en el cultivo con la finalidad de aumentar elrendimiento y mejorar la producción, este sistema dependede la eficiencia que se ofrezca al cultivo, de los costos, de ladisponibilidad de materiales en la finca y sobre todo lafacilidad para su construcción.A continuación se describen los siguientes:Sistema tradicionalAlgunos de los agricultores aún mantienen este sistema deproducción sin tutorado que se denomina libre o postrado,pero no es recomendable en vista que dificulta la cosecha ylas labores culturales.Sistema de chiquero o soporte de andamiode maderaEs un sistema muy eficiente que consiste en formar unsoporte triangular o rectangular que mantiene las plantasaisladas una de otra, pero la desventaja de este sistema es laTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 43Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasdemanda de mucha madera y muy utilizado en el cantónSigsig.Figura 7. Sistema de chiquero o soporte de andamio demaderaSistema de espalderaConsiste en la elaboración de un sistema de soporte paratoda la hilera de plantas con alambre y postes intercaladas enel centro de ésta, dependiendo del tipo de construcción y elnúmero de alambres se clasifica en:Espaldera sencilla.- Se colocan dos postes a losextremos de cada hilera con una guía de alambre.Espaldera compuesta.- A diferencia del anterior esta seelabora con dos guías de alambre.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 44Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 8. Sistema de espalderaEspaldera doble o de cama.- Se ubican postes a loscostados del surco con su respectiva guía.Espaldera en T.- Se plantan los postes en el centro delsurto, posteriormente se clava un travesaño situandouna guía en cada punta del mismo.Espaldera en doble T: Cada poste de la espaldera lleva2 travesaños, uno en la parte superior a 70 cm de alturay 0,8 m de ancho, otro a 50 cm del suelo y de 0,6 m deancho; con este sistema se consigue una mayor firmezaen el sostenimiento de la planta y mayores rendimientosaunque es más costoso. Los estantillos de los extremosdeben llevar un pie de amigo para dar mayor firmeza a laestructura.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 45Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 9. Sistema en espaldera con doble TPodasSegún Pérez (30). Manifiesta la poda en la mora esfundamental, pues sin éste control de crecimiento, se formaun cultivo entrecruzado que no permitiría ninguna labor, laproducción sería deficiente y de baja calidad, lasenfermedades se propagarían fácilmente, por medio depodas continuas se consigue una mejor ventilación en elcultivo, mayores rendimientos, calidad del producto, se facilitala labor de recolección, la poda es el corte de ramas oramillas que se hacen a la planta para mejorar y aumentar laproducción. Esta labor es muy importante en la mora, ya quede ella dependen en gran medida tanto el manejo sanitariocomo la productividad del cultivo.Se mencionan algunos tipos de poda:Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 46Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasPodas de formación.Como la palabra mismo lo indica su función es la de formar laplanta; se realiza eliminando todos los tallos y ramas secas,torcidas, entre cruzadas, chupones bajeros, en las plantasrecién trasplantadas, la parte del tallo que venía de la plantamadre debe eliminarse en el momento en que los chupones otallos principales hayan emergido, cuando los tallos seencuentren vigorosos con una longitud de dos metrosaproximadamente y con los brotes ya definidos, se poda alnivel del alambre en sitios donde se presenten brotesmayores de 20 centímetros producidos de las ramasprimarias.Figura 10. Poda de formación.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 47Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasPodas de mantenimiento o producción.Se lleva a cabo descartando las ramas secas improductivas,torcidas, quebradas, dejando solo las nuevas, las cuales sedistribuyen uniformemente para la recepción de la luz solar;esto también facilita la recolección y el control de plagas yenfermedades. Cuando se realizan buenas prácticas de poda,complementadas con las de fertilización y fumigación,siempre existirán nuevas ramas que jugarán el papel desustitución de las viejas y de las improductivas, contribuyendocon la productividad del cultivo.Podas de renovación.Se lleva a cabo cuando se han presentado daños severosdebido a factores ambientales (heladas, granizadas o ataquesseveros de algún hongo o un insecto) y consiste en podar aras de la corona (madera). La renovación parcial se realizacuando se observa que el tallo primario termina suproducción. En este caso el tallo se corta a ramas de lacorona, evitando dejar restos que pueden dañarsedisminuyendo así la producción.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 48Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAbonaduraReibán, Galarza (31). Consideran que en el proceso deproducción orgánica se utiliza únicamente abonos ecológicosque es el conjunto de materia orgánica, estiércol, desechosde cosechas, malas hierbas, basura, sangre y minerales quealimentan la planta.Por lo general estos abonos se los puede encontrar en lamisma finca y por su fácil elaboración y ventajas que estostraen como mejorar la estructura física del suelo brindandosoltura y evitando la compactación, promoviendo la vidamicrobiana del suelo.Forman compuestos que son fácilmente asimilables para laplanta ricos en nutrientes para su desarrollo normal, estosabonos pueden ser los siguientes:Restos vegetales (cosechas, tamos, abonos verdes ybagazo). Restos de animales. Restos mixtos, se refiere a todo tipo de estiércol cuy,vaca, cerdos, etc.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 49Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCompost.- Es un material orgánico que resulta de ladescomposición de los desechos vegetales y animalesestos son transformados por la acción de la micro flora yfauna del suelo. Lombricultura.- Se crea a partir de desechos queutilizamos cotidianamente como desperdicios de cocina,restos de cosecha, abonos de especies menores.Biol.- Es el resultado de una fermentación anaeróbica debacterias y una mezcla de estiércol más agua,levaduras, melaza, leche, alfalfa, etc.Figura 11. Métodos de abonadura.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 50Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasRiegoComo indica Morillo (32). La planta de mora puede sometersea regímenes de cierta sequía, disminuyendo su rendimiento,es preferible situar a la planta en suelos húmedos pero biendrenados, debido a que la planta sufre cuando el suelo seencharca, una de las recomendaciones que se deben tenermuy en cuenta es la presencia de agua durante las épocas defloración hasta el llenado del fruto ya que es la másimportante dentro de la producción, los métodos de riego másconvenientes para el cultivo de la mora son el goteo,microaspersión y riego corrido, suministrándole una láminaequivalente a 3 milímetros diarios.El riego por microaspersión presenta el inconveniente demaltratar la floración y aumentar la humedad relativa dentrodel cultivo.CosechaBaldizon (33). Manifiesta que la cosecha en términosagronómicos esta es una práctica cultural que todo productordebe realizar con el fin de prevenir el incremento enincidencia e intensidad el ataque de patógenos y de plagas,La mora esta lista para la cosecha, cuando cambia de colorTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 51Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasde rojizo a rosado y color morado o rojo oscuro esta labor esla etapa más delicada de todo el proceso productivo. Consisteen una selección individual de la fruta para el mercado, esmuy complicada y laboriosa debido a que es una plantaespinosa y los frutos en cada racimo no maduran al mismotiempo, se aconseja utilizar guantes de hilo o tela para evitarlas pinchaduras.Se considera en general que solamente el 50% de la frutacumplirá con los requisitos de calidad para exportación,mientras que el otro 50% se destina al mercado local oindividual, la clasificación en función del tamaño, color, dañofísico, daño por hongos y/o insectos, presencia de materialesextraños debe realizarse al momento de la cosecha. En estaetapa es conveniente reducir al mínimo el manipuleo con elfin de obtener frutas de mayor duración post-cosecha.Para la recolección en el campo se utilizan canastillas, loideal sería tener un canasto para cada calidad de fruto pararealizar la selección. Como norma general, se debe reducir lapresión sobre el fruto de manera que la boca debe ser másangosta que la base.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 52Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasLa mora se desprenderá fácilmente del tallo que sostiene elfruto, es aconsejable ingresar al campo lo más pronto posibley realizar la recolección hasta las 10hoo, con la finalidad deevitar las horas más calientes del día y prolongar la vida delfruto en buen estado. Los cosechadores deben ir colocandoel fruto en el empaque definitivo que se usara para elmercadeo del producto evitando así el maltrato del productoya que la fruta es bastante delicada, se recomienda recolectarmínimo dos veces por semana una vez iniciada la producción.Figura 12. Rangos de madurez del fruto.PoscosechaSegún la Guía tecnológica de frutas y vegetales (34). Nos daunas pequeñas pautas sobre el manejo poscosecha delcultivo de mora que son las siguientes:Empaque en el campoTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 53Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasLos cosechadores deben estar propiamente entrenados parael empaque en el campo. Este es un componente vital en laoperación de la exportación de la mora, el objetivo delempaque en el campo e minimizar el magullamiento de lafruta, tocándola una sola vez desde la cosecha al contenedor.Solamente las frutas maduras y firmes deben ser puestas enlos recipientes designados para exportación. Los recogedoresno deben poner frutas sobre maduradas, no maduras,podridas o dañadas por insectos en las cajas de exportación.El magullamiento baja significativamente la calidad de la frutay el tiempo disponible para su comercialización, por causa delablandamiento, la decoloración y problemas con el moho gris.Importancia de la sanidad en el campoUna buena sanidad en el campo es un aspecto importantepar a mantener los altos porcentajes de fruta de exportacióncon calidad durante toda la época de cosecha. Toda la frutaherida, defectuosa, sobre madura o muertas, deben serremovida del campo durante cada cosecha y colocada en uncontenedor separado por el cosechador o en una lata atadaalrededor de la cintura del cosechador.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 54Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasInspección de la fruta en el campoDespués de llenar cada canasta con fruta, el cargador decampo debe ser llevado a un sitio techado con sombra ydonde las canastas son removidas y la calidad del productoes inspeccionada.Control de pesoDespués de la calidad haya sido adecuadamenteinspeccionada, las frutas deben ser pesadas utilizandobalanzas electrónicas con pantalla digital, con una precisiónde 1 a 2 gramos. Las moras deben tener un peso neto entre170-175 gr. por clamshell, después del empaque, para llegaral destino de exportación con un peso neto mínimo de 160 gr.Un peso superior a 175 significa que se está regalando comoproducto mal empacado y está sujeto a sanciones monetariasrígidas, la precisión en el peso de las bandejas de plástico(clamshell) es un paso importante en el proceso de control decalidad.Enfriamiento mediante aire forzado rápidoLas moras son altamente perecederas y necesitan serenfriadas con aire forzado frío bajo humedad relativa alta (90-Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 55Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias95% HR), dentro de las 2 horas siguientes a la cosecha, parabaja la temperatura interna en la pulpa entre 0-1°C. Unretraso de más de 1 hora en el enfriamiento después de lacosecha, o hacerlo en forma inadecuada, resultará enablandamiento, pérdida de dulzura, una reducción en el brillode la fruta y un mayor grado de descomposición.Almacenamiento RefrigeradoEs extremadamente importante mantener la cadena fríadespués de enfriamiento con aire forzado. El cuarto deenfriamiento por aire forzado debe ser diseñado de tal formaque haya un flujo eficiente de flats del área de enfriamiento ala de almacenamiento refrigerado temporal.Reina (35). Indica los principales factores que influyen en elproceso de poscosecha de la mora: Los frutos se selecciona de acuerdo a lasespecificaciones como tamaño, grado de madurez, peso,color y estado sanitario de la fruta. La manera de acomodar y manejar las frutas durante eltrasporte es muy importante, esto protege la calidad yreduce el daño del fruto. La carga debe estar fija paraque la fruta no se mueva, los recipientes ubicadosTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 56Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariascorrectamente para mejorar la circulación del aire através del producto. Reducir al máximo el tiempo entre el corte de la fruta y elalmacenamiento. Una vez almacenado, el producto debe ser seleccionadonuevamente con la finalidad de evitar que las frutas enmal estado contaminen el resto. Los frutos deben ser empacados en recipientes como:cartón, madera, plástico, etc. Estos envases deben proteger, preservar, almacenar yexhibir los productos.Envases, empaque y embalajesEl envase es un contenedor primario que se halla encontacto interno del producto y que de ordinario llegahasta el consumidor.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 57Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 13. Envases para el fruto El embalaje se caracteriza por ser un contenedorsecundario que puede o no llevar varios envases parafacilitar su unificación, manipulación, almacenamiento ytransporte. El empaque abarca los dos conceptos envase yembalaje por lo que no es recomendable la utilización enconjunto con alguno de ellos.Elaboración de abonos orgánicosSe recomienda realizar este tipo de abonos debido a lafacilidad de conseguir los materiales por lo que existen dentrode la finca o lugar de cultivo y no evita el uso de insumosexternos.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 58Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasRamón, Rodas (36). Recomienda elaborar los abonosorgánicos tomando en cuenta las siguientes consideraciones:El CompostEs un abono orgánico que resulta de la mezcla de restosvegetales y excrementos de animales, con el propósito deacelerar el proceso de descomposición manual de losdesechos orgánicos por una diversidad de microorganismos,en un medio húmedo caliente y aireado que da comoresultado final un material de alta calidad que finalmente seráutilizado para fertilizar y acondicionar los suelos.Materiales: Estiércol animal+ tierra +cal+ceniza+roca fosfórica. Desechos vegetales frescos y secos. Agua. Levadura Caña de maíz. Dos tubos o palos.ProcedimientoTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 59Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasColocamos una capa fina de caña de maíz comobase y dos palos verticales para ayudar a laaireación. Luego colocamos los desechos vegetales frescos +agua + levadura + estiércol + agua + tierra + cal +ceniza + agua. Repetimos el procedimiento hasta llegar hasta los 2m, al siguiente día sacamos los palos y removemosel montón de dos a tres veces al día durante laprimera semana para que se airee la mezcla. Lasegunda y tercera semana se remueve una vez aldía, la cuarta semana cada dos días, la quinta cadatres, la sexta y séptima una vez por semana.Agregar agua durante la remoción para evitar quese seque.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 60Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEl bocashiFigura 14. Elaboración de compost.Es un abono orgánico fermentado debido a la utilización demicroorganismos.Materiales:11 qq de gallinaza11 qq cascarilla de arroz11 qq de tierra de bosque3 qq de carbón molido1 qq de abono orgánico½ qq de polvillo de arroz16 lb de ceniza vegetal2 L de melaza o miel de purgaTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 61Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias 1 lb de levadura 250 L de aguaProcedimiento: Apilar todos los materiales bajo techo, mezclar demanera homogénea todos los materiales. Agregar 200 mililitros de melaza más 200 mililitrosde levadura diluidos en 20 litros de agua, extender elabono dejando una capa de no más de 50 cm. Sobre el suelo, se puede cubrir el material con unplástico para acelerar el proceso, voltear una vez por lamañana y otra por la tarde.Este material en invierno al cabo de 7 días está listoy en verano a los 15 días (no guardar más de 2 meses).Figura 15. Preparación de bocashi.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 62Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEl abono verdeSon cultivos de cobertura, cuya finalidad es devolver al suelosus nutrientes, ya sea durante su vida o a partir de sudescomposición. Se hacen mediante la siembra de plantasgeneralmente leguminosas solas o en asociación concereales. Se practica desde hace 3,000 años y es una de lastecnologías que manejó la agricultura prehispánica, siendoasí una alternativa viable y ecológica.Beneficios:suelo.El abono verde aumenta la materia orgánica delEnriquece el suelo con nutrientes disponibles.Promedio anual de fijación de nitrógeno atmosféricoes de 140 kg/ha.Los sistemas Rhizobium-Leguminosa para granofijan entre 41 a 552 kg de N/ha/año.Los sistemas Rhizobium-Leguminosa forrajera, fijanentre 62 y 897 kg/ha/año.Evitan a la erosiónMejora la estructura del suelo, permitiendo laformación de agregados que hacen que el suelo se torneporoso, facilitando la entrada de aire y agua.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 63Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Evita el crecimiento de malezas. Disminuye el ataque de insectos plaga, pues serompe el ciclo de vida de estos.Materiales: Semilla de leguminosas por lo general de soya ofréjol.Procedimiento:distancia.Se debe sembrar en las calles del maíz a 50 cm deCortar estas plantas (abono verde) cuando estetenga entre el 10 al 20 % de floración.Después de 5 a 8 días de haber realizado el cortese procede a enterrarlo, en forma manual o mecánica(15 primeros cm del suelo).El abono se descompone entre 30 a 50 días, si lascondiciones de temperatura y humedad son ideales.También se puede dejarlo sin enterrar y el abono seincorpora lentamente.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 64Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEl humusMateriales:Figura 16. Acción de los abonos verdes.Lombriz roja californiana (Eisenia foetida).Desechos orgánicos frescos de animal o vegetal.Camas o lechos de 1 m de ancho por 2 m de largoy 40 a 60 cm de alto, dejar entre los lechos 50 a 60 cmpara circular.Procedimiento: Colocar las lombrices dentro de las camas (50.000por m2), luego se debe colocar los desechos orgánicosdiariamente para evitar fugas.La cosecha del humus se la debe realizar al novenomes y las siguientes cada seis meses.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 65Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFinalmente se les debe extraer el exceso dehumedad homogenizarlo, cernirlo y envasarlo.Figura 17. Sistemas para la elaboración de humus.El biolEs un compuesto anaeróbico completo, es decir que puedeser utilizado como fertilizante, insecticida, fungicida,fitoregulador e inoculante.Materiales:1 tanque de 200 litros.Estiércol de bovino, porcino o gallinaza.Leguminosas picada.Agua.1 botella transparente.1 manguera.Procedimiento:Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 66Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Colocar 50% de estiércol de vacuno o 25% degallinaza o porcino. Agregar las leguminosas picadas, luego agregar elagua y mezclar muy bien. Colocar una manguera con un extremo en el tanquey el otro en la botella con agua. La punta de la manguera no debe topar el estiércolo el agua. Estará lista a los 30 días en la costa y a los 90 en lasierra. Para la aplicación debe utilizar un fijador 1 litro deleche en 200 litros de agua. Utilizar en semillas diluciones del 10-20% parasemillas de cubierta delgada y del 25-50% en semillasde cubierta gruesa.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 67Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 18. Preparación de biol.Manejo ecológico de las principales plagas yenfermedades.Según Bueno (37). Habla acerca de la incidencia de losinsectos y microorganismos en lugares donde no existe laacción del hombre, del equilibrio natural es decir que algunosde estos podrían convertirse en parásitos de los cultivosmientras que rara vez se convertirían en plagas debido a ladiversidad de especies y los múltiples depredadores queconviven en el ecosistema regulan constantemente laproliferación masiva de cualquier especie concreta.Es uso indiscriminado de los plaguicidas ha creado unaresistencia para las plagas por lo que las grandes empresasse ven obligadas cada día a fabricar productos mucho másTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 68Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasfuertes sin considerar lo peligroso que estos pueden ser parala salud humana y mucho menos el impacto ambiental quecausan.Muchas de las personas no se animan a introducirsedirectamente en la producción ecológica porque piensan noconseguir resultados satisfactorios a causa del ataque deplagas o la incidencia de malas hierbas, cuando se practicauna agricultura respetuosa los parásitos son escasos y pocasveces se convierten en plagas, las malas hierbas dentro deuna producción orgánica no son problema ya que existenmuchas de las maneras que se las puede dar un usoadecuado.Según Bejarano (38). Habla sobre las principales plagas yenfermedades que atacan al cultivo de mora.Principales enfermedades que afectan en laproducción de moraPUDRICIÓN DEL FRUTO (Botrytis cinerea)Ataca a los frutos maduros y verdes, aparece como unaformación de un moho o fieltro gris sobre el fruto con laconsecuente pudrición del mismo.Manejo culturalTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 69Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Eliminar plantas atacadas Poda de flores y frutos infectados. Cosecha de la fruta a tiempo Evitar recoger la fruta caída. Buen manejo con podas.Manejo ecológicoTratamiento de plantines con Trichoderma sp.Aplicación foliar de Trichoderma sp. + Abono foliarorgánico a los síntomas.LA ANTRACNOSIS (Colletotrichum sp.)Ataca a las ramas y tallos produciendo manchas oscuras queluego se negrean. Los frutos detienen su crecimiento, seendurecen y toman un color negro.Manejo ecológico de la enfermedad El manejo más recomendado para esta enfermedad esrealizar las labores de podas a tiempo cada 15 a 20días.PUDRICIÓN DE RAÍCESEs provocada por los siguientes hongos de suelo: Fusariumsp., Rhizoctonia sp., Verticillium sp., Sclerotium sp., Pythiumsp., etc., los cuales causan el denominado Damping off y/oTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 70Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariaspudrición de raíces, esta infección provoca la muerte de laplanta.Manejo ecológico.Tratamiento de las plantas con TRICODAMP(Trichoderma sp.) Dosis: 50cc en 4litros de agua pararemojar 1500 a 2000 plantas.Manejo Cultural. Quemar la planta en el sitio Desinfectar el suelo.BACTERIOSIS o MANCHA ANGULAR(Xanthomonas fragariae)Causa lesiones coalescentes (que están una junto de la otra),húmedas, se puede observar también lesiones angularesindividuales en el envés y el cáliz de las hojas. Este patógenoprovoca pudrición en los tejidos afectados, tanto de área foliarcomo del fruto.Manejo cultural Evitar el exceso de humedad, con la implementación dedrenajes en la parcela. Mediante podas eliminar hojas viejas y las estructurasafectadas por la enfermedad.Manejo ecológicoTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 71Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAplicaciones de caldo bordelés, en forma preventivacuando se han detectado los primeros síntomas de laenfermedad.MILDIÚ POLVOSO (Oidium sp.)Ataca a las hojas causando decoloraciones y deformaciones,en el haz se observa un polvillo de color blanco.Figura 19. Mildiu polvoso efectos en mora.Manejo ecológicoPara su manejo se recomienda podar las ramasafectadas y sacarlas del lote.a) MILDEO VELLOSSO (Peronospora sp.).- Secaracteriza por una coloración violeta en las hojas ytallos, los frutos se decoloran y se hunden.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 72Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasManejo ecológico Para su manejo se recomienda podar las ramasafectadas y sacarlas del lote.Principales plagas que afectan en la producciónde moraPERLA BLANCA (Margarodes sp.)Es una escama que se prende de la raíz causando un grandaño a la planta, disminuyendo la calidad de la fruta y encaso extremos causando la muerte de la misma.Manejo ecológicoEs muy recomendable desinfectar el suelo, estadesinfección se realiza mezclando suelo, gallinaza yagua, dejando la mezcla durante 30 días cubierta con unplástico negro.MOSCA DE LA FRUTA (Anastrepa sp.)El daño es causado por la larva que se alimenta dentro de lafruta pudriéndola y produciendo su caída. Esta mosca sepresenta en zonas por debajo de los 2000 m.s.n.m.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 73Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 20. Ataque de mosca de la frutaManejo Ecológico La aparición de la mosca se previene recolectando lafruta madura dos veces por semana y colocandotrampas con feromonas.BARRENADOR DEL TALLO (Epiallis sp)Esta larva penetra por la base del tallo causando daño en laparte interna, produciendo la muerte rápida de la planta.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 74Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 21. Daño causado por el barrenador del tallo.Manejo ecológicoSe recomienda hacer aplicaciones al suelo de caldo deceniza, hidrolatos y purines de ají, ortiga y helechos.También se pueden utilizar trampas de luz paracapturarlos.Para su manejo se recomienda aplicar macerados deortiga o pringa mosca, ajo y ají revueltos, purín dehierbabuena o albahaca.TRIPS (Trips sp.)Las ninfas y adultos raspan el envés de las hojas las cualesadquieren una coloración amarillenta y luego se secan. Si seproduce un ataque intenso la planta puede llegar aTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 75Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasmarchitarse. Son vectores de enfermedades causadas porhongos y virus.Figura 22. Trips sp.Manejo ecológicoMonitoreo permanente, si se detecta 1 ninfa por plantarealizar la aplicación del biorregulador Verticillium lecaniiintercalando con el polisulfuro de calcio 700cc/ 20 litrosde aguaPara su manejo se recomienda aplicar macerados deortiga o pringa mosca, ajo y ají revueltos, purín dehierbabuena o albahaca.Manejo cultural Mantener el cultivo limpio de malezasTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 76Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAFIDOS O PULGONES (Aphis sp.)Son chupadores, su principal peligro es que trasmiten virus yenfermedades.Figura 23. Pulgón de la mora.Manejo ecológico. Utilizar Trampas Amarillas, 20 trampas/Ha. Eliminar malezas y plantas hospederas Conservar Enemigos naturales, evitando el uso deagroquímicos Realizar un monitoreo permanente, momento deaplicación a la detección de 1 pulgón por planta.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 77Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAplicación de Verticillium lecanii 50 cc/20 litros de agua1Aplicación de Caldo sulfocálcico 500cc/20 litros (noaplicar en floración), alternando con Verticillium lecaniiPara su manejo se recomienda aplicar macerados deortiga o pringa mosca, ajo y ají revueltos, purín dehierbabuena o albahaca.Recomendaciones para el manejo agroecológico de plagas.(MAP) según Brechelt A (39).Manejos culturales Control manual de insectos. Eliminación de plantas o frutas enfermas. Barbecho. Variedades resistentes. Rotación y asociación de cultivos. Manejo de densidad y fechas de siembra. Manejo de riego para combate de malezas. Cercas vivas para crear refugios para los enemigosnaturales.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 78Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Trampas. Caldos minerales.Manejos biológicos Conservación o fomento de los enemigos naturales delas plagas. Aumento de organismos benéficos. Introducción de enemigos naturales contra plagasexóticas.Manejo con plantas insecticidas Uso de polvos, extractos, aceites de plantas conpropiedades insecticidas, reguladores de crecimiento,repelentes o que alteren el comportamiento de lasplagas.Preparación del sueloLa preparación adecuada del suelo es una buena medidacontra plagas que desarrollan sus estados larvales o papalesen el mismo suelo o en residuos orgánicos que se quedandespués de la cosecha. El arado influye de dos formas:Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 79Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasHuevos, larvas y pupas pueden ser transportadas a nivelestan profundos en el suelo que no les es posible llegar a lasuperficie.También es posible que sean transportados a la superficie,donde se secan por la acción del sol, o aves u otros animaleslos comen. Especialmente en regiones calientes cualquiertipo de arado tiene también efectos negativos y causaproblemas en el equilibrio del suelo. El humus puededestruirse y se acelera la erosión.La decisión sobre este tipo de trabajo hay que tomarla sobrela base de la infestación del suelo, la situación del lugar y conmucho cuidado.Construcción de cercas vivasLas cercas vivas se utilizan en la agricultura para evitar losdaños de animales grandes en la finca y para proteger laspropiedades en general. Estas cercas pueden hospedar unagran cantidad de insectos, aves, arañas y otros organismosútiles para el control natural de las plagas. Una cerca creanichos ecológicos para los animales útiles. Se introduce másdiversidad en las parcelas, con el resultado más común dedisminuir el impacto de las plagas, también, como los cultivosTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 80Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasestán más protegidos de las influencias ambientales,muestran una resistencia mayor.Utilización de organismos benéficos.La utilización de grupos de organismos benéficos para elcontrol de plagas abarca tres formas: introducción,conservación y fomento, y liberación periódica de organismosbenéficos.En la introducción de un programa de control biológico hayque observar los siguientes pasos: Determinar la importancia económica delorganismo dañino. Identificar correctamente el organismo dañino ycomprobar si es importado o autóctono. Recolectar informaciones sobre el organismodañino que se desea controlar. Identificar los enemigos naturales y determinar suefectividad. Analizar las condiciones para el establecimiento deun organismo benéfico.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 81Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias Identificar los factores que influyen sobre ladensidad de las poblaciones. Calcular la relación costos-beneficios de lasmedidas de control biológico planeadas.Figura 24. Depredadores Coccinella septempunctataExtractos de plantasLa naturaleza ha creado durante siglos varias substanciasactivas que, correctamente aplicadas, pueden controlarinsectos plagas de manera eficiente. El reemplazo de losinsecticidas sintéticos por sustancias vegetales representauna alternativa viable, pero no significa que estos extractosde plantas pueden restablecer por sí mismos el equilibrioecológico que reclamamos para un sistema agro ecológicoestable. El control directo con este método no deja de ser unamedida de emergencia y debe utilizarse con muchaTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 82Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariasprecaución. Además, como no son sistémicos hay queaplicarlos con mucha precisión en el envés de las hojas,donde habitan la mayoría de los insectos plagas.Las ventajas de las sustancias botánicas son obvias: lamayoría son de bajo costo; están al alcance del agricultor;algunas son muy tóxicas pero no tienen efecto residualprolongado y se descomponen rápidamente; en su mayoríano son venenosas para los mamíferos.Aquí algunos ejemplos de plantas utilizadas para el manejode plagas:El Nim (Azadirachta indica)El Nim por la gran cantidad de substancias activas que poseey el tipo de acción sobre los insectos, prácticamente esimposible que las plagas puedan desarrollar resistencia haciasus compuestos. La Azadirachtina y sus derivados causangeneralmente una inhibición del crecimiento y alteran lametamorfosis. Estas sustancias provocan un desordenhormonal en diferentes etapas en el desarrollo del proceso decrecimiento del insecto, influyendo las hormonas de la muda yde la juvenilidad.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 83Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 25. Preparación de extracto de Nim.Controla: larvas de lepidópteros, coleópteros, himenópteros,dípteros, adultos de coleópteros, homópteros y heterópterospequeños, etc.Preparación: 30 gramos de semillas molidas, 20 gramos detorta molida u 80 gramos de hojas molidas para 1 litro deagua. Esperar entre 5 y 8 horas, mezclando bien el líquido;filtrar para la aplicación.Aplicación: se aplica con una bomba mochila temprano en lamañana o tarde en el día, cubriendo bien toda la superficie dela planta, especialmente en el revés de las hojas. Por lomenos hay que realizar 3 aplicaciones (cada 6 a 8 días entrecada aplicación) según la incidencia de las plagas.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 84Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAtención: no afecta a animales de sangre caliente, tampoco aseres humanos, no se acumula en el medio ambiente y tienemuy poco efecto contra organismos benéficos.La Violeta (Melia azedarach)La Violeta pertenece a la misma familia del Nim y contienecomo sustancias activas también derivados de lostriterpenoides, pero son un poco diferentes. La sustancia másconocida es el meliantriol.Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, ácaros, langostas,entre otros.Preparación: 60 gramos de semillas molidas o 100 gramos dehojas secas en 1 litro de agua, esperar 5 horas, mezclar lasolución bien, y después filtrarla.Aplicación: la aplicación se puede realizar con una bombamochila. Se necesitan por lo menos 3 aplicaciones (unaaplicación cada 8 días) cubriendo bien toda la superficie delcultivo.Atención: el extracto es tóxico para animales de sangrecaliente y seres humanos.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 85Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 26. Preparación de extracto acuoso de violeta.El Ajo (Allium sativum)El ajo por lo general se cultiva para la alimentación humanapero también puede ser usado en la protección vegetal comoinsecticida, fungicida y antibacterial.Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, chinches pequeños yvarias enfermedades causadas por hongos.Preparación: se muelen 2 libras del bulbo y se mezcla con 20cucharitas de jabón en 1 galón de agua. Después de 4 horasse cuela para la aplicación.Aplicación: de la solución se mezcla 1 litro con 20 litros deagua y se aplica con una bomba de mochila por lo menoscada 6 a 8 días.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 86Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasEl Ají picante (Capsicum frutescens)El ají picante se cultiva para utilizarlo como condimento en lacomida humana pero es también muy conocido por su altocontenido de alcaloides en las frutas maduras. Estassustancias tienen efecto como insecticida, repelente yantiviral.Controla: larvas de lepidópteros, áfidos y virus.Preparación: 100 g de las frutas maduras secas y molidas semezclan con 1 litro de agua. Una parte de este concentradose puede diluir con 5 partes de una solución agua-jabón.Aplicación: la solución preparada se puede aplicar cada 6 ó 8días directamente al cultivo.Atención: Concentraciones demasiado altas pueden causarfitotoxicidad. Hay que manejar la preparación y la solucióncon mucho cuidado porque causa irritación en la piel y en losojos.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 87Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 27. Ají Picante (Capsicum frutescens)La Guanábana (Annona muricata)Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, esperanzas, trips,saltamontes, escamas, entre otros.Preparación: 2 onzas de semillas descascaradas y molidas,se mezclan con 1 litro de agua. Después de dejar esta mezclareposar 24 horas se cuela y está preparada para laaplicación.Aplicación: se aplica durante las horas frescas debajo de lashojas principalmente.Atención: evitar que la solución haga contacto con los ojosporque causa grandes dolores y hasta cefalea.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 88Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFigura 28. Guanábana (Annona muricata)El Tabaco (Nicotiana tabacum)El tabaco tiene como principio activo la nicotina que es unode los tóxicos orgánicos más fuertes en la naturaleza. Lanicotina actúa sobre el sistema nervioso de los insectos através de la respiración, ingesta y contacto. Funciona comoinsecticida, fungicida, repelente y acaricida.Controla: adultos y larvas de lepidópteros y coleópteros, entreotros.Preparación: 12 onzas de tabaco cocidas durante 20 minutosen un galón de agua para 60 litros de insecticida.Aplicación: hasta 3 aspersiones cada 8 días.Atención: sumamente tóxico para animales de sangre calientey seres humanos.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 89Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasCONCLUSIONES- El trabajo realizado muestra descriptivamente lascaracterísticas generales que tiene la mora, lasnecesidades del cultivo y su importancia económica.- Las normas para la certificación orgánica establecen quese debe reducir al máximo el uso de materiales deTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 90Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuariassíntesis química, proponiendo alternativas para el uso ymanejo del suelo, cultivos, plagas y enfermedadesmediante técnicas ancestrales y prácticas culturalessustentables.- El presente trabajo de investigación propone una guíatécnica integral, para el manejo orgánico de la mora, endonde interactúa el componente ambiental, económico ysocial.- Se logra proporcionar a los productores un cuadro deestimación de costos de producción de mora orgánicaque sirva de guía para la planificación del cultivo.ANEXOSAnexo 1. Exportaciones ecuatorianas de mora.ValorFOB(MilesToneladaVariaciónPeriodo USD) sFOB Variación2004 61.91 27.22 Toneladas2005 16.25 13.85 -73.75 -49.12Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 91Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias Agropecuarias2006 9.02 6.73 -44.49 -51.412007 7.16 1.99 -20.62 -70.432008 22.50 11.93 214.25 499.50Fuente. Centro de Información e Inteligencia Comercial(CICO).Anexo 2. Esquema de rotación de cultivos para práctica deconservación de suelosTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 92Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAnexo 3. Densidad de la población de plagas en un tiempodeterminado.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 93Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasFuente: Nicholls Clara. Control biológico de insectos: unenfoque agroecológicoAnexo 4. Tipos de trampas para el manejo biológico deplagas.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 94Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasAnexo 5. Costos de producción de mora orgánica.COSTOSTema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 95Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasDIRECTOSMANO DE OBRA UNIDAD ValorPreparación delJornalUnitarioCantidad 1hectárea25 300,00terreno y siembra12,00Tutorado Jornal 12,00 25 300,00Manejo de maleza Jornal 12,00 25 300,00Podas Jornal 12,00 30 360,00Fertilización y Jornal20 240,00abonamientoPreparación: Humus,compost, caldos,micorrizas, banco deplantasManejo de plagas y12,00Jornal 12,00 25 300,00Jornal10 120,00enfermedades12,00Cosecha Jornal 12,00 25 300,00SUBTOTAL MANO2220,00DE OBRAINSUMOSMaterial vegetalMaterial orgánicoSUBTOTALINSUMOSplántulasquintales0,50 2500 1250,005,00 200 1000,002250,00Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 96Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasOTRASINVERSIONESEstacón Unid. 1,80 500 900,00Travesaño 0.60 Unid. 7,00 500 3500,00metros EucaliptoAlambre galvanizadoKilos 1,45 100 145,00calibre 14Clavos 3” Kilos 3,20 20 64,00Tijeras podadoras Unid. 32,00 3 96,00Guantes Pares 7,00 3 21,00Canastillas (10 Kg) Unid. 8,00 30 240,00Herramientas Global 100,00 1 100,00SUBTOTAL OTRAS 5066,00INVERSIONESTOTAL COSTOSDIRECTOSCOSTOS9536,00INDIRECTOSAdministración Global 248,65 1 248,65TOTAL COSTOS248,65INDIRECTOSTOTAL COSTOS 9784,65Fuente: Autor. Basado en Proyecto Apoyo a AlianzasProductivas, 2005.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 97Autor: Francisco Delgado O -2012-

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias AgropecuariasBIBLIOGRAFÍA1. Chancusig Edwin. Cultivo de la mora de castilla. [Sitio eninternet]. Disponible en:http://www.monografias.com/trabajos-pdf/cultivo-moracastilla/cultivo-mora-castilla.pdfConsultado: 25 de Abril del 2012.2. Centro de Información e Inteligencia Comercial(CICO).Perfil de Mora. [Sitio en internet]. Disponible en:http://www.pucesi.edu.ec/pdf/mora.pdfConsultado: 27 de Abril del 2012.3. Chancusig Edwin. Op. Cit., 3.Tema: Manejo orgánico del cultivo de mora (Rubus sp.) Pag. 98Autor: Francisco Delgado O -2012-

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