DiEta DE Disfagia NivEL 1

Dieta de DisfagiaNivel 1NombreNutriólogoTeléfonoCorreo electrónico¿Porque debe seguir la Dieta de Disfagia Nivel 1?Las personas con una capacidad limitada paramasticar y tragar necesitan seguir la dieta de disfagiaNivel 1. Esta dieta es apropiada para personas quepresenten las siguientes condiciones:• Incapacidad para sacar toda comida de la boca• Ahogarse con alimentos con consistenciamixta líquida y sólida como guisados, cerealcon leche fría o sopas con pedazos de carne yverduras• Incapacidad para tragar los alimentos sinrecibir recordatorios de seguir las técnicasenseñadas por un terapeuta del lenguaje• Tos débil cuando alimento o líquido entra enlos pulmones• Capacidad para masticar debilitada o limitadaLa Dieta de Nivel 1En este nivel de disfagia, es fundamental prepararcomidas que no requieran masticarse. Losalimentos en esta dieta deben ser suaves, húmedos,homogéneos, y cohesivos con una consistenciacomo la del pudin y sin bolas ni pedazos grandes.No se permiten consistencias ásperas, frutas crudas,frutas secas, nueces, semillas, ni verduras crudas.La disfagia también afecta el tipo de líquidos quela persona puede tragar. A este nivel de dieta,algunos líquidos necesitan espesarse con Thick-It o con un producto similar. Una enfermera ocuidador puede espesar sus bebidas siempre que seanecesario.Recomendaciones EspecialesLa lista de la página siguiente no es exhaustiva.Solicite a su nutriólogo o terapeuta del lenguajeque le proporcione recomendaciones y sugerenciasadicionales.Contacte asi usted necesita ayuda inmediatamente con síntomas relacionados con cáncer.Para más información, llame 1-888-424-2100 o visite hopeguide.orgProducido por el Instituto de Cáncer Huntsman • Aprobado por PESC Agosto 2008 • Fecha de Revisión Agosto 2010

Grupos deAlimentosRecomendadoNatilla sin saborEviteTrozos o rebanadas de quesoSi líquidos estánpermitidos la dietapuede incluirLecheProductoslácteosYogur suave sin pedazos defrutaSalsa blanca o de quesoLeche espesada al nivelrecomendado por elterapeuta del lenguajeQueso frescoNatilla con fruta o nuecesYogur con pedazos de fruta,nueces, o cocoCarnation ® InstantBreakfast ®HeladoRompopeBatidosPuré de carne, pescado, opolloCarne, pescado o polloenteros o molidosPuré de lentejas y frijolesLentejas y frijoles no en puréCarne ysubstitutos decarneSuflés con una texturaconsistenteTofu suave de puré muyhúmedoHumus u otros purés parauntarMantequilla de maní (cremade cacahuate), a menosque tenga una consistenciacremosa y que estémezclado con comida suaveComida fritaAlimentos no de puréHuevos sancochados,revueltos o cocinadosFrutaPuré de manzanaPuré de frutaJugo de fruta espesado sinsemillas ni pedazosFrutas enterasFruta de lata, a menos quesea puréFruta secaJugo de frutas sin pulpa,semillas ni pedazosJugo de tomateFruta congeladaJugo de fruta con pulpaVerdurasPuré de verduras sinsemillas ni pedazosJugo de tomate espesado ojugo de verdurasTodas las verduras sinhacerse puréJugo de verduras(continua en la próxima página)2

Grupos deAlimentosGranos yalmidonesRecomendadoPuré de pan, panqueques,pan dulce, pan francésCrema de trigoCrema de arrozGranos de maíz molidoPuré de pasta o fideosPuré papa con salsa,mantequilla o cremaEvitePan no de puréGalletasBarquillosPanecillosTodos los cereales fríosCereales cocinados consemillas, nueces o pedazosAvenaSi líquidos estánpermitidos la dietapuede incluirArroz, cocinado o en puréPapas y fideos sin hacersepuréSopasSopas cremosas coladas conconsistencia suaveCaldos o sopa de tomateespesadosSopas con pedazos o semillas Caldos o sopa de tomatesin espesarPostresPudín suaveNatillaMousseSuflés suavesPostres de puréSuplementos nutricionaleslíquidos tales comoEnsure® o Boost® orompope espesadosPudín de arroz, pan, otapiocaArroz con lecheGalletasTortasPastelesCualquier postre con nueces,semillas, o cocoBatidos congeladosYogur, helado, y sorbetecongeladoRompopeGelatina sin saborSuplementos nutricionaleslíquidos tales comoEnsure® o Boost®(continua en la próxima página)3

Grupos deAlimentosMisceláneosRecomendadoAzúcarSubstituto de azúcarSalEspecias molidas finamenteSalsa de tomateMostazaSalsa de barbacoaMayonesaSalsas suavesEviteHierbas y pimienta molidasde manera gruesaJaleas de fruta con semillasSemillasNuecesComidas pegajosasDulces con chispitasDulces chiclosos tales comocaramelos o regalizSi líquidos estánpermitidos la dietapuede incluirMielJaleaDulces suaves como trufas4